| 豬血的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢?豬血的選購竅門(mén) |
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發(fā)布日期:
2015-12-31
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豬血的營(yíng)養價(jià)值很高，并且味道也很受到大家的歡迎。除此之外，豬血也具有豐富的功效與作用，是冬天進(jìn)補最佳食材之一。在這里，為大家介紹一下豬血的營(yíng)養價(jià)值和功效及選購方法，千萬(wàn)別錯過(guò)了。
豬血的營(yíng)養價(jià)值
鐵。豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(cháng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。對貧血而面色蒼白者有改善作用。
鈷。豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長(cháng)的重要微量元素，可以抑制癌細胞生長(cháng)。這在其他食品中是難以獲得的。
鉻。鉻是人體必需的微量元素。鉻作為一種必要的微量營(yíng)養元素在所有胰島素調節活動(dòng)中起重要作用，它能幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑。在血糖調節方面，特別是對糖尿病患者而言有著(zhù)重要的作用。它有助于生長(cháng)發(fā)育，并對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏時(shí)可能會(huì )導致心臟疾病。
維生素K。豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。微量元素豬血還能為人體提供多種微量元素，對營(yíng)養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
蛋白質(zhì)。據測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。
豬血的功效與作用
有抗癌作用。醫學(xué)實(shí)踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(cháng)�？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng )傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
豬血對營(yíng)養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學(xué)研究發(fā)現，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內有害物質(zhì)。
對于正在減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，豬血無(wú)疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
那么，要如何選購豬血呢？
豬血的選購竅門(mén)
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
看切面：切開(kāi)豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
豬血的營(yíng)養價(jià)值高，快來(lái)試試看吧。 |
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