 漢族，浙江省杭州人，1955年12月31日出生，碩士文化程度，國家中式烹飪師高級技師，1978年5月入廚至今30年。擅長(cháng)浙菜、粵菜、淮陽(yáng)菜、川菜的烹制，大型宴會(huì )菜譜的設計與烹制，酒店餐飲量化管理，廚藝指導及紅案作業(yè)等。
入編時(shí)就任杭州新新飯店董事長(cháng)兼總經(jīng)理。出自于中國西餐名廚張增榮（法式西餐）和中國粵菜名廚林九（傳統粵菜）先生廚藝弟子。 入廚學(xué)藝三十年來(lái)，對烹飪的感悟認識是〖養味結合，用心做菜〗。 1978年5月被浙江省省級機關(guān)事務(wù)管理局選拔培養作為出國駐外使館廚師成員之一，先在杭州新新飯店進(jìn)行基礎訓練學(xué)習，同年11月派往上海和平飯店，進(jìn)行了系統地中西餐的廚藝專(zhuān)業(yè)培訓，開(kāi)始了職業(yè)的廚藝生涯。1984年8月和1993年5月，先后二次被國家外交部選派中國駐加納和智利大使館，擔任使館中西餐烹飪主廚兼廚師班長(cháng)等職位。 1993年7月至2004年在杭州之江飯店，歷任中餐主廚、行政大廚、廚師長(cháng)、餐飲部經(jīng)理、副總經(jīng)理；2002年10月應華美達廣場(chǎng)杭州海華大酒店的邀請受聘于常務(wù)副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理兼餐飲總監；2004年7月被任命為浙江省省級機關(guān)事務(wù)管理局直屬的杭州新新飯店黨委書(shū)記、董事長(cháng)兼總經(jīng)理職務(wù)至今。 1995年率杭州之江飯店代表隊，榮獲浙江省旅游飯店烹飪技能大賽的團體冠軍；1997年創(chuàng )作的〖南瓜套點(diǎn)〗被授予首批〖中華名小吃〗；1999年在第四屆全國烹飪技術(shù)大賽中，榮獲冷菜金牌，熱菜銀牌，同時(shí)被授予〖全國最佳廚師〗的稱(chēng)號；2000年11月在首屆中國美食節〖名菜名點(diǎn)〗烹飪大賽中，榮獲熱菜金牌；1987年以來(lái)多次應邀在中央電視臺、浙江電視臺、智利國家電視臺、加納國家電視臺、蒙古國家電視臺和加拿大等電視新聞媒體，接受烹飪文化交流訪(fǎng)談及廚藝表演；2000年10月獲首批〖杭州烹飪大師〗稱(chēng)號；2001年10月被授予國家烹飪業(yè)一級評委；2001年11月被授予首批〖浙江烹飪大師〗稱(chēng)號；2002年6月被聘請為全國餐飲業(yè)國家職業(yè)技能競賽裁判員；2002年被授予〖中國烹飪大師〗稱(chēng)號；2003年被國家職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì )聘請為中式烹調專(zhuān)業(yè)委員；2003年應中日聯(lián)合攝制組的邀請，領(lǐng)銜主理《中國滿(mǎn)漢全席》烹調制作事務(wù)，此后還擔任過(guò)數次央視的《滿(mǎn)漢全席》電視烹飪擂臺賽評委；2004年被中國外交部聘請為出國廚師技能考核專(zhuān)家委員；同年11月被聘任為第五屆全國烹飪技術(shù)大賽的裁判評委等。 1987年經(jīng)職業(yè)技能等級考評，被授予國家二級中式烹調師資格后，通過(guò)六次技能職稱(chēng)考級晉升，現已成為擁有國家中式烹飪師高級技師資質(zhì)的高級職業(yè)注冊廚師。 廚藝心得曾著(zhù)有《淺議菜肴之味》《論正宗菜與創(chuàng )新菜》《中國高星級飯店中餐出品標準化可行性研究》《淺談飯店管理中應該注意的幾個(gè)方面》等烹飪論文；編著(zhù)出版了《中國名城大眾菜點(diǎn)》叢書(shū)《杭州大眾菜點(diǎn)》等書(shū)籍。 從1984年起曾先后為國內外的著(zhù)名黨政軍領(lǐng)導人和著(zhù)名人士，領(lǐng)銜主勺烹飪服務(wù)的工作。 優(yōu)秀的廚藝代表作有【吉利琵琶蝦】【珍珠蟹粉魚(yú)翅】【彩蝶雙飛】【雙味鮭魚(yú)】【翡翠白玉霜】【芥末鱸魚(yú)】【南瓜套點(diǎn)】等菜肴。 |