不管杭州秋日有多美，梧桐銀杏染秋勝似油畫(huà)；
不管杭城餐廳里的大閘蟹有多美味，青殼白肚、黃毛金爪；
不管杭州開(kāi)了多少簇簇新的餐廳酒吧，總有創(chuàng )新菜品搶眼；
每年，秋雨落過(guò)，滿(mǎn)城秋意漸濃之時(shí)，總有一樁美食盛事讓全城翹首以待。11月6日至11月8日，中國（杭州）美食節炫目登場(chǎng)，這已經(jīng)是杭州成功舉辦美食節的第十六個(gè)年頭。
中國（杭州）美食節，從最初的單一美食大聚會(huì )到如今多元化的美食盛會(huì )，從最初的單純?yōu)榘l(fā)展餐飲業(yè)到如今謀劃城市品牌定位， 這場(chǎng)每年備受期待的盛會(huì )已成為杭州打造“東方品質(zhì)之城”的生動(dòng)注解，也是杭州城市生活建設的璀璨明珠。
每一年的中國（杭州）美食節新意頻出，看點(diǎn)十足。在今年，中國（杭州）美食節的承辦方——杭州市商務(wù)委員會(huì )，更是結合國內餐飲行業(yè)的新形勢和新需求，將美食節首度移師運河邊，也更為吻合“運河流香，美食天堂”的主題。
這是一場(chǎng)親民的美食活動(dòng)。全城參與，熱度堪比城中購物中心店慶，各戶(hù)各鋪水泄不通，做的是幾十元的生意，收獲的是滿(mǎn)眼皆美食的滿(mǎn)足感。
這是一場(chǎng)有創(chuàng )意的新菜優(yōu)材大賞。市民數次補貨，商家新品不斷，現場(chǎng)只有買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。
這是一場(chǎng)有參與感的聯(lián)動(dòng)活動(dòng)。主場(chǎng)在杭州，區市縣美食活動(dòng)聯(lián)動(dòng)，大杭州范圍處處有驚喜。
這是一場(chǎng)更精彩紛呈的節慶活動(dòng)。不僅親民美食，更有茶樓，咖啡，各種味道在金秋的杭城上空融合，成為這個(gè)城市最為迷人的香氛。
美食節三天，參與人數90余萬(wàn)人，實(shí)現銷(xiāo)售額225余萬(wàn)元。同比增加7%，這份今年的美食節金秋答卷，足夠搶眼，足夠回味整年。
一本關(guān)于杭州小食的美食書(shū)籍 側寫(xiě)杭州小而精的餐飲轉型
11月6日，杭州大廈C座廣場(chǎng)上，各家各戶(hù)鋪位上的各種小食分外誘人，杭州市民在這些小食中，收獲從兒時(shí)到成人的記憶，品嘗家鄉最溫暖的味道，所以將這些記憶與味道匯聚成冊，就顯得尤為重要。
在本次美食節的開(kāi)幕式現場(chǎng)，迎來(lái)了一次別致的新書(shū)首發(fā)。由杭州市商務(wù)委員會(huì )組織撰寫(xiě)的《尋味江南——杭州小食記》正式面世，杭州餐飲企業(yè)代表、市民代表、媒體代表以及臺灣南投縣小吃公會(huì )代表在現場(chǎng)接受了省市有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導的贈書(shū)。一邊是真實(shí)小食的誘人香味，一邊是代表杭州點(diǎn)心側寫(xiě)的書(shū)籍，兩者交相輝映，在開(kāi)幕式上尤為搶眼。
“杭州小食記精選的小食，遵循傳統，也有創(chuàng )新，立足于1956年浙江省政府評選出的17道‘杭州名點(diǎn)名小吃’，以及2014年專(zhuān)家與市民共同評選出的36道‘新杭州名點(diǎn)名小吃’，在此基礎上，選取了杭州市民印象最為深刻的點(diǎn)心，展開(kāi)撰寫(xiě)�！� 杭州市商務(wù)委員會(huì )高國飛主任介紹。
事實(shí)上，這本《尋味江南——杭州小食記》是杭州市商務(wù)委員會(huì )組織牽頭撰寫(xiě)的第三本系列叢書(shū)了，從第一本尋味江南到尋味鄉土菜，再到杭州小食記，書(shū)籍的每一次問(wèn)世都是把握節點(diǎn)，接地氣，促民生。
在每年杭州市政府組織的國際國內美食推介活動(dòng)中，這些代表杭州餐飲小而精的發(fā)展、側寫(xiě)杭州生活萬(wàn)千姿態(tài)的叢書(shū)，總是頗受歡迎，最為搶手。
一個(gè)關(guān)注杭菜成長(cháng)的微信號 讓杭幫菜插上互聯(lián)網(wǎng)翅膀
舉起手機，掃下二維碼。如果你細心觀(guān)察，就會(huì )發(fā)現這是本次美食節開(kāi)幕式現場(chǎng)，不少杭州市民的統一動(dòng)作。
餐飲界與互聯(lián)網(wǎng)+的融合，是大勢所趨，很多餐飲店家都知道用互聯(lián)網(wǎng)造勢，所以與時(shí)俱進(jìn)，杭州餐飲業(yè)的宣傳也必然要與互聯(lián)網(wǎng)接軌，所以才有了開(kāi)頭那一幕�！昂紟筒恕�，一個(gè)關(guān)注杭菜成長(cháng)，也是杭州唯一一個(gè)官方杭幫菜推廣的微信公眾號正式上線(xiàn)。
在未來(lái)，杭幫菜對外的宣傳推介，杭菜動(dòng)向的第一手信息，都可在這個(gè)公眾號上洞悉。事實(shí)上，在此次的中國（杭州）美食節上，微信公眾號已經(jīng)承擔起實(shí)時(shí)播報的功能，從事前的預告，到連續三天的排隊美食，不少市民都是掃了二維碼，也享了公眾號提供的優(yōu)惠。
“這個(gè)微信號蠻好的，聽(tīng)說(shuō)以后還不斷有大師教做菜，我平時(shí)很喜歡學(xué)菜，這下，感覺(jué)找到了組織一樣�！焙贾菔忻裰艽蠼阏f(shuō)。她在這次美食節上，學(xué)會(huì )了一道胡忠英大師教的蒜泥魚(yú)片，回家燒后，大受家人好評，所以學(xué)習的勁道更加足了，“要把微信號推薦給周?chē)呐笥�，有些杭州名菜的由�?lái)，我們也說(shuō)不出來(lái)，從這個(gè)微信號學(xué)點(diǎn)典故，以后來(lái)個(gè)客人，我們也能說(shuō)出個(gè)門(mén)道�！敝艽蠼阏f(shuō)。
一次創(chuàng )新有為的美食節選址 杭州市民用腳步丈量人氣
有主角，有燈光舞美配合，動(dòng)靜結合，才所謂一臺好戲上演。今年的中國（杭州）美食節，首度移師運河邊，選中了杭州大廈C座廣場(chǎng)。依著(zhù)運河，諸多餐飲商家依次擺開(kāi)，蔚為壯觀(guān)，而位居廣場(chǎng)正中間的，則是主舞臺，勁歌熱舞，吸引了足夠的人氣。
不少?lài)^(guān)開(kāi)幕式現場(chǎng)的市民都贊嘆：“今年的美食節選址絕了，風(fēng)景贊，交通還便利�！焙贾荽髲B正處武林廣場(chǎng)最核心區域，不遠處又是地鐵出入口，所以有著(zhù)極為便利的交通優(yōu)勢。家住臨平的趙康康說(shuō)：“我們坐了地鐵一個(gè)小時(shí)不到就到這里了，看了晚會(huì )，采購了夜老酒的菜，再坦悠悠回去�！倍褛w康康這樣新杭州人還有不少。
實(shí)際，不僅出于交通便利等因素，將美食節選址在此，活動(dòng)的承辦方自有考量�！霸诿朗彻澢捌诨I備階段，我們走訪(fǎng)了京杭大運河北方段和江蘇段，對當地的名店名廚進(jìn)行了探訪(fǎng)，所以選址此處，更為吻合今年的運河主題，能夠打造一番不同以往的運河風(fēng)味�！� 杭州市商務(wù)委員會(huì )副主任鄭永標介紹。
一場(chǎng)高規格的餐飲論壇 廣邀全國餐飲大佬坐而論道
美食節現場(chǎng)火爆，與此同時(shí)，一場(chǎng)高規格的美食節配套項目——餐飲業(yè)轉型發(fā)展高峰論壇，也在緊張的籌備中。在11月中旬，題為“美食新視角，觀(guān)點(diǎn)大碰撞”的高峰論壇，將邀請西安、南京等國內知名餐飲企業(yè)家，采用主題演講及對話(huà)交流相結合的形式，展開(kāi)飲食文化、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、企業(yè)經(jīng)營(yíng)新模式等課題的研討。
而舉辦這樣的高規格的論壇，匯聚全國知名餐飲企業(yè)負責人，杭州是有底氣的。2015年1月-9月，杭州全市餐飲收入339.1億元，同比增長(cháng)7%。伴隨這組數據是，杭州超額完成“十二五”創(chuàng )建50家品牌餐飲的任務(wù)，比預定時(shí)間提前兩年完成。
2012年6月，杭州市政府出臺《關(guān)于加快杭州市餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)“美食之都”建設的實(shí)施意見(jiàn)》，在這一套實(shí)施意見(jiàn)中，杭州對于餐飲品牌創(chuàng )建、知名品牌引入，出臺了明確而具有導向性的政策，杭州餐飲業(yè)乃至全國餐飲業(yè)，備受鼓舞。2014年7月，市政府又出臺了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)餐飲住宿業(yè)轉型升級持續穩定發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，為餐飲業(yè)持續穩定發(fā)展提供有力的政策支撐。今年年初，杭州成為商務(wù)部指定的——國家優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉型發(fā)展試點(diǎn)城市。此試點(diǎn)城市的設立，是對杭州歷年餐飲發(fā)展工作的極大肯定，更是一次富有挑戰的機遇。市優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉型發(fā)展試點(diǎn)工作領(lǐng)導小組確定，2015年是杭州餐飲業(yè)轉型發(fā)展年，推出《杭州市餐飲業(yè)轉型發(fā)展年行動(dòng)計劃》，圍繞餐飲轉型發(fā)展的多方面出臺政策性意見(jiàn)，簡(jiǎn)稱(chēng)八化建設，即為——審批簡(jiǎn)便化、廚房透明化、權利清單化、負擔減量化、發(fā)展連鎖化、網(wǎng)點(diǎn)合理化、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )化、管理信息化。
所以，不僅僅是美食節上有高規格的峰會(huì )，在以往，以杭州餐飲企業(yè)為案例，聚集全國知名企業(yè)的盛會(huì )也不少。杭州正成為具有向心力和凝聚力的全國餐飲高地。
【現場(chǎng)特寫(xiě)】
“熱”這個(gè)詞 屬于第十六屆中國（杭州）美食節
美食節舉辦幾天，杭州秋季溫度屢創(chuàng )新高，而與溫度齊高的還有美食節超高人氣。熱，這個(gè)詞，屬于第十六屆中國（杭州）美食節。
熱情
貨還沒(méi)有鋪好 長(cháng)隊已經(jīng)排起
11月6日，美食節各大參展企業(yè)按計劃，要下午三點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，而事實(shí)上，從清早九點(diǎn)開(kāi)始布展，已經(jīng)有熱情的市民簇擁過(guò)來(lái)。富陽(yáng)的龍門(mén)油面筋、酒釀饅頭，東陽(yáng)的千祥羊肉，因為都屬于地域性美食，其他區縣不可復制，所以格外熱銷(xiāo)。崠陽(yáng)餐館帶來(lái)的“千祥羊肉”最早賣(mài)完，東陽(yáng)人王麗麗特地來(lái)美食節切了一大塊過(guò)過(guò)癮，她說(shuō)：“這是東陽(yáng)的特色小吃，制法和燒煮工藝很有講究。以往要吃這種制法的羊肉，要特地回東陽(yáng)，沒(méi)想到這次美食節上還有這好貨，發(fā)在朋友圈上，東陽(yáng)朋友都要來(lái)買(mǎi)呢！”
而新開(kāi)元新近研發(fā)的秘制鵪鶉，從12點(diǎn)半開(kāi)始到貨售賣(mài)，1000只鵪鶉，不到兩個(gè)小時(shí)，就銷(xiāo)售一空。在名人名家的鋪位門(mén)口，四五米長(cháng)的隊伍始終沒(méi)有斷過(guò)，很多人都是沖著(zhù)蝦餃來(lái)的�！暗谝惶煳覀兣渌土�2000只蝦餃，但沒(méi)到半個(gè)小時(shí)就賣(mài)完了，后面幾天，貨還要再多準備，人手還要再加�！泵嗣覕偽焕锏墓ぷ魅藛T顧不上說(shuō)話(huà)，動(dòng)作利落的又開(kāi)始蒸木瓜西米露，這也是美食節上人手一杯的暢銷(xiāo)甜品。
不少參展的杭州市民，都是一手提著(zhù)戰利品，一邊高舉手機，站在杭幫菜大講堂上，聽(tīng)著(zhù)大師進(jìn)行現場(chǎng)教學(xué)。在學(xué)軍小學(xué)讀書(shū)的王甌一下課就跑到了美食節上，她媽媽告訴記者：“每一年美食節，我們都來(lái)逛逛，一來(lái)豐富孩子知識面，二來(lái)，大師做菜一年也只能看到幾回，機會(huì )實(shí)在太難得�！�
熱供
半天做掉了全天營(yíng)業(yè)額
新菜新售賣(mài)方式帶來(lái)新體驗
“對不起，今天賣(mài)完了，明天請早�！痹趪乐莞當偽簧�，這句話(huà)估計是守攤位小伙子重復最多的一句話(huà)。11月6日晚上7點(diǎn)多，因為來(lái)問(wèn)的人太多，小伙子就掛出了“今日售完，明天下午一點(diǎn)到貨”的招牌。糖醋里脊25元，咸香雞30元，從傳統餐廳轉型成為食品加工企業(yè)的嚴州府，代表了杭州不少大型餐飲企業(yè)的最近動(dòng)向。在嚴州府附近，樓外樓、花中城的生意也都不錯。樓外樓的東坡肉、花中城的鮮肉粽子，激發(fā)了不少杭州人囤年貨的沖動(dòng)。
除了袋裝食品走俏外，有現場(chǎng)烹飪環(huán)節的攤位，總能先以香味打動(dòng)人。豪尚豪牛排深耕杭州多年，這次他們帶來(lái)了大鐵板，現場(chǎng)烤制牛排，吱吱吱，撒點(diǎn)黑胡椒，轉眼攤位前的隊伍就又長(cháng)了不少。在鐵板前忙得滿(mǎn)頭大汗的師傅說(shuō)：“煎了200多塊牛排了，趕上普通餐廳一天的銷(xiāo)售額了�！辈贿h處，意純意式PIZZA帶來(lái)了大烤箱，師傅現場(chǎng)揉面團，現場(chǎng)烤制，15元一塊的迷你炫辣香腸披薩，8元一杯的美式咖啡，就著(zhù)運河風(fēng)景，吃著(zhù)美式披薩，也是一種情調。
與此同時(shí)，因為美食節的人氣爆棚，所以不少商家都將這里當做了新產(chǎn)品新品牌試驗的高地�！耙暗郊摇笔呛檬程美习羼R坤山準備推出的品牌，“掃二維碼，微信點(diǎn)餐，60元起送，60分鐘送到家，這次主要看看杭州市民對于新產(chǎn)品的口味接受度�！瘪R坤山說(shuō)。泡椒花螺、芥末蝦，這些新產(chǎn)品最先被一買(mǎi)而空，馬坤山笑道：“蠻好的，大家挺喜歡這些新口味，借著(zhù)美食節的品牌和人氣，我們對推新產(chǎn)品有信心了�！�
熱賣(mài)
貨正價(jià)優(yōu) 識貨的杭州人真不少
雖然雙十一還未至，但不少識貨的杭州人已經(jīng)提前進(jìn)入了買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的節奏。在11月6日到8日這幾天，家住朝暉的趙大媽在美食節補了兩次貨�！百I(mǎi)了東塢山的豆腐皮和腐竹，回家燒了好吃，再來(lái)買(mǎi)一點(diǎn)，10塊錢(qián)腐竹可以燒三次，品牌牢靠，吃得放心�！壁w大姐說(shuō)。
而名優(yōu)點(diǎn)心展，始終俘獲了不少老年人的心，今年已是第四屆，每一年都大受歡迎。今年更是主打的是古著(zhù)風(fēng)味，一些老杭州愛(ài)吃的點(diǎn)心企業(yè)以及區縣市的點(diǎn)心企業(yè)紛紛設展。再也不用乘著(zhù)一個(gè)多小時(shí)的公交車(chē)，遠赴原產(chǎn)地購買(mǎi)點(diǎn)心了。最關(guān)鍵的是，美食節上的同類(lèi)產(chǎn)品比原產(chǎn)地購買(mǎi)還要便宜，比如蔣家龍門(mén)千層餅，半天輕松賣(mài)掉10箱，一旁在購買(mǎi)的大伯大媽爭相爆料：“這種千層餅比奉化當地都要便宜幾塊錢(qián)呢，吃吃很酥脆的，牙口不好也能吃�！比绻诖舜蚊朗彻澤蠜](méi)有買(mǎi)夠的杭州市民，還可以在11月20日到22日，在吳山廣場(chǎng)舉辦的第三屆杭州焙烤食品老字號企業(yè)新產(chǎn)品推廣宣傳和展示活動(dòng)上，補點(diǎn)貨，掏點(diǎn)新品嘗嘗。
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美食盛會(huì )聯(lián)動(dòng)全城 區市縣美食尋起來(lái)
美食節哪里只有一場(chǎng)盛會(huì )，在食都杭州，不管你是想來(lái)點(diǎn)山珍農家小炒，還是邊品美味邊賞好戲，這些要求都能得到滿(mǎn)足。各區各縣都有美食好戲聯(lián)手奉上。
蕭山區：美味江鮮看這里
即便蕭山第九屆三江美食節“已經(jīng)落下帷幕，但現在是江鮮最好時(shí)節，蕭山區各大餐廳都有打折、讓利、免費品嘗、新菜特惠、名菜展賣(mài)等服務(wù)項目，林林總總的活動(dòng)，一個(gè)嘴一個(gè)胃忙不過(guò)來(lái)。
余杭區：掏羊鍋 聚人氣
第十六屆中國（杭州）美食節•太炎故里•第十屆倉前羊鍋節，還將延續“愛(ài)心”主題，暖暖羊鍋宴開(kāi)席期間，還有倉前本土民間才藝表演助興。
淳安縣：特色魚(yú)菜吃不盡
第三屆千島湖美食節分為三大類(lèi)，2015千島湖都宴菜烹飪大賽、 2015淳安縣秀水街美食節已落下帷幕，而2015名食材名菜烹飪擂臺賽則將在11月14日上演，在千島湖大排檔，各個(gè)鄉鎮基地選送的優(yōu)質(zhì)食材匯聚一堂，而千島湖的各大農家樂(lè )和酒店，則將自家最擅長(cháng)的名菜和特色菜，進(jìn)行評比。越土的菜越受歡迎，有興趣的杭州市民不妨邊賞千島秀水，邊吃鄉土美味，悠閑快哉度一個(gè)雙休。
建德市：冬季養身有一手
舉辦17℃新安江•第三屆養生美食節，打造高品位美食文化節名片。新安江養生美食論壇，還將邀請全國著(zhù)名餐飲行業(yè)專(zhuān)家、健康餐飲專(zhuān)家、餐包行業(yè)技師，對于養身菜的包裝、經(jīng)營(yíng)、發(fā)展等展開(kāi)研討。同時(shí)以“建德十大特色餐飲名店”、“建德十大特色養生菜”為主，舉辦美食廣場(chǎng)展示會(huì )，美味與養生并存。 （來(lái)源：杭州日報） |