湖北省利川市地處北緯30度，夏季十分涼爽。涼霧鄉地處利川市城郊，距城區10公里，轄45個(gè)村，其中17個(gè)村納入城市管控區，是未來(lái)的新城和開(kāi)發(fā)的熱土。全鄉國土總面積420.6平方公里，總人口約8萬(wàn)人。莼菜發(fā)展19個(gè)村，總面積約15000畝，基地面積較大專(zhuān)業(yè)村10個(gè)，又以繼昌、板料溪村莼菜基地更加有名�，F有4家企業(yè)（1家州級龍頭規上企業(yè)）、6家莼菜專(zhuān)業(yè)合作社，帶動(dòng)305戶(hù)貧困戶(hù)增收致富，解決就業(yè)人口約8000余人，在全鄉產(chǎn)業(yè)扶貧中起到了車(chē)頭作用。
“利川.涼霧莼菜文化節”是利川涼霧莼菜獨有佳節，在游客中有較高的知名度。應武漢、重慶避暑納涼游客需求，因莼菜和馬前民宿農旅融合發(fā)展開(kāi)始以“利川.涼霧候鳥(niǎo)文化藝術(shù)節”命名，后更名為“利川.涼霧莼菜文化節”，主要開(kāi)展莼菜文化、民俗節慶表演，莼菜采摘比賽，莼菜菜品比賽，莼菜風(fēng)光攝影比賽等，是當地盛大節日，獨具特色。
2016年新華社發(fā)了繼昌莼菜基地“云上菜田”專(zhuān)題推廣圖片，2017走進(jìn)央視-7頻道農業(yè)特色節目，2018年全國豐收節期間張濤市長(cháng)代表湖北省利川市在節目現場(chǎng)作了“利川純，小康菜”響亮推介，央視一天兩次在新聞頻道、中央-1頻道、中央-7農業(yè)頻道現場(chǎng)直播莼菜秋收，現場(chǎng)氣勢飛鴻、十分震撼，湖南衛視“天天向上”欄目推介利川莼菜。涼霧鄉2018年8月在馬前村民宿廣場(chǎng)舉辦了莼菜文化旅游節，舉辦了莼菜菜品大賽，在莼菜走進(jìn)“蘇馬蕩”美食文化節期間制作了莼菜宣傳片，涼霧也請中國音樂(lè )學(xué)院利川籍教授趙飛和文化名人何澤勛共同譜寫(xiě)了一首歌---“采莼謠”，拍攝制作出品了MTV。目前，涼霧依托中南民大建立了莼菜研究所和種源科研基地，出口和國內市場(chǎng)已經(jīng)打開(kāi)，莼菜品質(zhì)進(jìn)一步提升，2018年收購價(jià)穩定在6-7元/公斤，2019年計劃穩定在7-8元/公斤，歡迎各位鄉賢共同來(lái)開(kāi)發(fā)“利川綠”，捧紅“利川綠”，打造我們的“金飯碗”，為莼菜產(chǎn)業(yè)扶貧作出新的更大貢獻。
莼菜，屬睡蓮科的一種水草，國務(wù)院1999年8月4日批準列入中國國家Ⅰ級重點(diǎn)保護野生植物，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，性喜溫暖，適宜于清水池生長(cháng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長(cháng)約6至10厘米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開(kāi)暗紅色小花。嫩葉可供食用，莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)（鋅），莼菜的膠質(zhì)中所含的葡萄糖甘露聚糖有一定的抗癌作用，長(cháng)期食用具有很好的藥食兩用保健作用，自古就被視為珍貴蔬菜，現又稱(chēng)為“二十一世紀生命蔬菜”，民間流傳“小孩吃莼菜聰明，女人吃莼菜美容，男人吃莼菜雄起”。4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢加工食用。莼菜在我國原有四大產(chǎn)區，分別是浙江西湖地區、江蘇太湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區，現以湖北利川莼菜面積保留最大，在全國小有名氣，因此利川也被評為“中國莼菜之鄉”。由于生長(cháng)環(huán)境獨特，在口感和膠質(zhì)含量方面都優(yōu)于其它產(chǎn)區，2004年國家質(zhì)檢總局確定為地理標志產(chǎn)品予以保護。
歡迎餐飲企業(yè)讓利川莼菜走上餐桌。
如有需求可以聯(lián)系：涼霧鄉農辦主任冉松林，13396190938
小貼士：
一、什么是莼菜，她是什么植物？
莼菜，屬睡蓮科多年生水生宿根草本植物，生長(cháng)在具有流動(dòng)的山泉水的池塘或水田中，土壤要求富含沙質(zhì)且較肥沃。葉片碧綠鮮嫩、國家Ⅰ級重點(diǎn)保護野生植物，果膠晶瑩透明，壯如魚(yú)鱗蟹脂，食之柔滑細嫩，風(fēng)味獨特。（富含豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、硒、維生素B12及18種氨基酸等營(yíng)養成分，有抗菌防衰老、促進(jìn)免疫力和抑制腫瘤生長(cháng)之功效，別榮為“世界珍稀蔬菜”、“中國第一綠色食品”、“二十一世紀生態(tài)蔬菜”的美譽(yù)。）
二、莼菜的生長(cháng)環(huán)境？
莼菜在北緯30°以南地區分布廣泛，適溫為20～30℃，需要水質(zhì)流動(dòng)清潔的山泉水、富含沙質(zhì)土壤且較肥沃、水深20～60 cm 的水域中生長(cháng)好，遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死， 以地下莖和留存的水中莖越冬。
利川市主要分布在涼霧鄉、福寶山開(kāi)花區、忠路鎮、汪營(yíng)鎮，目前以涼霧鄉留存面積最大約15000畝，是中國“莼菜之鄉”核心主產(chǎn)區。涼霧莼菜發(fā)展19個(gè)村，總面積約15000畝，基地面積較大專(zhuān)業(yè)村10個(gè)，又以繼昌、板料溪村莼菜基地更加有名�，F有4家龍頭企業(yè)、6家莼菜專(zhuān)業(yè)合作社，帶動(dòng)305戶(hù)貧困戶(hù)增收致富，解決就業(yè)人口約8000余人，在全鄉產(chǎn)業(yè)扶貧中起到了火車(chē)頭作用。
�。ㄈ珖饕植荚诤贾莸奈骱�、湖北省利川市及比鄰重慶石柱縣黃水鎮、雷波縣的馬湖、江蘇的太湖，尤其以杭州西湖和湖北省利川市生產(chǎn)出口韓國、日本等地的莼菜聞名于世，目前全國80%以上產(chǎn)量在湖北利川市。）
三、莼菜的營(yíng)養價(jià)值？
莼菜，采摘嫩葉食用，果膠晶瑩透明，壯如魚(yú)鱗蟹脂，食之柔滑細嫩，風(fēng)味獨特，富含豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、硒、維生素B12及18種氨基酸等營(yíng)養成分，有抗菌防衰老、促進(jìn)免疫力和抑制腫瘤生長(cháng)之功效，別榮為“世界珍稀蔬菜”、“中國第一綠色食品”、“二十一世紀生態(tài)蔬菜”的美譽(yù)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。民間流傳“富含鋅--小孩吃莼菜聰明，果膠---女人吃莼菜美容，鋅=果膠多糖---男人吃莼菜有力氣”
莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長(cháng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
莼菜粘液中的多糖，對實(shí)驗動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養后，再把莼菜中的成分摻入，結果發(fā)現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長(cháng)分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防 治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。增強機體免疫功能，莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發(fā)生。 營(yíng)養成分化驗分析 營(yíng)養成分（莼菜每100克中含） | 成分名稱(chēng)
| 含量
| 成分名稱(chēng)
| 含量
| 成分名稱(chēng)
| 含量
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 94.5 | 能量（千卡） | 20 | 能量（千焦） | 84 | 蛋白質(zhì)（克） | 1.4 | 脂肪（克） | 0.1 | 碳水化合物（克） | 3.8 | 膳食纖維（克） | 0.5 | 膽固醇（毫克） | 0 | 灰份（克） | 0.2 | 維生素A（毫克） | 55 | 胡蘿卜素（毫克） | 330 | 視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0 | 核黃素（毫克） | 0.01 | 尼克酸（毫克） | 0.1 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E（T）（毫克） | 0.9 | a-E | 0.84 | β-γ）-E | 0.06 | δ-E | 0 | 鈣（毫克） | 42 | 磷（毫克） | 17 | 鉀（毫克） | 2 | 鈉（毫克） | 7.9 | 鎂（毫克） | 3 | 鐵（毫克） | 2.4 | 鋅（毫克） | 0.67 | 硒（微克） | 0.67 | 銅（毫克） | 0.04 | 錳（毫克） | 0.26 | 碘（毫克） | 0 | 異亮氨酸 | 44 | 亮氨酸 | 86 | 賴(lài)氨酸 | 81 | 含硫氨基酸（T） | 18 | 苯丙氨酸 | 45 | 酪氨酸 | 41 | 蘇氨酸 | 49 | 蛋氨酸 | 9 | 胱氨酸 | 9 | 芳香族氨基酸（T） | 86 | 色氨酸 | 6 | 纈氨酸 | 61 | 精氨酸 | 71 | 組氨酸 | 31 | 丙氨酸 | 78 | 天冬氨酸 | 276 | 谷氨酸 | 122 | 甘氨酸 | 48 | 脯氨酸 | 56 |
四、莼菜的吃法？
2016年新華社發(fā)了繼昌莼菜基地“云上菜田”專(zhuān)題推廣圖片，2017走進(jìn)央視-7頻道農業(yè)特色節目，2018年全國豐收節期間張濤市長(cháng)代表湖北省利川市在節目現場(chǎng)作了“利川純，小康菜”響亮推介，央視一天兩次在新聞頻道、中央-1頻道、中央-7農業(yè)頻道現場(chǎng)直播莼菜秋收，現場(chǎng)氣勢飛鴻、十分震撼，湖南衛視“天天向上”欄目推介利川莼菜。涼霧鄉2018年8月在馬前村民宿廣場(chǎng)舉辦了莼菜文化旅游節，舉辦了莼菜菜品大賽，在莼菜走進(jìn)“蘇馬蕩”美食文化節期間制作了莼菜宣傳片，涼霧也請中國音樂(lè )學(xué)院利川籍教授趙飛和文化名人何澤勛共同譜寫(xiě)了一首歌---“采莼謠”，拍攝制作出品了MTV。2019年將繼續舉辦一年一度莼菜文化旅游節，開(kāi)展農旅結合和十大莼菜菜品創(chuàng )新，定點(diǎn)建設莼菜品嘗體驗餐館（店），屆時(shí)歡迎大家來(lái)捧場(chǎng)!
采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種珍稀名菜，古書(shū)《晉書(shū)·張翰傳》載“莼羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收，所謂"莼鱸風(fēng)味"中的"莼"，就是指的這個(gè)菜，亦作藥用。主要吃法有燉湯、涼拌、煮粥、添加品等食用方法。莼菜12大菜品：
1.莼菜鱸魚(yú)燴，2.西湖莼菜湯，3.莼菜羹，4.莼菜鯽魚(yú)羹，5.莼菜肉圓湯，6.莼菜魚(yú)柳湯，7.莼菜銀魚(yú)羹，8.莼菜牛肉粥，9.莼菜氽魚(yú)片，10.莼菜雞絲湯，11.莼菜蝦羹湯，12.涼拌莼菜。
五、莼菜保護現狀？
1.1995年利川市被國家命名為“中國莼菜之鄉”；
2.國務(wù)院1999年8月4日批準列入中國國家Ⅰ級重點(diǎn)保護野生植物；
3.2004年獲國家質(zhì)檢總局“原產(chǎn)地域保護”；
4.2006年10月國家農業(yè)部、湖北農業(yè)環(huán)境保護站、利川市農業(yè)生態(tài)環(huán)境保護監測站在佛寶山建立湖北利川市野生莼菜原生境保護區；
5.2017年中南民族大學(xué)在利川市建立中國莼菜研究所，2018年7月在利川涼霧繼昌村建立中國莼菜種質(zhì)資源圃。
六、儲藏及保鮮方法
加工保鮮方法一般是采用的罐藏保鮮，加食用醋酸保藏。其主要工藝流程是--殺青---冷卻---分級---加保鮮劑---包裝---滅菌---檢驗---入庫。
七、涼霧舉辦莼菜文化節活動(dòng)圖片
�。ㄒ唬鲮F莼菜風(fēng)光
1.板料溪村莼菜基地 
2.繼昌村莼菜基地
3. 馬前村仙女洞基地
4.陶家溝村基地
4. 莼菜剛采摘出水照片 �。ǘ�2019利川.涼霧莼菜文化節圖片
1.莼菜文化節開(kāi)幕式 
游客參與莼菜節互動(dòng)圖片 
2.莼菜采摘比賽 
3.莼菜菜品比賽
3. 攝影比賽獲獎作品 
莼菜采摘比賽現場(chǎng)
莼菜基地風(fēng)光
莼菜節民俗文化擺手舞現場(chǎng) 
（杭州市科協(xié)供稿）
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