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杭州天堂美食網(wǎng) > 行業(yè)掃描 > 廚藝小竅門(mén)
苦瓜營(yíng)養非常豐富 3招教你挑選
發(fā)布日期: 2015-12-04  
　　苦瓜，又叫涼瓜，營(yíng)養非常豐富，有清火、解毒等功效。很多人不喜歡吃太苦的苦瓜，而有些人則覺(jué)得越苦越好吃。到底該如何挑選苦瓜，并判斷它苦不苦呢？
　　首先，看顏色。新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發(fā)黃，說(shuō)明已經(jīng)老了。
　　其次，看外形�？喙弦x擇身材勻稱(chēng)、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
　　最后，看花紋。市場(chǎng)上的苦瓜，一種花紋又長(cháng)又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細，而且分布著(zhù)大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感面軟。
　　如果切開(kāi)以后發(fā)現苦瓜籽已經(jīng)變紅了，說(shuō)明苦瓜已經(jīng)老了，這種炒著(zhù)吃口感不好，做湯比較合適。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的朋友少吃。
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