| 饅頭的營(yíng)養價(jià)值 怎么蒸出又大又白的饅頭 |
|
發(fā)布日期:
2015-11-27
|
|
怎么把饅頭蒸的又白又大？饅頭是我們的主食，一般人想起來(lái)都認為沒(méi)什么味道，但是蒸好了，大大白白的饅頭可是非常好吃。
很多人認為饅頭只是填飽肚子，提供碳水化合物。而對饅頭的具體營(yíng)養價(jià)值知之甚少。
饅頭的營(yíng)養價(jià)值
饅頭是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同時(shí)其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質(zhì)；
饅頭有利于保護胃腸道，胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì )感到舒服并減輕癥狀。
市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣(mài)相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會(huì )引起中毒或其他疾病。
那么如何自己蒸出又大又白的好吃的饅頭呢？
1、兌堿檢查法：
若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關(guān)重要。兌堿后揪塊面團聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少；若有澀味則堿過(guò)。將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多。
2、冷水上屜法：
將蒸鍋內放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個(gè)加熱過(guò)程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時(shí)發(fā)酵時(shí)間欠佳，也可得到極大改善。
做好饅頭還有4個(gè)關(guān)鍵：
1、也可以用老面發(fā)面，據說(shuō)酵母粉發(fā)面更營(yíng)養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學(xué)都必學(xué)的哦。
2、發(fā)酵的時(shí)候可根據天氣而定，夏天發(fā)時(shí)間短一些，冬天則長(cháng)一些。
3、做饅頭是最簡(jiǎn)單的面食，不是很復雜，關(guān)鍵看你揉面的時(shí)間長(cháng)短，揉的時(shí)間越長(cháng)這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
4、蒸時(shí)鍋蓋上用重點(diǎn)碗或盆扣住，周?chē)酶蓛裘砩w住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時(shí)下面一定要放布，否則下面會(huì )很干，我試驗過(guò)的。
如果覺(jué)得簡(jiǎn)單的白饅頭小孩不太愛(ài)吃，您還可以給里面添加牛奶或者紫薯之類(lèi)，奶味更香甜、顏色也更吸引孩子。 |
|
| 【返回目錄】 【打印本頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
|
|
|
|