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關(guān)于制止餐飲浪費(fèi),力行綠色健康消費(fèi)的倡議書(shū)
發(fā)布日期: 2023-04-18  

為深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示批示精神,落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》和《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》。近日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等協(xié)會(huì)紛紛發(fā)布倡議,引導(dǎo)餐飲綠色低碳發(fā)展。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)積極響應(yīng),向全市餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、消費(fèi)者發(fā)出倡議:

一、落實(shí)主體責(zé)任,提升自律意識(shí)

認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定,積極踐行《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》等要求,不斷提升自律意識(shí),將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)全場(chǎng)景、全流程。

二、完善管理措施,科學(xué)合理備餐

倡導(dǎo)各類(lèi)餐飲服務(wù)提供者妥善運(yùn)用數(shù)據(jù)分析等手段,結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)模式,建立從采購(gòu)到出餐的全鏈條反浪費(fèi)舉措。結(jié)合經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),精準(zhǔn)采購(gòu)、科學(xué)存儲(chǔ)、適度加工、合理備餐,加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn),提升技藝和出品質(zhì)量,避免采購(gòu)、存儲(chǔ)、備餐過(guò)程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。

三、細(xì)化菜單信息,引導(dǎo)合理點(diǎn)餐

在醒目位置展示“光盤(pán)行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等提示信息,通過(guò)標(biāo)注食品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等方式完善菜單信息,為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品情況,主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。鼓勵(lì)通過(guò)“光盤(pán)優(yōu)惠”“光盤(pán)積分”等方式,引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

四、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域,優(yōu)化供餐方式

鼓勵(lì)婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì),合理搭配菜品和主食,提供公筷公勺、打包服務(wù);倡導(dǎo)商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)峁┱卟捎梅植汀卫似返确绞焦┎;鼓?lì)團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單,適時(shí)調(diào)整菜式,滿(mǎn)足用餐人群口味和營(yíng)養(yǎng)需求。

五、創(chuàng)新服務(wù)模式,滿(mǎn)足消費(fèi)需求

鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者在平臺(tái)點(diǎn)餐頁(yè)面描述菜品口味、分量等內(nèi)容。鼓勵(lì)餐飲外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)推廣小份菜、半份菜、拼好飯等創(chuàng)新形式,為用戶(hù)提供多樣化、靈活簡(jiǎn)便、份量適宜、綠色健康、安全安心的餐飲消費(fèi)選擇。倡導(dǎo)自助餐提供者采取巡桌、點(diǎn)選等方式,及時(shí)調(diào)整菜品出餐量,并引導(dǎo)消費(fèi)者少量多次拿取食物。

六、踐行光盤(pán)行動(dòng),倡導(dǎo)理性消費(fèi)

倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹(shù)立綠色、健康消費(fèi)理念,外出就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)宜根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣、用餐人數(shù)、用餐需求等合理點(diǎn)餐、取餐,養(yǎng)成打包習(xí)慣。積極參與“光盤(pán)行動(dòng)”,弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。



杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)

2023年4月3日


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