2020年8月26日，為貫徹落實(shí)市委市政府提出的地方標準化的指示精神及全國標準化工作會(huì )議部署要求，進(jìn)一步加強和規范杭幫菜標準備案和標準管理工作，更好地傳承與發(fā)揚杭幫菜，杭州市商務(wù)局牽頭組織召開(kāi)了杭幫菜地方標準化工作專(zhuān)題研討會(huì )。 杭州市商務(wù)局商貿服務(wù)處處長(cháng)丁敏、杭州市市場(chǎng)監督管理局標準化處余泉、杭幫菜研究院副院長(cháng)周鴻承博士、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝系主任金曉陽(yáng)以及杭幫菜大師葉勝杭、董順翔、張勇等參加會(huì )議。會(huì )議由杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)尹麗華主持。 
會(huì )上，尹麗華秘書(shū)長(cháng)介紹了市委市政府關(guān)于杭幫菜地方標準化制定及征求各相關(guān)單位意見(jiàn)情況。與會(huì )領(lǐng)導、專(zhuān)家和大師就如何選取具有代表性的杭幫菜、建立標準體系、發(fā)布地方標準及杭幫菜推廣和地方標準落實(shí)等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了深入研討和積極交流，大家暢所欲言，獻計獻策，分別從不同角度提出了許多建設性的意見(jiàn)和建議，并達成共識。 最后，丁敏處長(cháng)指出杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分，越來(lái)越得到消費者的肯定，隨著(zhù)杭州城市不斷發(fā)展以及城市定位，如今要面向全國，走向全世界，制定《杭幫菜地方標準》對我市餐飲行業(yè)特別是杭幫菜發(fā)展有著(zhù)重要意義�！稑藴省返某雠_將有利于整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)服務(wù)亞運會(huì )，提升杭州城市國際化水平。他要求相關(guān)部門(mén)與單位，依托行業(yè)專(zhuān)家，由主管部門(mén)牽頭成立專(zhuān)題委員會(huì )，結合會(huì )議討論結果，抓緊修訂方案，加快推進(jìn)工作進(jìn)度，同時(shí)強調杭幫菜地方標準化制定是一個(gè)長(cháng)期性的工程，按照急用先行，分批制定的原則，優(yōu)先出臺重點(diǎn)菜品的標準，通過(guò)科學(xué)規劃重點(diǎn)落實(shí)標準的宣傳、推廣以及培訓工作，向規�；�、特色化方向發(fā)展。 |