“國際腦與中國心的有機(jī)融合，創(chuàng)新式的本土化，這是我們30年來取得成功的寶貴經(jīng)驗總結(jié)。”在北大光華管理學(xué)院的報告廳，300多個位置座無虛席。百勝中國控股有限公司（下簡稱：百勝中國）首席執(zhí)行官潘偉奇（Micky Pant）先生正在這里做一場精彩演講。
百勝中國是中國領(lǐng)先的餐飲公司，致力于讓生活更有滋味。自1987年第一家餐廳在北京前門開業(yè)以來，百勝中國今天在大陸的足跡遍布全國，在1,100多個城市擁有超過7,500家餐廳。
百勝中國旗下肯德基、必勝客早已成為中國消費者耳熟能詳?shù)钠放�，與此同時，集團(tuán)旗下東方既白和小肥羊也擁有各自忠實粉絲，去年引入中國的塔可貝爾，剛開業(yè)便受到消費者熱捧。毫無疑問，三十年來百勝中國在餐飲行業(yè)創(chuàng)造了的一個又一個奇跡。
百勝中國的成功經(jīng)驗無疑成為了業(yè)內(nèi)人人向往的武林秘籍。在進(jìn)入中國30周年之際，集團(tuán)掌門人潘偉奇先生親自解密百勝成功秘籍，并與現(xiàn)場的北大學(xué)子智慧碰撞，成為業(yè)內(nèi)盛事。
人才——創(chuàng)新型本土化的基礎(chǔ)
從1987年第一家肯德基落戶北京前門開始， 30年間百勝中國乘改革開放的東風(fēng)，積極滿足中國消費者對優(yōu)質(zhì)餐飲食品和服務(wù)的需要，不斷創(chuàng)新發(fā)展。在深耕中國30年后，百勝中國翻開歷史新篇章。2016年11月1日，完成了從Yum! Brands的分拆，在紐約證券交易所正式上市，以一家獨立上市公司的身份繼續(xù)拓展中國業(yè)務(wù)。
一家在華跨國公司的業(yè)務(wù)量一度做到公司全球總業(yè)務(wù)量的一半，之后又分拆獨立上市，這在外資企業(yè)中，是目前僅有的一例。能取得如此成功，百勝中國的本土化戰(zhàn)略功不可沒。
本土化發(fā)展首先離不開的是本土人才。42余萬員工是百勝中國獲得持續(xù)發(fā)展的支柱。值得一提的是，“餐廳經(jīng)理第一（RGM#1）”是百勝中國長久以來引以自豪并嚴(yán)格遵循的文化。
餐廳經(jīng)理位居百勝中國最重要的管理崗位，也是公司最寶貴的財富。去年, 百勝中國以獨立公司的身份在紐交所上市后宣布:計劃向每位符合條件的餐廳經(jīng)理授予一次性限制性股票（RSU）獎勵。今年2月28日，超過5000名符合條件的餐廳經(jīng)理正式成為百勝中國（股票代碼：YUMC）RGM No.1 Award首批獲得者，被一次性授予一定價值YUMC限制性股票。此舉將讓餐廳經(jīng)理與百勝中國共創(chuàng)共享共贏為自己和其他股東創(chuàng)造更大價值！
此外，百勝中國擁有完善且有效的人才培養(yǎng)系統(tǒng)，有公平公正的晉升及獎勵機(jī)制，充分認(rèn)可員工對顧客的用心付出。經(jīng)過三十年的發(fā)展，百勝中國相當(dāng)一部分中高層管理人員均提拔自一線。如今百勝中國擁有潘偉奇先生領(lǐng)導(dǎo)的強(qiáng)有力且卓富經(jīng)驗的管理團(tuán)隊，龐大的一線員工隊伍，上下齊心，足以保障著未來的持續(xù)成功。
產(chǎn)品——餐飲公司的王道
作為一家餐飲企業(yè)，食物好吃是王道。
除了為中國消費者帶來包括吮指原味雞這類風(fēng)靡全球的經(jīng)典產(chǎn)品外，30年間，百勝中國不斷為中國消費者帶來新驚喜，得益于強(qiáng)有力的本土研發(fā)團(tuán)隊，百勝中國旗下每一個品牌都有專屬產(chǎn)品，很多都是中國本土創(chuàng)新，同時公司也研發(fā)出眾多獨有產(chǎn)品與調(diào)味產(chǎn)品，為消費者提供美味便捷且高品質(zhì)的食物。
據(jù)潘偉奇先生介紹，肯德基的花式早餐粥，必勝客的潮鴨披薩都是深受好評的產(chǎn)品。而除了從中國餐飲文化中汲取靈感，百勝中國的研發(fā)團(tuán)隊也敏銳地捕捉時尚風(fēng)向，引領(lǐng)國內(nèi)餐飲潮流，比如將牛油果融入漢堡，用榴蓮與芒果裝點披薩。
就連去年底剛進(jìn)入中國市場的塔可貝爾為中國首店也做出了很多創(chuàng)新之舉。以香嫩烤雞塔可萌為例，為中國消費者換成了更有厚度和韌勁的扁面包(flatbread)，口感更有嚼勁，飽腹感和保溫效果更好。同時考慮到中國消費者更喜歡腿肉鮮嫩多汁的口感，把雞胸肉換成了雞腿肉，此外，把冷的車打芝士(Cheddar) 改成了熱的芝士醬(nacho cheese sauce)，也是考慮到中國消費者喜歡吃熱食及喜歡吃融化的芝士習(xí)慣。
洞察——更好的服務(wù)消費者
過往三十年，中國史無前例的城鎮(zhèn)化進(jìn)程、迅速壯大的中產(chǎn)階層以及建設(shè)世界一流基礎(chǔ)設(shè)施的熱潮，都為高品質(zhì)餐飲市場帶來巨大的發(fā)展機(jī)會。百勝中國成功抓住了機(jī)遇，創(chuàng)造了一次又一次輝煌的戰(zhàn)績。
隨著中國綜合國力不斷提升，消費者的新需求不斷被挖掘，百勝順應(yīng)趨勢發(fā)力早餐業(yè)務(wù)、推出汽車穿梭餐廳、拓展宅急送服務(wù)，不斷為消費者提供新的服務(wù)體驗，每一項都成為行業(yè)引領(lǐng)。例如，肯德基早在2006年便正式推出宅急送服務(wù)，實現(xiàn)了消費者足不出戶、坐享美食送到家的愿望，如今肯德基宅急送已經(jīng)覆蓋全國703個城市。根據(jù)去年的財報，百勝中國全年外賣銷售額達(dá)到7億美元左右。
當(dāng)下年青一代熱衷于數(shù)字化體驗、有更明顯的品牌傾向�；诖�，百勝中國更是大力加強(qiáng)數(shù)字與科技領(lǐng)域的發(fā)展，進(jìn)而吸引更多年輕人。百勝中國所有品牌都已推出移動與線上點餐、線上支付方式以及會員制，進(jìn)一步簡化點餐流程，提高服務(wù)速度，改善顧客體驗。
在數(shù)字營銷方面，百勝中國成果卓越，這里有一組數(shù)據(jù)，肯德基和必勝客的會員數(shù)量總計超過了8000萬，以會員數(shù)量計，在全球餐飲行業(yè)排名第一。其中，肯德基會員數(shù)量已突破6500萬，肯德基超級APP下載量突破2000萬。必勝客休閑餐廳會員數(shù)量也已超過2000萬。以在線銷售額計，百勝中國位列中國餐飲企業(yè)榜首。
融入文化——有一顆真正的中國心
通過在中國多年的發(fā)展與積累，百勝中國已擁有深厚的消費者認(rèn)知與忠誠度，各品牌的產(chǎn)品也已成功融入流行文化與消費者的日常生活之中。與此同時，百勝中國通過對傳統(tǒng)文化的真誠致敬，贏得了更高的美譽(yù)度。
以肯德基為例，自猴年新春推出猴王當(dāng)?shù)老盗型媾己屯瘯艿綗崃易放鹾螅?017再度發(fā)力，致敬中華傳統(tǒng)支持文化傳承，推出“百雞百吉”主題餐廳：用二十多種民俗藝術(shù)將一百多家餐廳裝飾一新，寓意雞年吉祥，故稱“百雞百吉”。
肯德基的此舉已經(jīng)不僅僅是一次商業(yè)營銷，更是將民俗藝術(shù)與現(xiàn)代審美相結(jié)合，通過新年期間餐廳的創(chuàng)意民俗藝術(shù)展示活動，讓更多人了解中華之美、保護(hù)離我們遠(yuǎn)去的老手藝。除此之外，新年期間，肯德基還邀請了六小齡童和中國女排打造“開始的力量”勵志廣告片，引導(dǎo)消費者回味童年偶像之際，也收獲滿滿的正能量。
如今的百勝中國，真可謂擁有了國際腦和中國心：國際腦帶來的是國際先進(jìn)的管理經(jīng)驗和技術(shù)，以及高瞻遠(yuǎn)矚的視野和洞察，而中國心則讓百勝中國真正了解市場，了解消費者。當(dāng)國際腦和中國心有機(jī)融合，成功之路便在腳下展開，相信未來百勝中國還將延續(xù)成功，為消費者提供更多美味，更多驚喜。
（杭州肯德基公司供稿） |