“海鮮和切肉的墩板為什么沒(méi)有明確區分？”“防鼠的措施是什么？”西溪濕地慢生活區的一家烤魚(yú)餐廳里，執法檢查工作人員將發(fā)現的一個(gè)個(gè)問(wèn)題拋給后廚的主管，主管的額頭已經(jīng)沁出細密的汗珠…… 國慶節前夕，為進(jìn)一步規范旅游區餐飲市場(chǎng)秩序，凈化市場(chǎng)環(huán)境，省食品藥品監督管理局對杭州西湖、西溪等景區周邊餐飲企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項檢查活動(dòng)，排除隱患，確保節日食品安全。 執法檢查工作人員重點(diǎn)檢查各餐飲商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)主體資格、進(jìn)貨索證索票、從業(yè)人員健康證、臺賬登記、廚房衛生以及食品包裝標簽標識等情況。從檢查情況來(lái)看，杭州風(fēng)景區的節前餐飲市場(chǎng)食品安全狀況總體良好，但檢查也暴露出部分商戶(hù)存在衛生不規范的問(wèn)題。 廚房的地面濕漉漉，有蒼蠅不時(shí)落在水池中的碗筷上和切肉、切菜的墩板上，水池下幾口大鍋里存積著(zhù)帶著(zhù)鐵銹的渾水……在西溪濕地慢生活區名為“汝拉小鎮”的餐館，盡管餐廳經(jīng)理一再宣稱(chēng)后廚都是按章作業(yè)，但檢查人員還是在廚房里發(fā)現了不少問(wèn)題。灶臺旁的架子上，一把用錫紙包裹的燒烤串引起了執法人員的注意，打開(kāi)錫紙發(fā)現是幾串大蝦。后廚工作人員解釋這些蝦是中午剩下的暫時(shí)放在這里�！巴砩显倌脕�(lái)賣(mài)嗎？”面對檢查人員的質(zhì)問(wèn)，工作人員只是支支吾吾地搖頭。 在西溪喜來(lái)登度假酒店餐廳，執法人員并沒(méi)有看到餐飲企業(yè)必須懸掛的“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”。酒店經(jīng)理給出的解釋竟是“公示牌和酒店的裝修風(fēng)格不符”。檢查人員對酒店現場(chǎng)予以了批評。據執法人員介紹，“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”根據國家量化分級管理工作要求分A、B、C級，分別用“大笑”、“微笑”、“平臉”卡通形象表示，但檢查過(guò)程不少量化等級低的餐飲單位往往會(huì )不掛牌。 在位于靈隱寺附近的杭州九里云松度假酒店的面點(diǎn)操作間，執法人員發(fā)現這里的自做面點(diǎn)并沒(méi)有標明配料成分，而這是在浙江今年以來(lái)試行的食品新規里明確要求的�！靶碌默F榨果汁地方標準也已經(jīng)出臺，今后制作現榨果汁也必須標明成分，確保消費者知情權�！眻谭ㄈ藛T告誡后廚主管，作為工作職責，必須對新出臺的所有食品新規心知肚明。 “大部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全意識不斷增強，管理不斷規范，基本能按相關(guān)法律法規要求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，但各種各樣的‘小問(wèn)題’還是屢見(jiàn)不鮮�！笔∈称匪幤繁O督管理局餐飲處處長(cháng)王水榮告訴記者，國慶前后全省食藥監系統將不斷加大檢查力度，地毯式排查景區餐飲企業(yè)食品安全隱患，僅西湖周邊就排查600余家餐飲企業(yè)，努力把食品安全隱患降到最低�！罢袕迫蛴慰偷母鱾�(gè)景區代表著(zhù)浙江的形象，絕不能因為食品安全問(wèn)題被‘打臉’�！� 來(lái)源: 浙江日報 |