杭州市旅游飯店迎G20峰會(huì )杭幫菜菜品及服務(wù)技能大賽 成果展示會(huì )在中國杭幫菜博物館舉行 4月 22日上午，“杭州市旅游飯店迎G20峰會(huì )杭幫菜菜品及服務(wù)技能大賽”成果展示會(huì )在中國杭幫菜博物館舉行。省委書(shū)記、省人大常委會(huì )主任夏寶龍親臨現場(chǎng)，趙一德、陳金彪、張鴻銘等一同觀(guān)摩。 本次大賽從2月份開(kāi)始，分杭幫菜烹飪大賽、宴席設計與服務(wù)規范技能大賽和西式（早餐）設計與制作大賽三大比賽項目，39家賓館灑店、98個(gè)參賽團組、375名參賽選手展示了精彩的拿手菜品。杭幫菜烹飪展臺的菜品刀工精細、主題鮮明、傳統又不失創(chuàng )新，詮釋了杭幫菜點(diǎn)“清淡適中、制作精致、節令時(shí)鮮、多元趨新”的特點(diǎn)；宴席設計展臺極具東方韻味，既有“絲路”的傳奇，又有“妙筆生花”的底蘊；（西式）早餐展陳區餐點(diǎn)來(lái)自五湖四海，國際范兒十足。本次大賽推選出的 “20道峰菜點(diǎn)”：西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、東坡?tīng)F肉、荷香雞、干炸響鈴、香烤鯧魚(yú)、西湖魚(yú)圓、蜜汁火方、南宋蟹釀橙、雙味青蟹、鱈魚(yú)獅子頭、抹茶焗大蝦、筍干老鴨煲、粽香花溪鱉、千島扒魚(yú)臉、糯米藕16道菜肴和桂花水晶糕、蟹黃小籠包、龍井問(wèn)茶、木蓮芯4道點(diǎn)心，今后將是重點(diǎn)推廣的代表菜肴（點(diǎn)）。這些菜肴（點(diǎn)）全部為參賽作品，這其中既有杭州傳統名菜，又有創(chuàng )新菜點(diǎn)，千島湖魚(yú)頭、花溪鱉、東海鯧魚(yú)等入選新菜食材頗具杭州地域特色。 |