| 一看二嘗三聞味 認真區分真假蜜 |
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發(fā)布日期:
2015-05-25
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要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜，必須綜合運用自己的感官功能：“一看二嘗三聞味”。
一、看光澤，看顏色。
真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動(dòng)后，真蜂蜜透光性好，顏色均勻;假蜂蜜不但混濁，還有雜質(zhì)。不同的蜂蜜顏色不同，買(mǎi)蜂蜜前要了解一下相關(guān)知識�；被凼菧\琥珀色;荊花蜜也為琥珀色，但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色，顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，棗花蜜不容易產(chǎn)生結晶。
二、看結晶，搓一搓。
如果家里有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱里保存一段時(shí)間再拿出來(lái)。蜂蜜在4~14攝氏度的環(huán)境中放上一陣就會(huì )變成固體。真蜂蜜的結晶松軟，透明度差，一扎一個(gè)眼;假蜂蜜就扎不動(dòng)了，有的假蜂蜜的結晶咬起來(lái)還會(huì )發(fā)出清脆的響聲。
將這結晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的結晶細膩，沒(méi)有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶，有些假蜂蜜還會(huì )有沉淀，沉淀比結晶要硬，很難搓碎。
三、聞氣味，香不香。
真蜂蜜散發(fā)著(zhù)淡淡甜香，打開(kāi)瓶子就能聞到，且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣，要么香得不自然，要么根本就沒(méi)有香味。
四、嘗味道，好不好。
真蜂蜜甜且潤，花的香甜味在口中久久回蕩;假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能?chē)L出糖的味道。真蜂蜜如果有結晶，入口后結晶也會(huì )很快溶化;假蜂蜜則相反，結晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里還有異味、刺激喉嚨。
五、一根筷子、一張紙，劣質(zhì)蜂蜜現原形
有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質(zhì)蜂蜜呢?方法很簡(jiǎn)單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。
首先說(shuō)說(shuō)白紙檢測法。將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會(huì )滲出來(lái)，摻了水的蜂蜜則會(huì )慢慢滲開(kāi)。純正的蜂蜜因為質(zhì)地濃稠，滴一滴到紙上會(huì )形成珠形;劣質(zhì)的蜂蜜則不會(huì )成形，很容易就散開(kāi)了。
再說(shuō)說(shuō)筷子檢測法。將一根干凈筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會(huì )慢慢地順著(zhù)筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會(huì )收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動(dòng)時(shí)感覺(jué)遇到了很大阻力，就要當心了，這說(shuō)明你買(mǎi)的蜂蜜里很可能摻進(jìn)了葡萄糖或飴糖(又稱(chēng)麥芽糖)。 |
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