| 新年來(lái)條魚(yú) 選購桂魚(yú)有哪些竅門(mén) |
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發(fā)布日期:
2016-01-11
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各種不同的魚(yú)類(lèi)具有各種不同的營(yíng)養價(jià)值。今天，要為大家介紹的桂魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值和吃法，這種魚(yú)的做法是很簡(jiǎn)單的，快來(lái)一起學(xué)兩招吧。
桂魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補虛，又不必擔心消化困難；
吃桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結核病人的康復；
桂魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
那么，桂魚(yú)應該如何選購呢？
桂魚(yú)的選購竅門(mén)
優(yōu)質(zhì)的桂魚(yú)眼球突出，角膜透明。新鮮魚(yú)有著(zhù)澄清明亮、飽滿(mǎn)有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
桂魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚(yú)鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會(huì )有邋遢的脫落。
新鮮魚(yú)魚(yú)嘴微閉但很容易掰開(kāi)，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚(yú)肚，它的泄殖腔孔不會(huì )見(jiàn)到有黏污物外溢出來(lái)，包括嘴里也是干干凈凈的。
桂魚(yú)的魚(yú)肉堅實(shí)、有彈性。
接下來(lái)，還有桂魚(yú)的營(yíng)養食譜推薦給大家哦。
桂魚(yú)的家常吃法
清蒸桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)500g，姜5g，蔥5g，油5ml，生抽10ml，糖2g，清水30ml，鹽5g，白酒2ml。
做法：桂魚(yú)一條，買(mǎi)魚(yú)時(shí)請人將魚(yú)肚破開(kāi)取出內臟及鰓；用流水清洗魚(yú)身去除血污，瀝干水；在兩面魚(yú)身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽；切幾片姜插入刀口中和魚(yú)身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘；同時(shí)再將蔥先切成5厘米長(cháng)段，再將段切成絲，余下的姜也切成細絲，備用；鍋內水燒開(kāi)，放上蒸架；放上裝魚(yú)的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚(yú)眼突出，魚(yú)肉略漲大，表示魚(yú)已熟，可關(guān)火；蒸好的魚(yú)將碟中汁水倒去，可保證魚(yú)肉和汁水不腥；將姜絲與蔥絲均勻撒在魚(yú)身上；鍋內倒入油，加熱至微微冒煙；將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚(yú)身上，立刻可以聞到蔥香；鍋內倒入10毫升的生抽；再加30毫升的清水、2g糖、5g鹽，溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火；將調味汁淋到魚(yú)碟中即可。
紅燒桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)500g，油、鹽、白醋、蔥、花椒、姜、料酒、白糖、大料適量。
做法：桂魚(yú)刮鱗去內臟洗凈；蔥切段、姜蒜切片；把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁；鍋內放油；油熱后將魚(yú)放入，把魚(yú)煎成金黃色；倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚(yú)汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁后裝盤(pán)即可。
糖醋桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)350g，油、鹽、生姜、料酒、醬油、醋、白糖、番茄醬、大蔥、小麥面粉、淀粉、雞蛋清適量。
做法：桂魚(yú)一條除內臟洗凈；桂魚(yú)兩面打花刀；將打好花刀的桂魚(yú)兩面均勻地粘上面粉、淀粉雞蛋清、鹽、生姜末的混合物；將裹著(zhù)面粉的桂魚(yú)放入已開(kāi)的油鍋中炸制兩面金黃至桂魚(yú)熟透；將炸好的桂魚(yú)起出油鍋裝盤(pán)；鍋內加適量的料酒、醋、白糖、醬油、鹽、番茄醬、大蔥，燒開(kāi)后均勻的澆在已炸好的桂魚(yú)身上即可。
以上幾款桂魚(yú)的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？不如來(lái)試試看吧。 |
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