為完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，推進(jìn)杭幫菜研發(fā)加強(qiáng)中國(guó)杭幫菜品牌建設(shè)，提升杭幫菜的知名度和美譽(yù)度，弘揚(yáng)杭州美食文化，由杭州市商務(wù)局提出、歸口并組織實(shí)施，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市標(biāo)準(zhǔn)研究院以及餐飲企業(yè)共同起草的杭幫菜（系列標(biāo)準(zhǔn)）于2024年9月20日通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審。
杭幫菜（系列標(biāo)準(zhǔn)）共包括五個(gè)部分，包括龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚(yú)、叫化童雞、杭州小籠包，適用于杭州代表性美食菜肴的制作，其中規(guī)定了每道菜肴在主要食材及加工制作、味型、感官評(píng)價(jià)和出品溫度及時(shí)間等方面的要求。
杭幫菜（系列標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，是落實(shí)“杭幫菜”體系建設(shè)的重要舉措，更好地推動(dòng)了杭州美食標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展，助力杭州社會(huì)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。今后，杭州市商務(wù)局將進(jìn)一步致力于完善杭州美食標(biāo)準(zhǔn)體系，持續(xù)助推杭州美食品牌的打造。 |