| 餐飲創(chuàng )業(yè)要借這四個(gè)“勢” |
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發(fā)布日期:
2015-08-10
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餐飲創(chuàng )業(yè)懂得借這四個(gè)“勢”才有出路!
初期創(chuàng )業(yè)，懂得“借勢”能少走很多彎路，也便于培育品牌。下面提供四個(gè)“勢”，供初級創(chuàng )業(yè)者參考。其實(shí)，對廣義餐飲經(jīng)營(yíng)者也許同樣有借鑒意義。
1依托商業(yè)中心
購物中心的商業(yè)生態(tài)正在呈現一種趨勢：百貨給餐飲讓路。一些大型商場(chǎng)，不再把餐飲當成業(yè)態(tài)的“補充品”或者“邊角料”，而是將餐飲在商場(chǎng)中的占比提升，將餐廳的地理位置進(jìn)行精心布局。
紅星美凱龍集團相關(guān)負責人在接受內參采訪(fǎng)時(shí)曾表示“在以往的商業(yè)地產(chǎn)規劃中，餐飲配比率很少有突破20%的時(shí)候。這兩年，餐飲業(yè)所占比重開(kāi)始走高，逐漸達到約30%或40%�！�。商圈經(jīng)濟的威力正在日益顯現，能夠依托商圈經(jīng)濟進(jìn)行引流，對品牌知名度提升功莫大焉。
但是，購物中心餐飲也是品牌試金石，如果身在其中業(yè)績(jì)仍未有起色，一是要思考該商圈的力量，二是須反思自己的選擇和運營(yíng)手段。
2發(fā)掘社區經(jīng)濟
在北上廣等一線(xiàn)城市，人口密集、城市規模過(guò)大這類(lèi)的城市病，讓社區經(jīng)濟成為一種難以避免的經(jīng)濟發(fā)展新趨勢，“城市病”正在給餐飲業(yè)的成長(cháng)帶來(lái)新機遇。
社區食堂等具有餐飲服務(wù)屬性的業(yè)態(tài)成為社區經(jīng)濟的重要組成部分之一。知名房地產(chǎn)商萬(wàn)科集團就已敏銳感覺(jué)到社區經(jīng)濟優(yōu)勢，已在杭州等地試點(diǎn)社區食堂品牌，如“第五食堂”、“四季食堂”等。
個(gè)體餐飲創(chuàng )業(yè)者同樣可以放眼社區經(jīng)濟，用新的運維理念完善社區文化，從社區經(jīng)濟中獲益。
3利用O2O理念
O2O之于餐飲業(yè)，將不再是并行于傳統餐飲形態(tài)的一個(gè)門(mén)類(lèi)，而是融于各種餐飲業(yè)態(tài)的一個(gè)工具。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，初期餐飲創(chuàng )業(yè)要將O2O概念深植于運營(yíng)管理中，暢通線(xiàn)上線(xiàn)下渠道，進(jìn)行相互引流。
這種“打通”絕不是單純地玩兒概念、炒品牌，而是能有助于餐飲創(chuàng )業(yè)者實(shí)實(shí)在在地提升品牌覆蓋力、擴大客群、增加店面。
4抓住校園經(jīng)濟
很多年輕的餐飲創(chuàng )業(yè)者，上來(lái)就想玩兒黃太吉等互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的概念，認為懂得互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)、植入互聯(lián)網(wǎng)思維就能揚名立萬(wàn)、一本萬(wàn)利。實(shí)則不然，現下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲已不是黃太吉赫暢們初來(lái)乍到的時(shí)候，簡(jiǎn)單的互聯(lián)網(wǎng)手段已無(wú)法玩兒轉。新的創(chuàng )業(yè)者們不如腳踏實(shí)地，從看著(zhù)很“土”，但很有效的傳統餐飲創(chuàng )業(yè)手段做起。
校園經(jīng)濟，這個(gè)看著(zhù)本分，甚至有點(diǎn)“萌萌笨笨”，但用戶(hù)潛力無(wú)限的市場(chǎng)是創(chuàng )業(yè)者們初試身手的好場(chǎng)景。無(wú)論在小學(xué)、中學(xué)還是大學(xué)，學(xué)生群體對“花錢(qián)”這事兒絕不“手軟”，都是餐飲消費的主力軍，選對契合用戶(hù)年齡結構的品類(lèi)，在學(xué)校周?chē)_(kāi)店，比盲目在商街找鋪開(kāi)店更易少走彎路，而且對于外賣(mài)等手段、新奇特等產(chǎn)品，這類(lèi)人群都有著(zhù)不錯的接受度，拿他們“練手”也不錯。 |
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