“我愛(ài)杭州，我愛(ài)吃這里的小籠包�！盙20峰會(huì )在杭州舉行，許多外國人來(lái)杭州游玩，外國“吃貨”對杭州美食贊不絕口。 正所謂“西湖美景春夏秋冬遠近聽(tīng)聽(tīng)看看，杭州名菜東西南北古今品品嘗嘗”。作為六朝古都，杭州有著(zhù)精致的美食、秀麗的山川美景，而其背后更有著(zhù)悠久的歷史文化。 杭幫菜的人文記憶 說(shuō)起杭州的美食，不得不提杭幫菜。來(lái)自海內外的游客到杭州，總惦記要到杭州餐飲老字號去品味一番。G20杭州峰會(huì )上，杭幫菜成為了主打美食。 “G20杭州峰會(huì )的食物以杭幫菜為主，將為各國領(lǐng)導人準備精致可口的杭州本地特色菜肴�！焙贾菔形瘯�(shū)記趙一德在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。 杭幫菜起源于距今一千多年前的南宋，又叫迷宗菜。杭幫菜精致、講究，每一道杭幫菜看上去都像是一件藝術(shù)品。 “這么多年下來(lái)，我們總結了四句話(huà)：選料講究、制作精細、口味清鮮爽脆、因時(shí)而異�！焙紟筒苏崎T(mén)人胡忠英說(shuō)。 杭幫菜悠久的歷史孕育了杭州的飲食文化�？梢哉f(shuō)，每一道經(jīng)典杭幫菜的背后，都有一段令人津津樂(lè )道的故事。 “小時(shí)候真的以為貓耳朵可以拿來(lái)吃，后來(lái)才知道是面粉捏成貓耳朵的樣子，聽(tīng)說(shuō)它還是乾隆皇帝下江南最喜歡吃的名小吃�！焙贾菔忻裢鮿傉f(shuō)。 正宗的杭幫菜分為城廂、湖上兩派，共有西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚(yú)羹等36道名菜，這其中最負盛名的莫過(guò)于東坡肉。北宋年間，著(zhù)名詩(shī)人蘇東坡任杭州知州，這道名菜因他而來(lái)。 “那個(gè)時(shí)候西湖淤泥比較多，蘇東坡派民工去通塞淤泥，老百姓很感激他，送了很多豬肉和紹酒給他�！敝袊腼兇髱熩w再江說(shuō)，“他就把老百姓送來(lái)的肉和料酒，燒成紅燒肉去慰勞那些民工�！� 從此，蘇東坡做的這種紅燒肉，就被杭州的老百姓稱(chēng)之為“東坡肉”。 2000年，杭州市政府又認定了包括筍干老鴨煲、蟹釀橙、八寶鴨在內的48道新杭州名菜。如今的杭幫菜，新老交匯，南北融通，既可至國宴餐桌，又可進(jìn)平民家席，呈現出別具一格的風(fēng)貌特色。 湖與河的文化名片 2016年8月30日，兩列“杭州故事”G20地鐵專(zhuān)列在杭州市地鐵1號線(xiàn)、4號線(xiàn)上運行。其以“中國魅力杭州故事”為主題，用水墨效果展示了杭州江南水鄉的建筑和風(fēng)景名勝，其中就包括世界文化遺產(chǎn)西湖和大運河。 “G20峰會(huì )為什么會(huì )選在杭州舉辦，一個(gè)重要原因是杭州的歷史文化底蘊很深�！蔽骱赀z專(zhuān)家組成員、杭州文史專(zhuān)家王其煌說(shuō)。 靈動(dòng)秀麗的西湖是杭州的一張文化名片。白居易說(shuō)“亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒(méi)馬蹄”，蘇軾說(shuō)“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”，中國的文人墨客總愛(ài)抒發(fā)對西湖的感情。西湖也是很多民間傳說(shuō)的發(fā)生地。梁山伯與祝英臺據說(shuō)在西湖上的萬(wàn)松書(shū)院求學(xué)；斷橋則是白素貞與許仙的邂逅之地。 除了“淡妝濃抹總相宜”的西湖，杭州還有一條古老的大運河。開(kāi)掘于春秋時(shí)期的大運河，至今已有兩千五百多年歷史。2014年，京杭大運河成功申請為世界文化遺產(chǎn)。 目前，杭州市努力把運河打造成具有杭州特色的景觀(guān)河、生態(tài)河、人文河，以使大運河這張城市“金名片”更加熠熠閃亮。大運河上有座拱宸橋，已有近400年的歷史。盛夏時(shí)節，橋上人來(lái)人往。岸邊是杭州市拱墅區橋西歷史街區，由老廠(chǎng)房改造后建成的博物館群，免費向民眾開(kāi)放。河畔周邊的茶樓、書(shū)屋眾多，處處流露著(zhù)大運河的文化底蘊。 “如果說(shuō)，包容性是運河文化的內在特征，那么開(kāi)放性就是運河文化的外在表現，兩者有機統一，促進(jìn)了中華民族‘和’文化的形成和發(fā)展�！� 浙江大學(xué)人文學(xué)院研究員、申遺專(zhuān)家王水法說(shuō)。 老外喜愛(ài)的杭州味 “杭州是世界上最美麗華貴之天城�！痹缭诠糯�，世界知名旅行家、意大利商人馬可·波羅對杭州贊譽(yù)有加。而今，在杭州工作的意大利人馬努爾則說(shuō)，雖然時(shí)代變遷，但他們仍然贊同馬可·波羅的看法。 “我覺(jué)得杭州很好，是個(gè)美麗的城市。我特別喜歡杭州的西湖，因為有很多的名勝古跡，有很多的古老的地方�！瘪R努爾說(shuō)。 “杭州是一座獨一無(wú)二的城市，就像我們的第二個(gè)家。我最?lèi)?ài)環(huán)湖慢跑，享受這里的陽(yáng)光和微風(fēng)�！眮�(lái)自澳大利亞的馬克，目前在杭州凱悅酒店擔任總經(jīng)理，今年是他在杭州生活的第三年。每到周末，他總喜歡帶著(zhù)妻子和女兒，探索杭州美景，從斷橋殘雪、蘇堤春曉再到千年古剎靈隱寺，都留下了他們的身影。 除了風(fēng)景，杭州的美食也頗受外國人歡迎。來(lái)自烏克蘭的生物學(xué)家?jiàn)W克薩娜·科諾娃就說(shuō)自己既喜歡在西湖邊漫步，也更愛(ài)這里的人和美食。 TimClancy來(lái)自澳大利亞�，F在，他正在浙江大學(xué)修習第四個(gè)學(xué)位——臨床醫學(xué)。作為G20杭州峰會(huì )的國際志愿者代表，Tim也很喜歡杭州的美食，他說(shuō)自己最喜歡去的餐館是“知味觀(guān)”。 美味無(wú)國界，杭州美食也已經(jīng)走出國門(mén)。今年5月初，在杭州小有名氣的“葛師傅杭式生煎包”就在阿聯(lián)酋迪拜開(kāi)了一家分店，并新取名為“熊貓包子”，每天限量供應的1000個(gè)煎包，總是在幾個(gè)小時(shí)內就賣(mài)完。不僅是當地的華僑華人以及留學(xué)生們愛(ài)吃，就連當地人也覺(jué)得很贊。 |