中華人民共和國國家標準
GB/T21084-2007
綠色飯店 1范圍
本標準規定了綠色飯店相關(guān)術(shù)語(yǔ)及定義、基本要求、綠色設計、安全管理、節能管理、環(huán)境保護、健康管理和評定原則。
本標準適用于從事經(jīng)營(yíng)服務(wù)的飯店。餐飲企業(yè)可參照有關(guān)條款執行。
2規范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB5749 生活飲用水衛生標準
GB8978 污水綜合排放標準
GB9663 旅店業(yè)衛生標準
GB12348 工業(yè)企業(yè)廠(chǎng)界噪聲標準
GB13271 鍋爐大氣污染物排放標準
GB15316 節能檢測技術(shù)通則
GB/T18883 室內空氣質(zhì)量標準
GB/T19001 質(zhì)量管理體系要求（IDT ISO9001:2000）
GB/T22000-2006 食品安全管理體系
食品鏈中各類(lèi)組織的要求（ISO22000:2005,IDT）
GB/T24001 環(huán)境管理體系 要求及適用指南（ISO14001:2004,IDT）
GB/T28001 職業(yè)健康安全管理體系 規范（neq OHSAS18001:1999）
中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法 中華人民共和國主席令第58號（2004年12月29日）
公共場(chǎng)所集中空調通風(fēng)系統衛生管理辦法 衛監督發(fā)[2006]53號
公共場(chǎng)所集中空調通風(fēng)系統衛生規范 衛監督發(fā)[2006]58號
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。
3.1飯店Hotel
向消費者提供住宿、飲食以及相關(guān)綜合服務(wù)的企業(yè)。包括酒店、賓館、旅店、旅館、度假村、招待所、培訓中心等。
3.2綠色飯店 Green Hotel
在規劃、建設和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，堅持以節約資源、保護環(huán)境、安全健康為理念，以科學(xué)的設計和有效的管理、技術(shù)措施為手段，，以資源效率最大化、環(huán)境影響最小化為目標，為消費者提供安全、健康服務(wù)的飯店。
3.3綠色設計 Green Design
將節約資源、保護環(huán)境的因素納入飯店設計環(huán)節之中，幫助確定設計的決策方向，減少資源消耗和對環(huán)境的影響。
3.4環(huán)境方針 Environment Policy
由最高管理者就組織的環(huán)境績(jì)效所證實(shí)表述的總體意圖和方向。
3.5綠色消費 Green Consumption
消費者在消費過(guò)程中，主動(dòng)選擇有益于資源節約、環(huán)境保護的產(chǎn)品和服務(wù)，減少或消除對環(huán)境的污染，降低資源和能源的消耗。
3.6綠色行動(dòng) Green Action
企業(yè)按照指定的計劃，為向廣大社會(huì )公眾傳播綠色飯店相關(guān)知識，以及調整自身經(jīng)營(yíng)方式，加強能源節約、環(huán)境保護而采取的一系列活動(dòng)。
3.7清潔生產(chǎn) Clean Production
采取改進(jìn)設計、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)和設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過(guò)程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對人類(lèi)健康和環(huán)境的危害。
3.8危險廢物 Hazardous Waste
列入國家危險廢物名錄的廢物。
注：參考《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》
4 等級劃分及標識
4.1 根據飯店在節約資源、保護環(huán)境和提供安全、健康的產(chǎn)品和服務(wù)等方面取得不同程度的效果，綠色飯店分為五個(gè)等級。綠色飯店評定細則具體見(jiàn)附錄A.
4.2 用銀杏葉標識，從一葉到五葉，五葉級為最高級。
5 基本要求
5.1 遵守建設和運營(yíng)中涉及的節能、環(huán)保、衛生、防疫、安全、規劃等法律、法規和標準的要求。
5.2 制定環(huán)境方針，明確綠色行動(dòng)目標和可量化指標，并有完善的經(jīng)營(yíng)管理制度保障執行
5.3 有相應組織機構，有綠色行動(dòng)的考核及獎勵制度，有高層管理者具體負責創(chuàng )建活動(dòng)。
5.4 每年有為員工提供綠色飯店相關(guān)知識的教育和培訓，包括節能節水、環(huán)境保護技術(shù)及管理，消防教育，職業(yè)安全教育和食品安全教育。
5.5 提供綠色行動(dòng)的預算資金及人力資源的支持。
5.6 有倡導節約資源、保護環(huán)境和綠色消費的宣傳行動(dòng)以營(yíng)造綠色消費環(huán)境的氛圍，對消費者的節約、環(huán)保消費行為能夠提供多項鼓勵措施。
5.7 近三年內無(wú)安全事故和環(huán)境污染超標事故。
6綠色設計
6.1環(huán)境設計
6.1.1 選址遠離高輻射、高污染地區。
6.1.2 設計中充分體現當地自然、人文和諧和對生物多樣性的保護。
6.1.3 不造成當地生態(tài)環(huán)境的破壞。
6.2建筑設計
6.2.1 設計中體現節能省地，無(wú)建筑空間的浪費。
6.2.2 有隔熱、降噪、保溫材料的設計與運用。
6.2.3 有自然采光的設計與運用。
6.2.4 采用環(huán)保、安全、健康的建筑材料和裝修。
6.3流程設計
6.3.1 有積極利用地熱能、太陽(yáng)能、風(fēng)能、水能等可再生能源和替代能源的設計。
6.3.2 有能源、資源循環(huán)利用設計。
6.3.3 有在服務(wù)、產(chǎn)品形成過(guò)程中清潔生產(chǎn)的設計。
7安全管理
7.1 有安全生產(chǎn)例會(huì )制度和生產(chǎn)安全事故隱患排查制度并執行。
7.2 設備設施安全可靠，危險設備、設施及區域設置柵欄隔離或警示標識提示。
7.3 有公共安全、消防安全、食品安全等突發(fā)事件應急預案，并不斷完善，定期組織演練。
7.4 有能夠覆蓋所有營(yíng)業(yè)區域的中英文應急廣播，客房和公共區域顯著(zhù)位置有各類(lèi)應急圖示、須知，并至少用規范的中、英文兩種文字表示。
8節能管理
8.1 水、電、氣、煤、油等主要能耗部門(mén)建立并實(shí)施責任制。
8.2 主要用能設備和功能區域安裝計量?jì)x表，鼓勵飯店按標準GB15316要求進(jìn)行節能測試和能源審計。
8.3 每月對水、電、氣、煤、油的消耗量進(jìn)行監測和對比分析，定期向員工報告。
8.4 定期對空調、供熱、照明等用能設備進(jìn)行巡檢和及時(shí)維護，減少能源損耗。
8.5 采取先進(jìn)節能設備、技術(shù)和管理方法，采用節能標志產(chǎn)品,提高能源使用效率。
8.6 采用夏津的節水器具、技術(shù)和管理方法，減少水資源的消耗。
8.7 采取可再生能源和替代能源，減少煤、氣、油的使用。
8.8 公共區域夏季溫度設置不低于26℃，冬季溫度不高于20℃。
9降耗管理
9.1 減少一次性用品的使用。
9.2 根據顧客意愿減少客房棉織品換洗次數。
9.3 簡(jiǎn)化客房用品的包裝。
9.4 節約用紙，提倡無(wú)紙化辦公。
9.5 有鼓勵廢舊物品再利用的措施。
10環(huán)境保護
10.1 遵守國家或地方污染物排放標準，減少污染物排放濃度和排放總量，按照當地環(huán)境目標減排直至達到零排放。
10.2 采用先進(jìn)環(huán)保技術(shù)和設備。
10.3 選擇使用環(huán)境標志產(chǎn)品。
10.4 采取措施減少固體廢棄物的排放量，固體廢棄物實(shí)施分類(lèi)收集，儲運不對周?chē)h(huán)境產(chǎn)生危害；危險性廢棄物及特定的回收物料交有資質(zhì)機構處理、處置。
10.5 采用有機肥料和天然殺蟲(chóng)方法，減少化學(xué)藥劑的使用。
10.6 采用本地植物綠化環(huán)境。
11健康管理
11.1綠色客房
11.1.1 設有無(wú)煙客房或無(wú)煙樓層。
11.1.2 裝修環(huán)保。
11.1.3 相對濕度符合GB/T18883規定，溫度可根據客人需要調整。
11.1.4 有良好的新風(fēng)系統，封閉狀態(tài)下無(wú)異味。
11.1.5 門(mén)、窗、墻壁隔音良好。
11.1.6 提供潔凈飲用水，符合GB/T5749規定。
11.1.7 客房衛生間內的設備、設施每日進(jìn)行消毒，衛生符合GB9663規定。
11.1.8 放置有益人體健康的綠色植物。
11.2綠色餐飲
11.2.1食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所按原料的進(jìn)入、儲存、處理、半成品加工、成品供應單向流程布局，功能操作間齊備。
11.2.2 有食品質(zhì)量控制與保障體系，原料購進(jìn)、檢查、驗收制度及記錄齊全。
11.2.3 有專(zhuān)職食品安全與衛生管理人員。
11.2.4 采用有機、綠色、無(wú)公害食品原料，提供營(yíng)養平衡食譜。
11.2.5 食品采購、加工、儲存、處置及設備、餐器具清潔和消毒程序完善并嚴格執行。
11.2.6 餐廳設有無(wú)煙區和無(wú)煙包間。
11.2.7 餐廳內通風(fēng)良好，無(wú)異味。
11.2.8 倡導分餐制，菜單中明示提供大、中、小例服務(wù)。
11.2.9 有引導綠色消費、節約消費提示及服務(wù)措施。
11.2.10 不以野生保護動(dòng)植物為食品原料。
11.2.11 餐廚垃圾低溫密封保存，并倡導進(jìn)行無(wú)害化處理。
12綠色宣傳
12.1 開(kāi)展宣傳綠色飯店、促進(jìn)綠色消費的多種形式的社會(huì )活動(dòng)。
12.2 有鼓勵客人開(kāi)展綠色消費的具體計劃并實(shí)施。
12.3 創(chuàng )建綠色飯店活動(dòng)有媒體的相關(guān)報道。
12.4創(chuàng )建綠色飯店活動(dòng)得到客人的支持和贊同，客人對飯店環(huán)境的滿(mǎn)意程度達到80%以上（根據征求意見(jiàn)表統計）。
12.5飯店通過(guò)采購、投資等方式促進(jìn)節能、環(huán)保技術(shù)的推廣和應用，推進(jìn)綠色消費。
13綠色飯店的評定
13.1 綠色飯店評定規程
13.1.1 申請與受理
飯店自愿向綠色飯店評定機構遞交申請材料，評定機構于規定日期內核實(shí)申請材料，并做出受理與否的答復，向受理企業(yè)寄發(fā)綠色飯店評定標準及相關(guān)資料。
13.1.2 自查和改進(jìn)
飯店根據標準自查并實(shí)施改進(jìn)，在達到相應等級要求后，向評定機構申請評審。
13.1.3評審
綠色飯店評定機構對申請的飯店進(jìn)行現場(chǎng)評審。
13.1.4 授牌
對于評審通過(guò)的飯店，全國綠色飯店評定機構給予正式批復，并授予相應牌匾和證書(shū)。
13.2評定人員資質(zhì)
綠色飯店評定人員要求具備系統的飯店管理知識，較強的分析、組織能力，并通過(guò)培訓取得評審員資格。
13.3牌匾和證書(shū)
13.3.1綠色飯店牌匾和證書(shū)由全國綠色飯店評定機構統一制作核發(fā)。
13.3.2標牌影響消費者明示。
13.4有效期與復核
13.4.1綠色飯店評定等級的有效期為四年。
13.4.2對已經(jīng)評定的綠色飯店企業(yè)，每?jì)赡赀M(jìn)行一次等級復核。
13.4.3對降低或復核達不到評定標準的飯店，根據其程度分別給予通報、降級和取消綠色飯店稱(chēng)號處理。 文章來(lái)源：中國國家標準化管理委員會(huì )
|