| 想把人流變客流,就靠這3大餐廳設計技巧! |
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發(fā)布日期:
2015-06-30
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想把人流變客流，就靠這3大餐廳設計技巧!
1、店外攔截，外場(chǎng)地貼、指示標示、帳篷、禮品堆頭、擺桌等
帳篷、禮品堆頭、擺桌等要注意選擇擺放的位置和方向，要對門(mén)前經(jīng)過(guò)的客戶(hù)形成聚流，而不是分流效應，根據門(mén)店前客流方向選擇最佳位置，一些茶餐廳會(huì )在店外面擺放座椅，就是為了達到為客人提供休息方便，從而達到激勵客人消費的效果。
門(mén)前如果緊鄰著(zhù)停車(chē)場(chǎng)，店門(mén)被停車(chē)阻擋情況下，如果店面有經(jīng)濟實(shí)力，可以考慮把門(mén)口車(chē)位租下，以保證客戶(hù)進(jìn)店通道順暢。
2、店面外部設計，招牌、LED屏、櫥窗、外立面包柱等
招牌
設計要醒目，面板整潔無(wú)破損。如果是大連鎖要按照總部的規范去制作，如果是單店經(jīng)營(yíng)，可以選擇和其他相鄰店面差異化醒目的顏色作為招牌背景色，可以讓客戶(hù)很容易注意到。麥當勞標志性大“M”招牌，遠遠都能看到，對于那些想要吃快餐的客人而言，他們會(huì )很快的發(fā)現目標而選擇直接進(jìn)入店內消費。
LED屏
要字體正常顯示，內容維護要簡(jiǎn)短、清晰、有力，一屏內容就是完整的內容，讓客戶(hù)直接關(guān)注到個(gè)人的利益點(diǎn)。(內容可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)過(guò)往的客戶(hù)了解是否對其有吸引力)不要使用走馬燈方式切換，要使用翻頁(yè)式切換，切換時(shí)間6秒左右。如果周?chē)昝娑加眉t色LED，那么可以選擇使用白色字體的LED以形成差異化吸引更多關(guān)注。
櫥窗
櫥窗要整潔、透光，裝修時(shí)可選擇透光性好的玻璃。櫥窗上經(jīng)常出問(wèn)題的就是POP的張貼。最佳實(shí)踐是腰線(xiàn)(1米線(xiàn))以上不張貼任何POP，保證門(mén)前走過(guò)客戶(hù)能夠看到內部環(huán)境。
3、內部設計
前面談到了櫥窗的展陳規范，就是要保證腰線(xiàn)以上是通透無(wú)遮擋的。那么就對店面的內部設計提出了要求，因為是要讓讓客戶(hù)被透過(guò)櫥窗看到的內部設計和菜品模具陳列吸引進(jìn)店。
店面內部設計，這里重點(diǎn)指的是通過(guò)櫥窗能看到的部分�？蛻�(hù)希望看到整潔、明亮、菜品豐富、重點(diǎn)突出、新穎的內部環(huán)境。這里有一條最佳實(shí)踐，內部照明要有層次感，客戶(hù)在店外往里面一瞥，就會(huì )聚焦到餐廳整體布局上，從而被吸引進(jìn)店。
將人流轉化為客流，主要就是經(jīng)營(yíng)好店門(mén)外的“場(chǎng)”，讓路過(guò)的客戶(hù)都被吸引，對進(jìn)入店面心中有期待。做完以上工作，自己可以測試一下自己如果是消費者是否能被打動(dòng)。 |
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