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    2015年，協(xié)會(huì )按照市委市政府及各級主管部門(mén)的總體部署，圍繞推進(jìn)“購物天堂 美食之都”建設的戰略決策，結合行業(yè)具體情況，進(jìn)一步開(kāi)展各項工作。面對新形勢，協(xié)會(huì )通過(guò)舉辦行業(yè)大型活動(dòng)、積極對外宣傳推廣、爭取相關(guān)政策扶持、搭建交流互動(dòng)平臺等方式來(lái)幫助企業(yè)攻堅克難，積極轉型，應對發(fā)展中出現的各種問(wèn)題和挑戰。協(xié)會(huì )同時(shí)注重自身發(fā)展，在提升行業(yè)整體素質(zhì)、增強協(xié)會(huì )工作能力、幫助企業(yè)轉型升級等層面加大工作力度，提高工作質(zhì)量。全年主要開(kāi)展的工作總結如下：

    1、茶宴（菜、點(diǎn)）挖掘推廣活動(dòng)：茶為國飲，杭為茶都。為進(jìn)一步促進(jìn)杭州茶與餐飲文化融合，推動(dòng)茶宴（菜、點(diǎn)）的創(chuàng )新與推廣，打響“中國茶都”品牌，吸引游客，協(xié)會(huì )在2015中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會(huì )期間承辦了“2015西湖國際茶宴（菜、點(diǎn)）挖掘、推廣活動(dòng)”，推動(dòng)了茶宴的提升，吸引了更多的市民和游客來(lái)品嘗。很多餐廳如知味觀(guān)、浙江賓館、三臺山莊、海華滿(mǎn)隴度假酒店等企業(yè)都推出茶菜（點(diǎn)），時(shí)令新菜令人耳目一新。大杭州范圍內的蕭山、建德、桐廬等地的餐飲企業(yè)也紛紛推出茶菜（點(diǎn)），為杭州茶宴增光添彩。

     2、“發(fā)現好食材”美食尋訪(fǎng)：隨著(zhù)生活水平的提高，大眾對食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，越來(lái)越追求食材的高品質(zhì)。2015年5月-12月間，協(xié)會(huì )承辦“發(fā)現好食材”美食尋訪(fǎng)活動(dòng)，通過(guò)赴省內外的系列尋訪(fǎng)活動(dòng)，挖掘一批優(yōu)質(zhì)食材，如鹽池灘羊、柯橋浪里白條魚(yú)產(chǎn)品等，搭建優(yōu)質(zhì)食材源頭、餐飲企業(yè)、普通消費者互動(dòng)的信息平臺，為杭州的餐飲企業(yè)和普通消費者對接更豐富、更優(yōu)質(zhì)的美食食材。整個(gè)活動(dòng)以食材為切入點(diǎn)，以餐飲企業(yè)為載體，聯(lián)合媒體，邀請了企業(yè)代表、普通市民、美食專(zhuān)家等共同參與�；顒�(dòng)安排了烹飪、評比、展銷(xiāo)等環(huán)節，打造杭州旅游餐飲的形象，為市民游客帶來(lái)更好的餐飲體驗。

    3、第十六屆中國（杭州）美食節：11月6日晚，“第十六屆中國（杭州）美食節”在杭州大廈廣場(chǎng)隆重開(kāi)幕。本屆美食節內容豐富，其中安排了美食展銷(xiāo)、杭幫菜大講堂、高峰論壇等環(huán)節，既能讓百姓積極參與，又為業(yè)內人士搭建交流平臺。

    （1）運河美食嘉年華：運河留香，美食天堂。11月6日-8日，連續三天的“運河美食嘉年華”在杭州大廈廣場(chǎng)舉行。本次展會(huì )集中了運河美食、名優(yōu)點(diǎn)心、優(yōu)質(zhì)食材等，樓外樓、知味觀(guān)、新開(kāi)元、花中城等知名餐飲企業(yè)和來(lái)自茶樓、烘焙等行業(yè)的企業(yè)一起，帶來(lái)當家產(chǎn)品進(jìn)行現場(chǎng)展銷(xiāo)，吸引眾多消費者在展位前排成長(cháng)龍。美食節三天參與人數達90余萬(wàn)，實(shí)現銷(xiāo)售額200余萬(wàn)元。

    （2）杭幫菜大講堂：美食節上的亮點(diǎn)當屬杭幫菜大講堂。主辦方邀請了胡忠英、葉杭勝、楊劍銘三位烹飪大師分別在現場(chǎng)教做兩道家常菜肴，每個(gè)環(huán)節都親自示范，講解操作要領(lǐng)，向杭州市民及廣大游客等烹飪愛(ài)好者傳授美食文化、制作工藝等，讓杭幫美食走進(jìn)尋常百姓家；市民們既可以學(xué)習，又可以現場(chǎng)品嘗，大有收獲。

    （3）“新常態(tài)下餐飲業(yè)轉型發(fā)展高峰論壇”：美食新視角，觀(guān)點(diǎn)大碰撞。論壇于12月4日在杭州大廈百言堂舉行，設主題演講和聚焦對話(huà)兩個(gè)環(huán)節，邀請國內知名企業(yè)家、飲食文化專(zhuān)家、互聯(lián)網(wǎng)媒體代表等進(jìn)行演講座談。論壇旨在引領(lǐng)餐飲企業(yè)主動(dòng)適應新常態(tài)，探討餐飲企業(yè)轉型升級，促進(jìn)餐飲企業(yè)健康有序發(fā)展。近200名餐飲同行應邀參加，臺上臺下還就感興趣的話(huà)題和嘉賓交流互動(dòng)，與會(huì )者大有收獲。

    4、杭城最聚人氣包子評選活動(dòng)：包羅萬(wàn)象，包包不同�；顒�(dòng)自11月6日啟動(dòng)吸引了杭城眾多餐飲企業(yè)參與，有連鎖品牌，有特色小店，吸引了廣大消費者的關(guān)注。評選活動(dòng)通過(guò)杭州電視臺“生活大參考”欄目進(jìn)行全程報道，參與企業(yè)收獲粉絲無(wú)數。12月22日在新東方烹飪學(xué)校的比拼現場(chǎng)，各家代表大展身手，制作的包子品種多樣，各具特色。專(zhuān)家評分結合網(wǎng)絡(luò )投票，最后，知味觀(guān)的鮮肉小籠、杭州酒家的大肉包、7彩陽(yáng)光大酒店的陽(yáng)光肉包、新豐小吃的特味大包、尊客飪的美味豆腐包、甘其食的香菇青菜包等十款產(chǎn)品被評為“杭城十大最聚人氣包子”。

    1、杭州（土耳其、希臘）美食文化節。為加快美食之都國際化進(jìn)程，進(jìn)一步提升杭州餐飲在國際上的知名度，由杭州市政府主辦，杭州市商務(wù)委員會(huì )承辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )等協(xié)辦的“杭州（土耳其、希臘）美食文化節”于2015年5月25日-6月4日在土耳其伊斯坦布爾、希臘雅典等地舉辦。美食節以“文化中國·美食杭州”為主題，通過(guò)開(kāi)幕式、品鑒會(huì )、“西湖春色”展臺、美食美景圖片展、廚藝茶藝演示交流等形式，展示杭州的美食文化和廚藝絕技，宣傳杭菜品牌。在土耳其的伊斯坦布爾、希臘的雅典和西班牙的馬德里，每一場(chǎng)展示推廣都得到了當地嘉賓的高度認可，為杭州這座以美景、美食著(zhù)稱(chēng)的品質(zhì)之城，通過(guò)美食架起友誼的橋梁，開(kāi)啟與一帶一路沿線(xiàn)城市交流的新篇章。

    2、杭州餐飲業(yè)（西安、蘭州）推介交流活動(dòng)。今年8月19日-25日，由杭州市政府陳瑋副秘書(shū)長(cháng)帶隊的杭州餐飲業(yè)代表團分別前往西安、蘭州進(jìn)行美食推介交流�；顒�(dòng)以“尋味江南•杭幫美食”為主題，將杭州的特色餐飲帶到了絲綢之路西北重鎮。代表團在西安、蘭州兩地先后舉辦了“尋味江南”餐飲特裝展、“品味杭州”杭幫菜品鑒會(huì )、美食美景圖片展、廚藝茶藝表演等系列活動(dòng)，將杭州美食與餐飲文化通過(guò)視覺(jué)、味覺(jué)有機結合，生動(dòng)地展示了杭州美食的文化與魅力，受到當地餐飲業(yè)和廣大市民的熱棒，取得可喜成效�；顒�(dòng)還特別注重和當地餐飲業(yè)的交流，與兩地的協(xié)會(huì )和代表企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，組織廚師們進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)互動(dòng)，為今后互相學(xué)習、共同提升打下了良好的基礎。

    1、配合政府開(kāi)展工作：作為政府和企業(yè)的橋梁紐帶，協(xié)會(huì )積極配合政府開(kāi)展有利于行業(yè)提升的工作。杭州作為優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉型發(fā)展試點(diǎn)城市之一，政府開(kāi)展了一系列推動(dòng)工作。協(xié)會(huì )配合市商務(wù)委員會(huì )赴廣州、成都調研，將工作落到實(shí)處，讓廣大餐飲企業(yè)都能受益；配合開(kāi)展杭州市餐飲業(yè)轉型發(fā)展示范企業(yè)創(chuàng )建活動(dòng)、肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設試點(diǎn)工作、文明餐桌大行動(dòng)、開(kāi)展中小商貿企業(yè)平臺服務(wù)工作等。配合旅委推進(jìn)“2015四季休閑IN杭州”等系列活動(dòng)、配合物價(jià)部門(mén)進(jìn)行價(jià)格政策宣傳、配合市法制辦進(jìn)行餐廚垃圾處理立法調研，配合多部門(mén)開(kāi)展G20峰會(huì )前期準備工作，走訪(fǎng)各大賓館飯店，幫助提升餐飲水平等。

    2、積極加強對外聯(lián)絡(luò )：“杭州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)誼會(huì )”于4月份在臨安召開(kāi)，各區縣市的商務(wù)部門(mén)代表和協(xié)會(huì )的負責人參加了會(huì )議，交流探討相關(guān)工作對大杭州范圍內的餐飲業(yè)交流起到了良好的促進(jìn)作用。協(xié)會(huì )還通過(guò)多種平臺如“都市經(jīng)濟圈交流”等和江蘇、寧波、嘉興、溫州等地餐飲協(xié)會(huì )相互走訪(fǎng)交流，互通信息，取長(cháng)補短。

    3、發(fā)揮行業(yè)指導作用：協(xié)會(huì )幫助指導相關(guān)單位開(kāi)展活動(dòng)，共同進(jìn)步。今年先后參與或幫助了拱墅區第六屆運河美食節、杭州名優(yōu)點(diǎn)心展，皋亭孝道養生烹飪大賽，鸕鳥(niǎo)鎮梨肴美食制作技能大賽、濟南吉爾賓館的杭幫菜美食節等，有效地增進(jìn)了和各相關(guān)單位的合作交流。

    1、杭州市廚藝表演隊選拔活動(dòng)：為更好地開(kāi)展美食文化境內外交流推廣活動(dòng)，弘揚杭菜飲食文化，打響“中國美食之都”城市品牌，成立一支有素質(zhì)有能力的杭菜廚藝表演隊伍非常必要。經(jīng)過(guò)發(fā)動(dòng)、報名、初選、決賽等環(huán)節，“杭州市廚藝表演隊”于2015年8月正式成立。16名入選的隊員分別來(lái)自樓外樓、知味觀(guān)、杭州酒家、花中城、西子賓館、浙江旅游學(xué)院、西湖職高等，具有較強的行業(yè)代表性。這支由協(xié)會(huì )葉馳秘書(shū)長(cháng)任領(lǐng)隊、杭幫菜研究所王政宏任隊長(cháng)的廚藝表演隊伍，將在沈關(guān)忠、胡忠英、葉杭勝等大師的指導下，在杭州餐飲業(yè)對外交流活動(dòng)中發(fā)揮重要的作用。

    2、2015杭州市商貿服務(wù)業(yè)餐廳服務(wù)員技能競賽：餐廳服務(wù)是一項綜合技能工作，加強培訓，以賽代練是提高業(yè)務(wù)水平的良好形式�！�2015杭州市商貿服務(wù)業(yè)餐廳服務(wù)員技能競賽”是市級二類(lèi)競賽，近四十名選手參加了理論考試和技能考核兩個(gè)環(huán)節，其中二十四名雙合格選手將獲得由市人力資源和社會(huì )保障局核發(fā)的餐廳服務(wù)員三級（高級）職業(yè)資格證書(shū)，總分第一名則核發(fā)二級（技師）職業(yè)資格證書(shū)，比賽成績(jì)優(yōu)秀者將由市商務(wù)委員會(huì )頒發(fā)相應的榮譽(yù)稱(chēng)號。

    3、聯(lián)合學(xué)校提供考試平臺：協(xié)會(huì )聯(lián)合專(zhuān)業(yè)院校，為廣大會(huì )員企業(yè)提供中式烹調師、餐廳服務(wù)員等職業(yè)資格（技師等）的培訓考試平臺，幫助從業(yè)人員提升技能。

協(xié)會(huì )積極倡導行業(yè)誠信自律，并注重加強自身建設，建立系列制度保障會(huì )員服務(wù)工作。秘書(shū)處每周一召開(kāi)例會(huì )，對上周工作進(jìn)行總結通報，布置本周任務(wù)，保障各項工作有條不紊地進(jìn)行。一月份和七月份分別在西子賓館和知味觀(guān)召開(kāi)了會(huì )長(cháng)會(huì )議，秘書(shū)處對協(xié)會(huì )重大事件、活動(dòng)等進(jìn)行匯報，聽(tīng)取會(huì )長(cháng)們的意見(jiàn)和建議并落實(shí)，對協(xié)會(huì )的工作切實(shí)起到了推進(jìn)作用。

    1、倡導行業(yè)誠信自律：為推動(dòng)餐飲行業(yè)的規范發(fā)展，打造良好的行業(yè)形象，樹(shù)立消費者信心，配合相關(guān)部門(mén)對“陽(yáng)光廚房”工程的正面引導，協(xié)會(huì )組織企業(yè)進(jìn)行座談，提倡企業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)，加強自律，呼吁廣大會(huì )員企業(yè)重視媒體報道的問(wèn)題，積極整改企業(yè)存在的不足，大力推廣陽(yáng)光餐飲，自覺(jué)接受社會(huì )監督。

    （1）會(huì )員會(huì )議：中秋和春節都是中國傳統節日，協(xié)會(huì )召開(kāi)兩次會(huì )員大會(huì )，匯報工作的同時(shí)，為廣大會(huì )員企業(yè)提供了面對面的交流機會(huì )，增進(jìn)友誼。協(xié)會(huì )還幫助安排會(huì )員之間以及和外地同行的走訪(fǎng)，不定期組織各類(lèi)主題會(huì )議，讓企業(yè)有更多的機會(huì )互相交流學(xué)習。

    （2）宣傳平臺：通過(guò)網(wǎng)站、每月一期簡(jiǎn)報和每季度一期《天堂美食》雜志等進(jìn)行各類(lèi)報道，為廣大會(huì )員提供多種類(lèi)的信息，并且幫助會(huì )員對外宣傳。協(xié)會(huì )也積極借助政府、媒體等多種平臺幫助企業(yè)加強宣傳。

協(xié)會(huì )日常接受會(huì )員的各類(lèi)意見(jiàn)和建議，通過(guò)積極有效的方式為會(huì )員服務(wù)，取得會(huì )員的支持。

    3、多種渠道，發(fā)展會(huì )員：協(xié)會(huì )通過(guò)開(kāi)展不同形式、不同內容的活動(dòng)，吸引廣大餐飲企業(yè)加入協(xié)會(huì )。2015年新發(fā)展了杭州千躍酒店管理有限公司、杭州全聚德餐飲有限公司、杭州廚翔餐飲管理有限公司（老頭兒餐飲連鎖機構）等有影響力、有特色的副會(huì )長(cháng)單位，還有星都賓館、喜來(lái)登酒店、尊客飪、鼎尚軒等二十余家企業(yè)加入協(xié)會(huì )大家庭，讓協(xié)會(huì )覆蓋面更廣、代表類(lèi)型更豐富。

    4、走進(jìn)企業(yè)，深入調研：協(xié)會(huì )積極開(kāi)展調研工作，今年走訪(fǎng)了樓外樓、花中城、滿(mǎn)江紅、川味觀(guān)、家鄉園、伊家鮮、奎元館、高廚家宴、鑫隆好食堂等代表性企業(yè)，了解不同類(lèi)型企業(yè)的發(fā)展狀況，收集來(lái)自最一線(xiàn)的實(shí)際情況，為向政府反映行業(yè)信息、開(kāi)展征對性的工作打下扎實(shí)的基礎。同時(shí)協(xié)會(huì )也根據企業(yè)自身的需求，確定服務(wù)重點(diǎn)，切實(shí)幫助會(huì )員解決實(shí)際困難，提升協(xié)會(huì )在企業(yè)中的公信力。

    5、提供信息，解讀政策：協(xié)會(huì )及時(shí)向廣大會(huì )員傳達各類(lèi)政策及行業(yè)信息。杭州市人民政府辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)餐飲住宿業(yè)轉型升級持續穩定發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》（杭政辦函〔2014〕102號）后續補貼政策施行后，申報期短，協(xié)會(huì )第一時(shí)間通知300余家企業(yè)對照標準按要求進(jìn)行申報；協(xié)會(huì )還幫助宣貫《中華人民共和國食品安全法》、《2015杭州市餐飲業(yè)轉型發(fā)展年行動(dòng)計劃》，組織杭州市餐飲業(yè)轉型發(fā)展示范企業(yè)申報等，及時(shí)提醒企業(yè)關(guān)注相關(guān)政府優(yōu)惠政策，做好資金扶持等有關(guān)工作，為企業(yè)轉型升級提供政策信息，為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)利好消息。

    6、農商對接，提供便利：用多種形式幫助企業(yè)了解原材料，如組織企業(yè)參觀(guān)考察原材料供應商生產(chǎn)基地，參加農博會(huì )，借助各類(lèi)平臺，搭建農商對接橋梁，為廣大會(huì )員企業(yè)貨源采購提供更多的選擇。

    7、其他服務(wù)：為會(huì )員企業(yè)提供多類(lèi)型的幫助，如提供招商引資信息，組織企業(yè)參加“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)微峰論壇，幫助企業(yè)了解經(jīng)濟新形勢，拓寬思路，促進(jìn)發(fā)展。針對社會(huì )媒體一些不實(shí)報道和不正確的輿論導向，積極與媒體溝通，發(fā)揮協(xié)會(huì )作用，提倡企業(yè)誠信自律，盡力為餐飲行業(yè)創(chuàng )造良好的輿論環(huán)境。

    2015年協(xié)會(huì )完成了既定計劃，扎實(shí)有效地開(kāi)展了各項工作。但在具體工作中，仍有一些不足之處：如信息渠道不足、與政府有關(guān)部門(mén)溝通不夠、服務(wù)企業(yè)和會(huì )員發(fā)展工作都有待提升改進(jìn)等。2016年協(xié)會(huì )將總結上年度的經(jīng)驗和不足之處，結合實(shí)際工作，重點(diǎn)安排如下：

    2016年協(xié)會(huì )將繼續圍繞推進(jìn)“購物天堂 美食之都”建設，加強自身建設，繼續做好政府和企業(yè)的溝通橋梁，在新形勢下服務(wù)會(huì )員，提升行業(yè)，推進(jìn)整個(gè)行業(yè)規�；�、品牌化、網(wǎng)絡(luò )化，共同面對發(fā)展中的新問(wèn)題、新挑戰。

  一、配合開(kāi)展大型活動(dòng)：配合政府統一工作計劃，繼續開(kāi)展杭幫菜宣傳推廣活動(dòng)，在國內外進(jìn)行美食推介交流；在以往運河文化美食挖掘的基礎上，攜手運河聯(lián)盟開(kāi)展活動(dòng)，宣傳運河美食文化，吸引游客、促進(jìn)消費；辦好第十七屆中國（杭州）美食節。

  二、促進(jìn)行業(yè)品牌提升：2016年9月G20峰會(huì )在杭州召開(kāi)，協(xié)會(huì )將積極響應市委、市政府號召，以此為契機，配合政府相關(guān)部門(mén)，協(xié)同企業(yè)開(kāi)展各類(lèi)提升活動(dòng)如培訓、比賽等，發(fā)揮餐飲專(zhuān)家組作用，幫助提升企業(yè)綜合水平，共同做好峰會(huì )服務(wù)工作、打造良好行業(yè)形象。協(xié)會(huì )還將利用多方平臺，加強對各類(lèi)優(yōu)秀餐飲企業(yè)和優(yōu)秀人才的服務(wù)和宣傳，提高杭州餐飲行業(yè)的知名度和美譽(yù)度。

  三、引導行業(yè)誠信自律：新的《食品安全法》剛剛施行，協(xié)會(huì )將繼續進(jìn)行宣貫，幫助企業(yè)學(xué)習了解相關(guān)要求并落到實(shí)處。協(xié)會(huì )將繼續加強對物價(jià)、工商、稅務(wù)等和餐飲業(yè)相關(guān)的政策法規的宣傳，引導企業(yè)在守法經(jīng)營(yíng)的基礎上誠信自律，樹(shù)立行業(yè)典范。

  四、健全會(huì )員服務(wù)體系：加強對會(huì )員的聯(lián)絡(luò )和服務(wù)，增加日常交流合作，溝通信息，共享資源，促進(jìn)杭州地區餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展；更多搭建會(huì )員間溝通平臺，提倡企業(yè)之間的信息互通、交流合作，及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。具體通過(guò)舉辦縣、區（市）餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)誼活動(dòng)、會(huì )員大會(huì )、會(huì )員單位分片交流活動(dòng)以及走訪(fǎng)會(huì )員等形式來(lái)加強和會(huì )員的溝通以及相關(guān)服務(wù)。協(xié)會(huì )將及時(shí)通過(guò)多渠道了解會(huì )員需求，對有需求的會(huì )員鼎力相助，急會(huì )員之所急，想會(huì )員之所想，切實(shí)幫助會(huì )員解決實(shí)際困難，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  五、加強協(xié)會(huì )自身建設：總結自身不足，學(xué)習先進(jìn)經(jīng)驗，規范管理，完善內部運轉機制。進(jìn)一步開(kāi)拓思路，探索新的發(fā)展方向，進(jìn)行系統提升，讓協(xié)會(huì )的知名度和美譽(yù)度更上一個(gè)臺階。