為貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，按照省委省政府關(guān)于堅決制止餐飲浪費的決策部署，廣泛動(dòng)員社會(huì )各方面力量加入到制止餐飲浪費行動(dòng)中來(lái)，共同培育健康文明的餐飲文化，加快形成浪費可恥、節約為榮的社會(huì )氛圍，杭州市啟動(dòng)堅決制止餐飲浪費行動(dòng)。10月10日杭州市政府在知味觀(guān)召開(kāi)啟動(dòng)儀式，胡偉副市長(cháng)出席并講話(huà)，市市場(chǎng)監管局范建軍局長(cháng)宣讀了周江勇書(shū)記的批示。 
在啟動(dòng)儀式上，胡偉副市長(cháng)就貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神和省委省政府的重要決策部署，作出重要指示，要求黨政機關(guān)帶頭示范、各級部門(mén)盡責履職、企業(yè)平臺積極作為、社會(huì )公眾廣泛參與。啟動(dòng)儀式上同時(shí)發(fā)布了杭州市餐飲行業(yè)“厲行節約反對浪費”六大行動(dòng)：開(kāi)展評級考核、加強廣告監測、嚴查價(jià)格違法、強化社會(huì )監督、開(kāi)展宣傳教育、開(kāi)展明查暗訪(fǎng)。 
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )陳瑋會(huì )長(cháng)在啟動(dòng)儀式上發(fā)言，她介紹，在習總書(shū)記作出“厲行節約、反對浪費”的重要指示后，協(xié)會(huì )第一時(shí)間發(fā)出《關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為，切實(shí)培養節約習慣”倡議，號召全市餐飲企業(yè)積極行動(dòng)起來(lái)，中央電視臺新聞頻道還對協(xié)會(huì )和黃龍飯店等一些優(yōu)秀企業(yè)好的做法進(jìn)行了報道；協(xié)會(huì )還結合杭州市文明辦和杭州市商務(wù)局推出的“公筷公勺，文明餐桌”系列活動(dòng)，組織專(zhuān)家編寫(xiě)制訂《杭州市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引》，進(jìn)行線(xiàn)下操作培訓，進(jìn)一步做好導向工作；同時(shí)，對全市餐飲企業(yè)的前廳服務(wù)人員進(jìn)行厲行節約，反對浪費的培訓，從理念到實(shí)際操作，用情景式教學(xué)模擬現場(chǎng)進(jìn)行引導培訓，取得了很好的效果；我們還和杭州之聲共同發(fā)出倡議，開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)，在杭州918“民情熱線(xiàn)”上對市民發(fā)出倡議，回答市民的問(wèn)題，從全民入手，杜絕“舌尖上的浪費”；前段時(shí)間，協(xié)會(huì )聯(lián)合杭州市消保委、美團一起進(jìn)行了拒絕浪費，文明消費的倡議活動(dòng)，現場(chǎng)免費發(fā)放了6萬(wàn)套打包盒和打包袋給餐飲企業(yè)，進(jìn)一步引導餐飲企業(yè)強化行業(yè)自律，豐富餐飲供給，為消費者營(yíng)造更加安全、放心的餐飲環(huán)境。 在我們的倡議下，很多企業(yè)都采取了切實(shí)可行的方法；醒目位置張貼海報，加強宣傳，營(yíng)造氛圍；開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，加強對菜品的管理，從質(zhì)量到分量，適當調整菜單；提升服務(wù)質(zhì)量，加強點(diǎn)菜環(huán)節和飯后打包的提醒，免費提供打包餐盒等；規范餐飲服務(wù)、優(yōu)化工作流程上，用數字量化進(jìn)行管理，安裝油水分離器進(jìn)行定量監測等；在大家的共同努力之下，工作取得了一定的進(jìn)展。消費者用餐浪費現象得到了明顯遏制，以黃龍大排檔為例，進(jìn)入六月份以來(lái)，平均每天翻臺率在3桌以上，營(yíng)業(yè)額同比增長(cháng)150%，然而廚余垃圾下降了5%-10%。 最后，陳瑋會(huì )長(cháng)代表杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )再次向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議： 一、加強企業(yè)管理，履行社會(huì )責任。餐飲行業(yè)要積極履行社會(huì )責任,自覺(jué)將制止餐飲浪費的管理納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程。推進(jìn)餐廚垃圾集中化處理，從源頭減少餐廚垃圾產(chǎn)生。
二、優(yōu)化產(chǎn)品結構，菜肴適量適價(jià)。餐飲企業(yè)要創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，重視產(chǎn)品創(chuàng )新，關(guān)注市場(chǎng)需求，通過(guò)提供“半份、半價(jià)”，“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，提供環(huán)保餐盒，引導文明消費。
三、推進(jìn)公筷公勺，共建文明餐桌。餐飲從業(yè)人員要引導消費者使用公筷公勺，適量點(diǎn)餐、剩菜打包，持續有效開(kāi)展“推進(jìn)公筷公勺、共建文明餐桌”推廣行動(dòng)，做中華禮儀文化的宣傳者、實(shí)踐者、監督者。
四、加強節約宣傳，杜絕餐飲浪費。在餐飲場(chǎng)所電子屏等顯著(zhù)位置加強宣傳引導，使每個(gè)人樹(shù)立“節約光榮、浪費可恥”的思想，培養節約、衛生、文明用餐習慣。引導消費者珍惜糧食，規范使用“公筷公勺”，實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”。
五、倡導科學(xué)消費，堅持誠信經(jīng)營(yíng)。消費者應改變消費理念，講究科學(xué)飲食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，提倡綠色消費，健康消費；餐飲企業(yè)在適應消費新環(huán)境的同時(shí)，必須堅持嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規和標準規范，誠信合法經(jīng)營(yíng)，明碼標價(jià)，貨真價(jià)實(shí)，維護消費者的合法權益。 
（市市場(chǎng)監管局范建軍局長(cháng)和協(xié)會(huì )陳瑋會(huì )長(cháng)、鄧志平常務(wù)副會(huì )長(cháng)、尹麗華秘書(shū)長(cháng)交流“反對浪費，厲行節約”工作開(kāi)展情況） |