倡 議 書(shū) 萬(wàn)眾矚目的G20峰會(huì )即將召開(kāi)，全市都投入到服務(wù)G20，備戰G20的工作中，借助G20峰會(huì )如何讓杭州餐飲走向世界，如何服務(wù)于來(lái)自不同的國家、不同的民族，不同的宗教信仰，不同的餐飲文化，不同的餐飲需求，讓代表們對杭州飲食文化留下深刻而美好的印象，這是我們面臨的重大任務(wù)和挑戰。為此，我們向全市賓館飯店、餐飲企業(yè)發(fā)出倡議： 一、遵守法律法規，加強行業(yè)自律。以學(xué)法、知法、守法為立業(yè)之基，以誠 實(shí)守信、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為興業(yè)之本，認真學(xué)習和自覺(jué)執行與食品相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準，嚴格把好食品安全質(zhì)量關(guān)。自覺(jué)維護正常的市場(chǎng)秩序，明碼標價(jià)，不進(jìn)行價(jià)格欺詐。 二、建立健全制度，搞好內部管理。配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理員，全面推進(jìn)和實(shí)行食品進(jìn)貨檢驗、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量追溯制度，不斷完善食品安全管理制度，建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案。 三、強化日常監督，抓好基礎工作。日常經(jīng)營(yíng)做到各類(lèi)證照齊全，從業(yè)人員必須持證上崗，餐具嚴格消毒，客人投訴或建議要有專(zhuān)人負責，時(shí)常檢查督導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，不斷提高企業(yè)管理水平。 四、開(kāi)展各類(lèi)培訓，提升服務(wù)品質(zhì)。根據企業(yè)自身情況，結合峰會(huì )，開(kāi)展峰會(huì )知識、外語(yǔ)對話(huà)、文明禮儀、服務(wù)接待、烹飪技藝、食品安全等培訓，努力提高員工知識水平，全面提高員工素質(zhì)，提升服務(wù)品質(zhì)。 五、推廣陽(yáng)光餐飲，接受社會(huì )監督。企業(yè)要改變以往重前廳裝潢，輕廚房投入的狀況，根據實(shí)際情況逐步建立陽(yáng)光廚房，改善陳舊設施，健康證等證照上墻，承諾書(shū)上墻，大力推進(jìn)陽(yáng)光餐飲企業(yè)建設工作，用良好的面貌展示企業(yè)形象。 六、繼承傳統文化，研發(fā)創(chuàng )新菜肴。在繼承傳統餐飲文化的基礎上，結合各國文化、宗教、飲食習慣，勤于研發(fā)勇于創(chuàng )新，為G20呈現更多精品菜肴，讓杭幫菜成為一張靚麗名片。 七、優(yōu)化網(wǎng)絡(luò )平臺，使用四語(yǔ)菜單。網(wǎng)絡(luò )平臺要展示杭州飲食文化，頁(yè)面內容豐富多彩，盡可能導入中英文雙語(yǔ)，方便外賓瀏覽。同時(shí)使用四語(yǔ)菜單，遇到外賓盡可能運用英語(yǔ)進(jìn)行服務(wù)接待，以國際化的姿態(tài)展示杭州優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 八、管理餐廚廢棄物，進(jìn)行減量分類(lèi)。餐廚垃圾實(shí)行分級負責、統一收運、集中處置與分散處理相結合的管理原則，進(jìn)行餐廚廢棄物減量，做好無(wú)害化處理。企業(yè)不得將餐廚廢棄物交給未取得城市生活垃圾經(jīng)營(yíng)性收集運輸許可的單位或者個(gè)人收集運輸。 我們要以主人翁的精神，把服務(wù)保障好G20峰會(huì )作為一種責任和擔當，積極迎接挑戰，通過(guò)扎實(shí)細致的工作，將機遇變成動(dòng)力，相信借G20的東風(fēng)，杭州餐飲業(yè)將更好地走向世界，為進(jìn)一步打響城市國際化品牌，增強國際影響力作出貢獻！ 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì ) 2016年5月11日 |