一手抓疫情防控，一手抓復工復產(chǎn)，兩手都要硬，兩戰都要贏(yíng)。隨著(zhù)疫情變化，部分餐飲服務(wù)單位逐步恢復經(jīng)營(yíng)服務(wù)， 3 月 5 日上午，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )陳瑋會(huì )長(cháng)、葉馳副會(huì )長(cháng)等一行先后走訪(fǎng)了外婆家、新白鹿、知味觀(guān)、肯德基、新豐小吃、川味觀(guān)的門(mén)店，與各家企業(yè)負責人進(jìn)行了交流，看望慰問(wèn)在崗員工，了解復工復產(chǎn)情況等。協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、外婆家創(chuàng )始人吳國平；協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、知味觀(guān)總經(jīng)理張靜；協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、新白鹿董事長(cháng)周文源和協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、川味觀(guān)董事長(cháng)李心紅、新豐小吃原董事長(cháng)余覺(jué)新、杭州肯德基有限公司總經(jīng)理劉麗等企業(yè)家都對目前的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了分析和交流。杭州日報、杭州電視臺記者也隨行對這些餐飲企業(yè)進(jìn)行了采訪(fǎng)。
疫情之下餐飲企業(yè)面臨著(zhù)多種考驗。一部分企業(yè)通過(guò)團餐外賣(mài)配送、網(wǎng)絡(luò )平臺外賣(mài)在支撐日常的經(jīng)營(yíng)，大中型企業(yè)很難發(fā)揮自己的優(yōu)勢，舉步維艱。堂食目前在逐步開(kāi)放中，對市場(chǎng)起到引領(lǐng)和推動(dòng)作用。已經(jīng)開(kāi)放的企業(yè)制定了嚴格的管理制度，全力保障消費者安全。在每家餐廳的入口處都配備消毒液、體溫計等，安排工作人員請消費者出示健康碼、量體溫并登記信息，確保用餐安全。用餐者就坐都按照規定進(jìn)行間隔，保持安全的距離。各家店還設有專(zhuān)門(mén)的取外賣(mài)點(diǎn)，避免外賣(mài)員和消費者人群接觸，外賣(mài)員取餐也需要出示綠碼、量體溫后登記。除了堂食，知味觀(guān)外賣(mài)的鹵味及點(diǎn)心也一直受百姓們歡迎，窗口外分了“點(diǎn)心”和“鹵味”不同的隊列，排隊人員間隔一米，有專(zhuān)人管理，消費者們也非常配合，秩序井然。
疫情造成市場(chǎng)需求急劇萎縮，使得現在的餐飲行業(yè)形勢嚴峻，經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè )觀(guān)。走訪(fǎng)的門(mén)店中，以大眾需求為主的新豐小吃慶春店目前的營(yíng)業(yè)額基本恢復到正常時(shí)期的 60%，情況較好，而以點(diǎn)菜為主的中餐廳堂食基本只能恢復到 20%左右，另外就是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)和團餐配送來(lái)增加營(yíng)業(yè)額，外賣(mài)這一項業(yè)務(wù)恢復快的企業(yè)基本已經(jīng)可以和正常時(shí)期持平，有點(diǎn)企業(yè)甚至有所增加。企業(yè)的租金、人員工資、疫情防護相關(guān)物資等成本居高不下，經(jīng)營(yíng)者承擔著(zhù)巨大的壓力。
春節前后原本是餐飲行業(yè)旺季，現在卻成了漫長(cháng)的嚴冬。即使是這樣，我們還是看到了企業(yè)家們的堅守、擔當和奮斗�！白龊米顗牡拇蛩�，保持最樂(lè )觀(guān)的態(tài)度”，外婆家創(chuàng )始人吳國平的話(huà)就體現了很多餐飲人的直面困難，頑強拼搏的信心和勇氣。陳瑋會(huì )長(cháng)對各家企業(yè)的工作給予高度評價(jià)，感謝他們?yōu)樾袠I(yè)為社會(huì )的辛勤勞動(dòng)和努力付出，她鼓勵大家提振信心，共克時(shí)艱。協(xié)會(huì )將繼續發(fā)揮橋梁和紐帶作用，釆取積極有效的辦法，了解企業(yè)現狀，向政府相關(guān)部門(mén)及時(shí)反映溝通。我們和企業(yè)一樣會(huì )堅定信心，做好疫情防控，復工生產(chǎn)平穩有序，熬過(guò)這個(gè)寒冬，一定會(huì )迎來(lái)行業(yè)的春暖花開(kāi)。 
協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、外婆家創(chuàng )始人吳國平介紹餐廳入口處登記流程
協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、知味觀(guān)總經(jīng)理張靜介紹餐廳工作安排
協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、新白鹿董事長(cháng)周文源接受電視臺采訪(fǎng)
協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、川味觀(guān)董事長(cháng)李心紅介紹企業(yè)情況
杭州肯德基有限公司總經(jīng)理劉麗介紹企業(yè)情況
新豐小吃大廳工作細
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