| 餐飲人,和顧客你會(huì )這樣說(shuō)話(huà)嗎 |
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發(fā)布日期:
2016-05-10
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餐廳每天要接待許多來(lái)自四面八方的客人，服務(wù)員是否具有熟練的溝通能力，對自己的服務(wù)工作影響很大。服務(wù)員要善于利用自己的語(yǔ)言、行為和肢體語(yǔ)言，與各種客人進(jìn)行準確迅速的溝通。 語(yǔ)言是有聲的思想，是表達感情的工具，餐廳服務(wù)員對客人服務(wù)態(tài)度的好壞，很大程度上是從語(yǔ)言中反映出來(lái)的。俗話(huà)說(shuō)，“一句話(huà)說(shuō)得使人哭，一句話(huà)說(shuō)得使人跳”，這是很有道理的。下面小編就為餐飲人支幾招!
一 見(jiàn)人說(shuō)人話(huà)，見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話(huà) 這句話(huà)本身是貶義。
這里用這句話(huà)，則是要求餐飲服務(wù)人員與客人交談時(shí)，要根據客人的身份、職業(yè)、興趣、愛(ài)好、性格等，投其所好，選擇客人感興趣的話(huà)題。切不可與球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。
二 到什么山，唱什么歌
餐飲服務(wù)人員要根據當時(shí)的具體環(huán)境來(lái)選擇話(huà)題，因勢利導。若是春節，不妨聊聊合家團圓吃年夜飯;若是“五一”、“十一”黃金周，不妨聊聊出門(mén)旅游的話(huà)題�？傊�，看菜吃飯!
三 謙語(yǔ)敬語(yǔ)滿(mǎn)天飛
這里所說(shuō)的“滿(mǎn)天飛”是一種夸張的說(shuō)法，只是要提醒大家，在任何時(shí)間任何地點(diǎn)，都應盡可能地使用謙語(yǔ)和敬語(yǔ)。餐飲服務(wù)是一個(gè)禮貌的行業(yè)，服務(wù)人員多說(shuō)幾個(gè)“請”字，多講幾次“謝謝”，客人不但不會(huì )覺(jué)得重復啰嗦，反而會(huì )心情舒暢，高度評價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量。
因此，餐飲員工在服務(wù)時(shí)要有“七聲”： 問(wèn)候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲。
四 真誠流露感天動(dòng)地
真誠的態(tài)度，是談話(huà)的基礎。想得到別人的尊重，就應先尊重別人。酒店服務(wù)人員在與客人交談時(shí)，說(shuō)出來(lái)的每一個(gè)字都不應該是虛情假意的，而應該是發(fā)自?xún)刃牡�，真摯誠懇的。不能對客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒，也不能對客人傲慢無(wú)禮，更不能沖著(zhù)客人發(fā)火。 |
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