| 蒸米飯粘鍋有對策 蒸米飯的3大誤區 |
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發(fā)布日期:
2015-09-11
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米飯是我們日常主食之一，制作方法也很簡(jiǎn)單。不過(guò)，你有沒(méi)有遇到過(guò)蒸米飯粘鍋的現象呢？這要如何避免呢？與此同時(shí)，蒸米飯有3大常見(jiàn)的誤區，你知道是什么嗎？下面就來(lái)一起看看關(guān)于蒸米飯的小常識吧。
蒸米飯的3大誤區
米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養素流失。淘米過(guò)程中不需要流 水沖洗，在盆里用手攪動(dòng)著(zhù)清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì )發(fā)現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著(zhù)一層鍋 巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜 5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
那么，怎樣做才能減少米飯蒸鍋的現象呢？
蒸米飯粘鍋怎么辦
一定要把鍋洗干凈，鍋上不能留有一點(diǎn)的粘物，因為這些東西就是米飯發(fā)糊的原因。
洗凈后，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會(huì )更好吃。
最后，再來(lái)看看米飯的營(yíng)養價(jià)值是什么吧。
米飯的營(yíng)養價(jià)值
控制體重。通常認為米飯等淀粉類(lèi)食品可能導致體重增加，但實(shí)際上，碳水化合物之間的質(zhì)量差異會(huì )令結果有所不同。有證據顯示，使用全谷物食品對控制體重有好處。同時(shí)，大量研究證明，吃米飯不僅有助于控制體重，還可防止高血壓和血脂異常。不過(guò)，這一觀(guān)點(diǎn)仍有待與其他研究進(jìn)行對比考量，比如有研究稱(chēng)米飯可能導致血糖升高或罹患糖尿病等。米飯通常使用水來(lái)煮熟，因而其熱量密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米則更有營(yíng)養。有證據表明，用米飯取代面食有利于健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身體健康。
減肥價(jià)值。其實(shí)，只要充分利用人體所需要的三大營(yíng)養素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。而三大營(yíng)養素當中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物，最能被身體轉換成能量，而蛋白質(zhì)與脂肪消化后，還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。
防慢性病。大米飯是多數中國人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
在蒸米飯時(shí)要謹記以上3大誤區哦。 |
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