“過(guò)去6天客流量比平時(shí)上升30%，10月3日生意最好，僅西湖醋魚(yú)就賣(mài)出近1000條，創(chuàng )下了我們的新紀錄。平時(shí)也就兩三百條�！笨吹竭@個(gè)長(cháng)假的成績(jì)單，杭州酒家負責人劉國銘表示滿(mǎn)意。 每逢佳節胖三斤，許多外地游客黃金周來(lái)杭州就是逛吃逛吃的節奏，于是，這個(gè)黃金周，雖然據納入監測10家定點(diǎn)餐飲統計，營(yíng)業(yè)額2412.3萬(wàn)元，同比總體降8.6%，但外婆家、味莊、知味觀(guān)、杭州酒家等景區餐廳集體爆滿(mǎn)。 早上9點(diǎn)開(kāi)始排隊午餐 景區餐廳人氣超旺 由于中秋國慶離得近，這個(gè)長(cháng)假的高峰來(lái)得格外早�！巴甓际�10月3日、4日、5日三天是高峰，今年1日就開(kāi)始忙了起來(lái)�！蔽肚f負責人董順翔說(shuō)，3日天氣轉好，味莊當天的客流量突破4000人次，比去年同期多三成多。 “聽(tīng)前面的人說(shuō)，早上9點(diǎn)就開(kāi)始排隊，這未免也太夸張�！鄙虾Ｓ慰托∩蛄晳T于假日來(lái)西湖邊走一走，吃吃物美價(jià)廉的杭州館子，這個(gè)黃金周也不例外，聽(tīng)天氣預報說(shuō)3日天氣要好轉，清早就從上海出發(fā)，原本想著(zhù)逛一圈西湖剛好吃飯，沒(méi)想到整個(gè)上午都用來(lái)排隊了。外婆家負責人告訴記者，這個(gè)黃金周外婆家湖濱店平均一天接待客人3000多人次，各家門(mén)店的客流量總體同比增10%左右。 在知味觀(guān)湖濱總店，這個(gè)長(cháng)假從早到晚，收銀臺前都大排長(cháng)龍。外賣(mài)窗口里除了素燒鵝、定勝糕等傳統點(diǎn)心，現烤月餅也吸引了不少吃貨嘗個(gè)鮮。 長(cháng)假期間，樓外樓客流量同比增近8%，營(yíng)業(yè)額566萬(wàn)元，總體增長(cháng)4%，其中“東坡肉、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、叫化雞”等名菜點(diǎn)單率高，占總營(yíng)業(yè)額5成左右。 婚宴少了三成多 散客唱主角 在杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)葉馳眼中，這個(gè)黃金周有些特別。跟往年不同，今年黃金周餐飲消費，散客唱起了主角。 知味觀(guān)負責人告訴記者，過(guò)去6天知味觀(guān)的婚宴同比下降近33%�！斑@個(gè)黃金周銷(xiāo)售額同比增長(cháng)只是個(gè)位數。散客的人均消費低一些，導致今年的增長(cháng)勢頭不如去年�！痹撠撠熑吮硎�，好在散客還算給力，原本用于婚宴的4樓大宴會(huì )廳，這個(gè)長(cháng)假基本都在接待散客。 董順翔表示，長(cháng)假走進(jìn)店內絕大多數都是家庭�！艾F在的食客越來(lái)越懂得吃，無(wú)論就餐環(huán)境、服務(wù)還是菜品特色，要求越來(lái)越高�！� 在西湖醋魚(yú)、叫花雞、龍井蝦仁、東坡肉等經(jīng)典杭幫菜外，這個(gè)長(cháng)假，杭州酒家的菜單上還出現了湖蟹、沼蝦以及板栗等時(shí)令菜�！翱谖陡氐�，風(fēng)格更年輕�！焙贾菥萍邑撠熑烁嬖V記者，前段時(shí)間開(kāi)始嘗試通過(guò)微信、大眾點(diǎn)評等網(wǎng)絡(luò )推廣方式，目前看來(lái)效果不錯。 另?yè)私�，樓外樓的顧客支付寶結賬比例增加；新白鹿等通過(guò)網(wǎng)站外賣(mài)預訂的客戶(hù)也在增多。 |