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杭幫菜地方標準化專(zhuān)題研討會(huì )順利召開(kāi)
發(fā)布日期: 2020-08-28  

  2020年8月26日,為貫徹落實(shí)市委市政府提出的地方標準化的指示精神及全國標準化工作會(huì )議部署要求,進(jìn)一步加強和規范杭幫菜標準備案和標準管理工作,更好地傳承與發(fā)揚杭幫菜,杭州市商務(wù)局牽頭組織召開(kāi)了杭幫菜地方標準化工作專(zhuān)題研討會(huì )。

  杭州市商務(wù)局商貿服務(wù)處處長(cháng)丁敏、杭州市市場(chǎng)監督管理局標準化處余泉、杭幫菜研究院副院長(cháng)周鴻承博士、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝系主任金曉陽(yáng)以及杭幫菜大師葉勝杭、董順翔、張勇等參加會(huì )議。會(huì )議由杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)尹麗華主持。

  會(huì )上,尹麗華秘書(shū)長(cháng)介紹了市委市政府關(guān)于杭幫菜地方標準化制定及征求各相關(guān)單位意見(jiàn)情況。與會(huì )領(lǐng)導、專(zhuān)家和大師就如何選取具有代表性的杭幫菜、建立標準體系、發(fā)布地方標準及杭幫菜推廣和地方標準落實(shí)等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了深入研討和積極交流,大家暢所欲言,獻計獻策,分別從不同角度提出了許多建設性的意見(jiàn)和建議,并達成共識。

  最后,丁敏處長(cháng)指出杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分,越來(lái)越得到消費者的肯定,隨著(zhù)杭州城市不斷發(fā)展以及城市定位,如今要面向全國,走向全世界,制定《杭幫菜地方標準》對我市餐飲行業(yè)特別是杭幫菜發(fā)展有著(zhù)重要意義!稑藴省返某雠_將有利于整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展,同時(shí)服務(wù)亞運會(huì ),提升杭州城市國際化水平。他要求相關(guān)部門(mén)與單位,依托行業(yè)專(zhuān)家,由主管部門(mén)牽頭成立專(zhuān)題委員會(huì ),結合會(huì )議討論結果,抓緊修訂方案,加快推進(jìn)工作進(jìn)度,同時(shí)強調杭幫菜地方標準化制定是一個(gè)長(cháng)期性的工程,按照急用先行,分批制定的原則,優(yōu)先出臺重點(diǎn)菜品的標準,通過(guò)科學(xué)規劃重點(diǎn)落實(shí)標準的宣傳、推廣以及培訓工作,向規;、特色化方向發(fā)展。

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