為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，按照省委省政府關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的決策部署，廣泛動(dòng)員社會(huì)各方面力量加入到制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中來(lái)，共同培育健康文明的餐飲文化，加快形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì)氛圍，杭州市啟動(dòng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。10月10日杭州市政府在知味觀召開(kāi)啟動(dòng)儀式，胡偉副市長(zhǎng)出席并講話，市市場(chǎng)監(jiān)管局范建軍局長(zhǎng)宣讀了周江勇書(shū)記的批示。 
在啟動(dòng)儀式上，胡偉副市長(zhǎng)就貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和省委省政府的重要決策部署，作出重要指示，要求黨政機(jī)關(guān)帶頭示范、各級(jí)部門(mén)盡責(zé)履職、企業(yè)平臺(tái)積極作為、社會(huì)公眾廣泛參與。啟動(dòng)儀式上同時(shí)發(fā)布了杭州市餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”六大行動(dòng)：開(kāi)展評(píng)級(jí)考核、加強(qiáng)廣告監(jiān)測(cè)、嚴(yán)查價(jià)格違法、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督、開(kāi)展宣傳教育、開(kāi)展明查暗訪。 
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)陳瑋會(huì)長(zhǎng)在啟動(dòng)儀式上發(fā)言，她介紹，在習(xí)總書(shū)記作出“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的重要指示后，協(xié)會(huì)第一時(shí)間發(fā)出《關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”倡議，號(hào)召全市餐飲企業(yè)積極行動(dòng)起來(lái)，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道還對(duì)協(xié)會(huì)和黃龍飯店等一些優(yōu)秀企業(yè)好的做法進(jìn)行了報(bào)道；協(xié)會(huì)還結(jié)合杭州市文明辦和杭州市商務(wù)局推出的“公筷公勺，文明餐桌”系列活動(dòng)，組織專家編寫(xiě)制訂《杭州市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引》，進(jìn)行線下操作培訓(xùn)，進(jìn)一步做好導(dǎo)向工作；同時(shí)，對(duì)全市餐飲企業(yè)的前廳服務(wù)人員進(jìn)行厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)的培訓(xùn)，從理念到實(shí)際操作，用情景式教學(xué)模擬現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行引導(dǎo)培訓(xùn)，取得了很好的效果；我們還和杭州之聲共同發(fā)出倡議，開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)，在杭州918“民情熱線”上對(duì)市民發(fā)出倡議，回答市民的問(wèn)題，從全民入手，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”；前段時(shí)間，協(xié)會(huì)聯(lián)合杭州市消保委、美團(tuán)一起進(jìn)行了拒絕浪費(fèi)，文明消費(fèi)的倡議活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)發(fā)放了6萬(wàn)套打包盒和打包袋給餐飲企業(yè)，進(jìn)一步引導(dǎo)餐飲企業(yè)強(qiáng)化行業(yè)自律，豐富餐飲供給，為消費(fèi)者營(yíng)造更加安全、放心的餐飲環(huán)境。 在我們的倡議下，很多企業(yè)都采取了切實(shí)可行的方法；醒目位置張貼海報(bào)，加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍；開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，加強(qiáng)對(duì)菜品的管理，從質(zhì)量到分量，適當(dāng)調(diào)整菜單；提升服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)點(diǎn)菜環(huán)節(jié)和飯后打包的提醒，免費(fèi)提供打包餐盒等；規(guī)范餐飲服務(wù)、優(yōu)化工作流程上，用數(shù)字量化進(jìn)行管理，安裝油水分離器進(jìn)行定量監(jiān)測(cè)等；在大家的共同努力之下，工作取得了一定的進(jìn)展。消費(fèi)者用餐浪費(fèi)現(xiàn)象得到了明顯遏制，以黃龍大排檔為例，進(jìn)入六月份以來(lái)，平均每天翻臺(tái)率在3桌以上，營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)150%，然而廚余垃圾下降了5%-10%。 最后，陳瑋會(huì)長(zhǎng)代表杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)再次向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議： 一、加強(qiáng)企業(yè)管理，履行社會(huì)責(zé)任。餐飲行業(yè)要積極履行社會(huì)責(zé)任,自覺(jué)將制止餐飲浪費(fèi)的管理納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程。推進(jìn)餐廚垃圾集中化處理，從源頭減少餐廚垃圾產(chǎn)生。
二、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，菜肴適量適價(jià)。餐飲企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，重視產(chǎn)品創(chuàng)新，關(guān)注市場(chǎng)需求，通過(guò)提供“半份、半價(jià)”，“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，提供環(huán)保餐盒，引導(dǎo)文明消費(fèi)。
三、推進(jìn)公筷公勺，共建文明餐桌。餐飲從業(yè)人員要引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺，適量點(diǎn)餐、剩菜打包，持續(xù)有效開(kāi)展“推進(jìn)公筷公勺、共建文明餐桌”推廣行動(dòng)，做中華禮儀文化的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者。
四、加強(qiáng)節(jié)約宣傳，杜絕餐飲浪費(fèi)。在餐飲場(chǎng)所電子屏等顯著位置加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，使每個(gè)人樹(shù)立“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的思想，培養(yǎng)節(jié)約、衛(wèi)生、文明用餐習(xí)慣。引導(dǎo)消費(fèi)者珍惜糧食，規(guī)范使用“公筷公勺”，實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”。
五、倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。消費(fèi)者應(yīng)改變消費(fèi)理念，講究科學(xué)飲食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，提倡綠色消費(fèi)，健康消費(fèi)；餐飲企業(yè)在適應(yīng)消費(fèi)新環(huán)境的同時(shí)，必須堅(jiān)持嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，誠(chéng)信合法經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)，貨真價(jià)實(shí)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。 
（市市場(chǎng)監(jiān)管局范建軍局長(zhǎng)和協(xié)會(huì)陳瑋會(huì)長(zhǎng)、鄧志平常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、尹麗華秘書(shū)長(zhǎng)交流“反對(duì)浪費(fèi)，厲行節(jié)約”工作開(kāi)展情況） |