 漢族，浙江省杭州人。1949年1月20日出生，初中文化程度，國家高級中式烹調師技師，1967年1月從業(yè)至今27年。擅長(cháng)南宋菜、杭幫菜、花式冷熱菜的策劃主理，宮宴菜譜的烹調，飯店管理經(jīng)營(yíng)，廚藝指導與培訓及紅案作業(yè)等。
入編時(shí)任職于浙江贊成賓館副總經(jīng)理兼餐飲部經(jīng)理。師承于已故的浙江著(zhù)名廚師蔣水根先生門(mén)下嫡傳廚藝弟子。（也是杭州名廚胡忠英先生的同門(mén)師兄弟）
經(jīng)過(guò)近三十年的餐飲和烹飪磨練，從傳統的手藝學(xué)徒程式開(kāi)始，練就了一手過(guò)硬的廚藝本領(lǐng)，尤其是在杭州的餐飲市場(chǎng)變革時(shí)期，做出了積極而重要的推動(dòng)作用，特別是在杭幫菜意念形成的早期，潛心研究了杭州菜起源的歷史——南宋宮廷菜；并取得了頗有學(xué)術(shù)價(jià)值的研究成果。
最想說(shuō)的一句話(huà)，就是〖廚師職業(yè)是一項辛苦而快樂(lè )的職業(yè)，是累了自己，喜樂(lè )大眾的技藝，是社會(huì )文明進(jìn)步的史實(shí)寫(xiě)照。杭幫菜的品牌，是幾代廚工努力的結果。感謝前輩恩師的指導，感謝年輕廚師的努力發(fā)展〗。
曾榮獲過(guò)【中國烹飪大師】【杭州烹飪大師】【新杭州名菜創(chuàng )作者】【杭州市青工技術(shù)比賽第一名得主】等榮譽(yù)及稱(chēng)號。
自1967年1月開(kāi)始入廚，曾在杭州名廚蔣水根和童水林老先生的廚藝宗系旗下學(xué)藝。先后任職于杭州望海樓菜館、杭州聚景園菜館、杭州八卦樓南宋菜館、杭州和平飯店、杭州海城大酒店、杭州中北大酒店等單位的主廚、大廚、廚師長(cháng)、副經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、總經(jīng)理助理等職位。1986年8月至1986年12月受聘于廣西省桂林榕湖飯店任國賓館廚藝技術(shù)總監；1999年6月至今受聘于浙江贊成賓館副總經(jīng)理。
1980年6月在杭州市青工技術(shù)比賽中，以毛巾上切肉絲的刀功，榮獲大賽的第一名；1981年在杭州天香樓青工技能選拔賽中，以一手〖整雞拆骨〗獨創(chuàng )絕活，榮獲大賽的一等獎；1984年應中央新聞電影制片廠(chǎng)的邀請，領(lǐng)銜拍攝了一部南宋菜肴烹制技藝的專(zhuān)題片；2000年被授予了首批〖中國烹飪大師〗；同年被杭州市政府貿易辦公室、
杭州烹飪協(xié)會(huì )授予首批〖杭州烹飪大師〗等榮譽(yù)及稱(chēng)號。多次應邀擔任國家、省市級別賽事專(zhuān)家和技能鑒定的高級評委。
1984年12月在杭州與摯友同仁徐海榮先生，創(chuàng )辦了全國首家〖南宋風(fēng)味菜館〗；1985年3月發(fā)起成立了〖中國南宋名菜研究會(huì )〗；同年5月參加了首屆國際宋史學(xué)術(shù)討論會(huì )，并主勺演示南宋宮廷名菜，受到中外宋史學(xué)者的好評。1985年9月主創(chuàng )推出了47道仿南宋名菜，12月應邀抵滬交流獻藝南宋菜肴烹飪技術(shù)。
在廚藝的傳承中，培養了一大批杭州烹飪業(yè)界的中堅骨干，其中知名的弟子有汪德標、王柏泉、羅衛東、吳立標、費志鵬等人，他們已成為各級重大烹飪大賽上的奪金熱門(mén)人物。
1981年12月經(jīng)職業(yè)技術(shù)的評審，被授予國家二級中式烹調師資格后，通過(guò)六次晉升考級，現已成為國家高級中式烹調師技師資質(zhì)。
經(jīng)典的廚藝代表作品有【香包拉蛋卷】【荷花魚(yú)絲】【芝麻麻花魚(yú)】【花籃花卉魚(yú)】【碧綠素火腿】【葡萄蝦仁】【對蝦雙味】等菜肴。多年從事研究三國菜、南宋菜，在烹飪的歷史文化與內涵意義研究上，具有較深的造詣和體會(huì )心得。 |