 漢族，浙江省杭州人。1949年1月20日出生，初中文化程度，國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師技師，1967年1月從業(yè)至今27年。擅長(zhǎng)南宋菜、杭幫菜、花式冷熱菜的策劃主理，宮宴菜譜的烹調(diào)，飯店管理經(jīng)營(yíng)，廚藝指導(dǎo)與培訓(xùn)及紅案作業(yè)等。
入編時(shí)任職于浙江贊成賓館副總經(jīng)理兼餐飲部經(jīng)理。師承于已故的浙江著名廚師蔣水根先生門下嫡傳廚藝弟子。（也是杭州名廚胡忠英先生的同門師兄弟）
經(jīng)過(guò)近三十年的餐飲和烹飪磨練，從傳統(tǒng)的手藝學(xué)徒程式開(kāi)始，練就了一手過(guò)硬的廚藝本領(lǐng)，尤其是在杭州的餐飲市場(chǎng)變革時(shí)期，做出了積極而重要的推動(dòng)作用，特別是在杭幫菜意念形成的早期，潛心研究了杭州菜起源的歷史——南宋宮廷菜；并取得了頗有學(xué)術(shù)價(jià)值的研究成果。
最想說(shuō)的一句話，就是〖廚師職業(yè)是一項(xiàng)辛苦而快樂(lè)的職業(yè)，是累了自己，喜樂(lè)大眾的技藝，是社會(huì)文明進(jìn)步的史實(shí)寫照。杭幫菜的品牌，是幾代廚工努力的結(jié)果。感謝前輩恩師的指導(dǎo)，感謝年輕廚師的努力發(fā)展〗。
曾榮獲過(guò)【中國(guó)烹飪大師】【杭州烹飪大師】【新杭州名菜創(chuàng)作者】【杭州市青工技術(shù)比賽第一名得主】等榮譽(yù)及稱號(hào)。
自1967年1月開(kāi)始入廚，曾在杭州名廚蔣水根和童水林老先生的廚藝宗系旗下學(xué)藝。先后任職于杭州望海樓菜館、杭州聚景園菜館、杭州八卦樓南宋菜館、杭州和平飯店、杭州海城大酒店、杭州中北大酒店等單位的主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、副經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、總經(jīng)理助理等職位。1986年8月至1986年12月受聘于廣西省桂林榕湖飯店任國(guó)賓館廚藝技術(shù)總監(jiān)；1999年6月至今受聘于浙江贊成賓館副總經(jīng)理。
1980年6月在杭州市青工技術(shù)比賽中，以毛巾上切肉絲的刀功，榮獲大賽的第一名；1981年在杭州天香樓青工技能選拔賽中，以一手〖整雞拆骨〗獨(dú)創(chuàng)絕活，榮獲大賽的一等獎(jiǎng)；1984年應(yīng)中央新聞電影制片廠的邀請(qǐng)，領(lǐng)銜拍攝了一部南宋菜肴烹制技藝的專題片；2000年被授予了首批〖中國(guó)烹飪大師〗；同年被杭州市政府貿(mào)易辦公室、
杭州烹飪協(xié)會(huì)授予首批〖杭州烹飪大師〗等榮譽(yù)及稱號(hào)。多次應(yīng)邀擔(dān)任國(guó)家、省市級(jí)別賽事專家和技能鑒定的高級(jí)評(píng)委。
1984年12月在杭州與摯友同仁徐海榮先生，創(chuàng)辦了全國(guó)首家〖南宋風(fēng)味菜館〗；1985年3月發(fā)起成立了〖中國(guó)南宋名菜研究會(huì)〗；同年5月參加了首屆國(guó)際宋史學(xué)術(shù)討論會(huì)，并主勺演示南宋宮廷名菜，受到中外宋史學(xué)者的好評(píng)。1985年9月主創(chuàng)推出了47道仿南宋名菜，12月應(yīng)邀抵滬交流獻(xiàn)藝南宋菜肴烹飪技術(shù)。
在廚藝的傳承中，培養(yǎng)了一大批杭州烹飪業(yè)界的中堅(jiān)骨干，其中知名的弟子有汪德標(biāo)、王柏泉、羅衛(wèi)東、吳立標(biāo)、費(fèi)志鵬等人，他們已成為各級(jí)重大烹飪大賽上的奪金熱門人物。
1981年12月經(jīng)職業(yè)技術(shù)的評(píng)審，被授予國(guó)家二級(jí)中式烹調(diào)師資格后，通過(guò)六次晉升考級(jí)，現(xiàn)已成為國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師技師資質(zhì)。
經(jīng)典的廚藝代表作品有【香包拉蛋卷】【荷花魚絲】【芝麻麻花魚】【花籃花卉魚】【碧綠素火腿】【葡萄蝦仁】【對(duì)蝦雙味】等菜肴。多年從事研究三國(guó)菜、南宋菜，在烹飪的歷史文化與內(nèi)涵意義研究上，具有較深的造詣和體會(huì)心得。 |