| 酒店客房部減員增效的幾種途徑 |
|
發(fā)布日期:
2015-12-04
|
|
目前，酒店業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，如何開(kāi)源節流，如何以最少的成本獲得最大的效益，便成了酒店中、高層管理者首先要面對的問(wèn)題。在酒店運行的過(guò)程中，直接成本主要由以下幾個(gè)方面構成，原材料成本，能源成本，維修成本。人力成本，通信成本等，其中人力成本在酒店成本構成中占有較大的比例，員工的工資。福利。保險都要消耗酒店的純利潤。所以，減員增效便是減少人力成本的有效途徑之一：下面，根據酒店房務(wù)部的工作運轉，我們從以下幾個(gè)方面來(lái)探討減員增效的途徑：
一、撤樓層值臺服務(wù)員，設客房中心。
在中國傳統酒店客房人員配置中，往往都在樓面中設臺班，負責幫助客人開(kāi)房。送水等一些日常服務(wù)，當然，有的酒店讓臺班也負責房間衛生清潔，但這樣，值功能形同虛設�，F在大多數酒店都采取客房服務(wù)中心形式為客人提供服務(wù)。在不降低服務(wù)標準的情況下，減少人員配置。成立客房中心后。為了不降低服務(wù)質(zhì)量，應注意以下幾個(gè)方面：(1)總臺員工在客人登記入住時(shí)，要將客房中心職能。電話(huà)告訴客人，方便客人溝通。(2)客房中心員工應快速為客人提供服務(wù)，不讓客人感到?jīng)]人服務(wù)。(3)在公共區域設上客用電話(huà)，提示牌，便于客人與客房中心聯(lián)系。
二、撤客房服務(wù)中心，將其職能進(jìn)行分流，大部分并入總臺。
根據客房中心的運行，其大致有以下幾種職能(1)房態(tài)控制與信息處理。(2)對客服務(wù)(3)鑰匙管理(4)失物處理與租借物品(5)檔案管理。按其工作職能，我們可以進(jìn)行如下分流：(1)房態(tài)控制與信息處理可分流到總臺，樓層管理人員同總臺溝通做好房態(tài)控制(2)對客服務(wù)可直接由樓層清潔員進(jìn)行，總臺員工直接調度樓層服務(wù)員。(3)鑰匙管理，失物處理，檔案管理可由樓層當值管理人員或秘書(shū)進(jìn)行。這里需要注意的是：(1)樓層衛生班和總臺員工應配備對講機或其它通訊工具，便與直接溝通，(2)管理人員加強現場(chǎng)監督與補位工作。
三、夜間總機職能并入總臺，不再設置總機夜間值班員。
根據房務(wù)工作經(jīng)驗，酒店夜間電話(huà)服務(wù)(二十二點(diǎn)以后至次日早上七貼)幾乎很少有電話(huà)接入，而酒店總臺在這個(gè)時(shí)間往往也不是業(yè)務(wù)很繁忙，經(jīng)過(guò)交叉培訓后的總臺員工是完全能夠勝任總機話(huà)務(wù)員職能的。不過(guò)，其中前提是酒店使用的是數字型程控交換機，在總臺能設立小話(huà)務(wù)臺。
四、對樓層衛生清潔員實(shí)行記件工資，量化管理。
由于樓層衛生清潔員工作區域大，隱蔽性強，給管理帶來(lái)許多不便。所以，在人員配置上往往有一定冗員。為此，對樓層員工可實(shí)行“記件制”工資，對不同房間類(lèi)型，房態(tài)設不同價(jià)格，員工所負責的公共衛生區域也進(jìn)行量化，這樣，員工工資的多少，就由自己的工作量來(lái)決定。這樣能充分調動(dòng)員工工作積極性，減少工作中推委，提高了勞動(dòng)效率，從而減少了冗員。
五、對員工定期進(jìn)行交叉培訓。
對員工進(jìn)行交叉培訓，人員一事多能是減少部門(mén)人員編制的有效途徑之一，只有員工具備了多種技能，才能及時(shí)進(jìn)行補位，換位，便與調度，同時(shí)，定期的轉換工作，可大大提高員工工作興趣，又為酒店培養，儲備了多種類(lèi)型的復合型人才。在進(jìn)行交叉培訓時(shí)，部門(mén)不妨多設一到兩個(gè)名額，專(zhuān)門(mén)用與員工交叉培訓的頂崗。
六、根據出租率高低，定期“輪休”。
酒店經(jīng)營(yíng)有淡、旺季之分，淡季用工量少，旺季用工量多。怎樣解決這個(gè)矛盾呢?可采取員工淡季輪休方法解決這個(gè)問(wèn)題，酒店工作經(jīng)驗證明，酒店員工大多較年輕，在工作到一定時(shí)間后，都希望能有時(shí)間外出旅游或進(jìn)行知識充電。實(shí)行淡季輪休，既尊重了員工的意愿，又減少了工資開(kāi)支。
七、店內實(shí)行跨部門(mén)交叉培訓，建立內部重點(diǎn)工制度。
在西方發(fā)達國家，勞動(dòng)力市場(chǎng)較為成熟，酒店客房的衛生清潔可由專(zhuān)業(yè)清潔公司完成，這樣酒店定編人員就大為減少，在我國，勞動(dòng)力市場(chǎng)還不完善，我們可在酒店內部進(jìn)行組織，通過(guò)對工程，保安等一些后臺員工的交叉培訓，可緩解酒店減員后遇到較大的接待活動(dòng)時(shí)人員不足的壓力，同時(shí)，又給其它部門(mén)的員工提供了一個(gè)增收的機會(huì )，并便于不同部門(mén)之間員工的溝通，交流。
以上是我們根據酒店房務(wù)部的運作，提出的一系列減員增效探索，各個(gè)酒店在具體實(shí)施時(shí)，應結合自己酒店的店情，指定可行的措施。酒店應切實(shí)做到：減員不能影響對客服務(wù)質(zhì)量，否則；便是舍本逐末了。其實(shí)，隨著(zhù)科技的退步，員工素質(zhì)的提高，管理人員的成熟，酒店減員增效可以持續進(jìn)行。應該指出的是：減員的目的是在保證服務(wù)質(zhì)量的基礎上，提高勞動(dòng)效率，減少開(kāi)支，而不是“涸澤而漁”所以，在減員與員工培訓、持續造成矛盾時(shí)，應適度而為，量力而行! |
|
| 【返回目錄】 【打印本頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
|
|
|
|