連鎖經(jīng)營(yíng)現已成為我國餐飲業(yè)發(fā)展主導模式，其中很大一塊是加盟店的形式。不過(guò)由于我國連鎖經(jīng)營(yíng)管理體制還不完善，尤其是加盟店出現的問(wèn)題較多，投資餐飲加盟店時(shí)應謹慎。 一般來(lái)說(shuō)，投資餐飲連鎖店需一筆較大的資金，我國目前餐飲連鎖店的投資額普遍在16萬(wàn)至800萬(wàn)元之間，其中100萬(wàn)元以下的占了一半。很多投資者為了籌得這些錢(qián)，都是東借西籌，一旦投資失敗會(huì )給投資者造成極大的傷害。 而目前我國餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)雖然發(fā)展很快，但是絕大多數餐飲連鎖企業(yè)只有6至11年的發(fā)展時(shí)間，與國外成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)店相比，管理體系還很不完善，品牌經(jīng)營(yíng)也不足。因此近年來(lái)全國各地都出現了不少連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉的事件。 既然風(fēng)險這么大，是不是意味著(zhù)餐飲連鎖不能碰了？ 當然不是。專(zhuān)家建議加盟者要學(xué)會(huì )選擇那些真正發(fā)展好了自己才向外擴張的盟主。同時(shí)，專(zhuān)家也提醒國內投資者，餐飲連鎖企業(yè)要獲得成功極不容易，即使是國外知名品牌，剛進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)也走過(guò)一段彎路，投資者要學(xué)會(huì )謹慎運用加盟連鎖經(jīng)營(yíng)方式。另外，要特別提醒投資者的是，投資餐飲加盟店不能"跟風(fēng)",看到哪家餐飲店火就"頭腦一熱"往哪家投資，這往往會(huì )失敗。投資加盟店需全盤(pán)考慮餐飲店的經(jīng)營(yíng)要素，如客戶(hù)管理好不好，食品服務(wù)方案管理到不到位，人力資源管理行不行，衛生與安全管理又如何。 如果說(shuō)經(jīng)營(yíng)是一門(mén)藝術(shù)，那么連鎖就是經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)插曲，太快的插曲會(huì )讓人感到緊張，只有合適的節奏才能演繹出真正的完美。 |