喜迎G20，星廚來(lái)爭霸 下城區“武林杯”杭幫菜技能比武精彩紛呈 “西湖醋魚(yú)”、“斷橋殘雪”、“菊花魚(yú)塊”……3月22日下午，一道道精致菜肴在新白鹿餐廳龍游店悉數亮相——下城區“武林杯”杭幫菜技能比武現場(chǎng)香味四溢、熱鬧非凡。本次活動(dòng)由下城區總工會(huì )，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )，武林街道黨工委、辦事處、人大工委主辦，下城區武林街道總工會(huì )、杭州新白鹿餐飲管理有限公司共同承辦。 比賽要求選手們在40分鐘內完成“冷菜四小圍碟、規定熱菜、創(chuàng )新熱菜”三道菜品的制作。每一道菜品不僅要求食材新鮮，還要體現出“清淡適中、制作精致、節令時(shí)鮮、多元趨新”的杭幫菜特點(diǎn)，凸顯“綠色、新鮮、健康”主題。新白鹿、浙江飯店、杭州萬(wàn)華國際大酒店、錦鱗賓館等多家酒店派出當家大廚參賽。選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，切菜、配料、調味、下鍋，一個(gè)個(gè)動(dòng)作利索、技術(shù)嫻熟。國家中式烹調師高級技師，餐飲業(yè)國家一級評委葉杭勝大師等評委根據菜肴的色、香、味、形、質(zhì)、創(chuàng )意等方面進(jìn)行綜合打分。最終來(lái)自杭州金嗎媽餐飲管理有限公司（957街坊菜餐館）代表團奪得了本次大賽的冠軍，團隊中的三名廚師分別獲得了“下城區技術(shù)能手”稱(chēng)號。 作為下城區職工“服務(wù)G20杭州峰會(huì )”立功競賽活動(dòng)的重要項目之一，本次比賽不僅是一次美食盛宴，更是給廣大民間廚藝愛(ài)好者提供切磋交流的平臺。主辦方將以此為契機，幫助企業(yè)提升餐飲美食、禮儀接待、安全配套等服務(wù)水平，并強化創(chuàng )新驅動(dòng)、優(yōu)化產(chǎn)品結構，提供更加精細化的服務(wù)，迎接全球游客。 |