| 西紅柿越來(lái)越?jīng)]味 如何挑選有技巧 |
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發(fā)布日期:
2016-04-19
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為什么現在的西紅柿越來(lái)越?jīng)]有西紅柿的味道，很多人想必都有這樣的感覺(jué)。這就需要我們在挑選西紅柿的時(shí)候，多了解些技巧，才能挑選到美味又營(yíng)養的西紅柿。
什么樣的西紅柿可能危害健康
西紅柿營(yíng)養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來(lái)越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買(mǎi)時(shí)就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長(cháng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(cháng)激素，是因為西紅柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。
乙烯催熟的西紅柿手感很硬，掰開(kāi)一看籽呈綠色或未長(cháng)籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，雖然毒性較低，但長(cháng)期食用有害健康。
優(yōu)質(zhì)的西紅柿有紅綠相間的果蒂；果實(shí)整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
如何辨別催熟的西紅柿
1、從外觀(guān)上來(lái)分辨。通常，經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著(zhù)色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒，跟枝相連的地方）。但根據噴施藥物劑量的不同，會(huì )導致西紅柿的外觀(guān)不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實(shí)整體圓滑。
2、不要買(mǎi)形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那里。長(cháng)期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實(shí)內部觀(guān)察。將西紅柿掰開(kāi)后，催熟的西紅柿往往無(wú)籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
4、口感的區別。催熟的西紅柿食而無(wú)味，口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來(lái)是“沙”的，酸甜適中。
四種西紅柿不宜吃
1、果蒂部位發(fā)青的
沒(méi)成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會(huì )有苦澀的口感，甚至會(huì )引起身體不適。
2、色澤不均勻的
這類(lèi)西紅柿在生長(cháng)的過(guò)程中可能感染了病毒，味道和營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大打折扣。
3、畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀(guān)呈多面體，說(shuō)明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過(guò)分使用激素所致，長(cháng)期食用會(huì )對健康造成威脅。
4、手感堅硬，籽粒呈綠色的
催熟的西紅柿手感很硬，掰開(kāi)一看籽呈綠色或未長(cháng)籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)——乙烯利，雖然毒性較低，但長(cháng)期食用有害健康。
挑選西紅柿的方法
第一點(diǎn)是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見(jiàn)綠色。
第二點(diǎn)是看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱(chēng)。而催熟的西紅柿，外觀(guān)不那么勻稱(chēng)，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱。
第二點(diǎn)是捏一捏。 西紅柿成熟的標志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來(lái)手感比較軟。而催熟的西紅柿，捏起來(lái)手感就很強。
學(xué)會(huì )挑選西紅柿，才能充分享受到西紅柿的營(yíng)養和美味哦。 |
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