順德飲食協(xié)會(huì )蘇杭之行虛懷若谷審視自我學(xué)習提高 
順德區經(jīng)促局副局長(cháng) 、 順德區旅游局副局長(cháng)歐偉中 （ 中 ）， 張海濤 會(huì )長(cháng) （ 右 ）、 盧遠森常務(wù)副會(huì )長(cháng) （ 左 ） 參觀(guān)杭幫菜博物館
張海濤會(huì )長(cháng) （ 右三 ）、 盧遠森常務(wù)副會(huì )長(cháng) （ 右四 ） 和歐陽(yáng)健生 （ 右 二 ）、 馮振釗 （ 右一 ）、 蔣志剛 （ 左三 ）、 顏昌許 （ 左二 ）、 梁振球 （ 左一 ） 等副 會(huì )長(cháng)一致認為順德也應建粵菜博物館
常熟香格里酒店集團董事 長(cháng)蘇志雄 （ 右 ） 向盧遠森常務(wù)副 會(huì )長(cháng)介紹蘇菜代表菜式
陽(yáng)春三月，正是江南好時(shí)節。在這春天最明媚的季節里，順德飲食協(xié)會(huì )在順德獲頒世界美食之都之后首次外出學(xué)習考察，便選擇了中國春光最美的江南蘇杭。俗話(huà)說(shuō)得好，“上有天堂、下有蘇杭”，蘇州、杭州兩地不僅是中國最著(zhù)名的旅游城市之一，而且還是中國八大菜系中的蘇菜、浙菜的最重要發(fā)祥地和代表地。目前蘇菜、杭幫菜繼粵菜、川菜之后，顯示出咄咄逼人的快速發(fā)展勢頭，大有后來(lái)居上之勢。正是抱著(zhù)虛懷若谷、審視自我、學(xué)習提高之目的，順德飲食協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、容桂東海一族魚(yú)翅海鮮酒樓董事長(cháng)張海濤，常務(wù)副會(huì )長(cháng)、聚福山莊飲食集團董事長(cháng)盧遠森，4月中旬帶領(lǐng)協(xié)會(huì )現任理事會(huì )班子赴杭州、蘇州常熟考察學(xué)習。在這春天的好時(shí)光里，順德飲食協(xié)會(huì )蘇杭之行演繹了一場(chǎng)自我改進(jìn)、完善、提升之好戲。 杭幫菜博物館震撼順德飲食人 此次順德飲食協(xié)會(huì )杭州學(xué)習考察的重點(diǎn)是參觀(guān)中國杭幫菜博物館。為打造“東方生活品質(zhì)之城”“中國休閑美食之都”，杭州市委、市政府于2008年決定建設中國杭幫菜博物館。2012年3月20日，中國杭幫菜博物館正式開(kāi)館。博物館由“展陳館”“錢(qián)塘廚房”“杭州味道”“東坡閣”四大區域組成。展陳館追溯杭幫菜數千年發(fā)展史，展出一百一十余件飲食文物和四百多件菜品模型：“錢(qián)塘廚房”展示杭幫菜民俗文化，并設百姓廚房及大宴會(huì )廳供市民游客體驗互動(dòng)和開(kāi)展大型活動(dòng)；“杭州味道”、“東坡閣”延續博物館文化展陳特色，并以特色餐飲供人品嘗正宗杭州味道。四大區域集杭幫美食文化展示、互動(dòng)體驗、餐飲品嘗于一體，構成了一個(gè)專(zhuān)業(yè)性強與兼容性高的“可看、可玩、可學(xué)、可品”的博物館。 該博物館建筑風(fēng)格取意自然，群樓連綿起伏、蜿蜒錯落；館前平臺棧道，蘆蕩靈水，山谷濕地，景趣自然；院后高低灰墻，門(mén)罩窗楣，徽派建筑，清新典雅；立面翠綠通透，顯江南竹木秀雅神韻；屋頂四季花草，融周邊樹(shù)木天然氧吧。徜徉于其中，順德飲食人無(wú)不被這個(gè)既有學(xué)術(shù)性又有親民性的烹飪飲食博物館深深地震撼了。參觀(guān)完畢大家異口同聲：為什么杭州有中國杭幫菜博物館，而順德沒(méi)有中國粵菜博物館？！我們順德也應建中國順德粵菜博物館。 順德人歷來(lái)敢為天下先，順德是中國最早且實(shí)力最強也是目前僅有的3個(gè)中國廚師之鄉之一、全國首個(gè)“中國美食名城”、全國唯一“中國美食文化國際示范城市”；大良是全國首個(gè)“中華餐飲名鎮”、勒流是全國首個(gè)“中華美食名鎮”、陳村是全國首個(gè)“中華花卉美食名鎮”；當然順德最具金字招牌的是全球7個(gè)中國兩個(gè)之一的“世界美食之都”……中國乃至世界美食之榮譽(yù)，順德該拿的都拿了，但順德飲食人至今還有一個(gè)遺憾，還有一個(gè)心結沒(méi)有解開(kāi)，正如盧遠森常務(wù)副會(huì )長(cháng)所言：“順德還缺一個(gè)展示順德飲食歷史、飲食現狀、飲食互動(dòng)、飲食品嘗、飲食成績(jì)、飲食未來(lái)、飲食文化于一體的粵菜博物館！” 見(jiàn)慣風(fēng)雨，且為親赴法國巴黎聯(lián)合國教科文組織總部代表順德遞交世界美食之都申都報告的張海濤會(huì )長(cháng)也是虛心好學(xué)，連細節都不放過(guò)，尤其是對該博物館每周邀請中國烹飪大師胡忠英等主持市民大講堂、市民學(xué)藝日等互動(dòng)體驗項目尤為贊賞。他認為順德飲食文化博大精深，有這么多名廚大師、名菜名點(diǎn)，就是要給市民提供一個(gè)高雅文化場(chǎng)所，讓市民去學(xué)藝、品嘗、交流順德美食。為此他還專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)了數套該博物館主持編纂的《杭州傳統名菜名點(diǎn)》《廿四節令菜點(diǎn)》《杭州南方菜譜》等杭幫菜美食叢書(shū)帶回順德供同行學(xué)習借鑒。 同行的順德區經(jīng)促局、旅游局副局長(cháng)歐偉中透露，民意要求順德盡快建立粵菜博物館的呼聲，區委、區政府已經(jīng)聽(tīng)到了，為此佛山市委常委、順德區委書(shū)記區邦敏已批示支持。 用常熟最好的出品款待順德同行 如果說(shuō)此次活動(dòng)在杭州偏重學(xué)習的話(huà)，那么在蘇州市屬下常熟市則偏重交流。在常熟市香格里酒店集團，順德飲食協(xié)會(huì )與常熟餐飲業(yè)商會(huì )進(jìn)行了一場(chǎng)熱烈而有益的對話(huà)交流。 中國烹飪大師、常熟市餐飲業(yè)商會(huì )副會(huì )長(cháng)蘇志雄從事餐飲工作30余年，先后在廣州上海多家大型酒店任行政總廚，熟悉各派菜系。他任董事長(cháng)的香格里酒店集團創(chuàng )立于2002年，旗下香格里酒店、香格里九號美食精作坊、鉑悅酒家印象城店、鉑悅酒家美城店、尚品港式火鍋報慈店、尚品港式火鍋世茂店等多家連鎖店各自成一體，獨樹(shù)一幟。蘇志雄要立志將其建成：“凡有華人的地方就有香格里酒店管理！” 對于此次順德同行來(lái)訪(fǎng)交流，蘇志雄專(zhuān)門(mén)抽空從廣州飛回蘇州常熟主持接待。他指令集團要用常熟最好的出品高規格款待順德同行。他安排常熟市四位最著(zhù)名的大廚也是當地德高望重中國烹飪大師每人做兩道菜肴，親自與他們烹飪出最能代表常熟當地的名菜名點(diǎn)節令菜來(lái)款待順德飲食同行。 紅燒桔黃豚蠶豆、清蒸長(cháng)江刀魚(yú)、紅湯江鰣魚(yú)這長(cháng)江三鮮一樣不少。還有常熟一品鍋、靈芝石斛燉水鴨遼參、蟹黃干絲酥鱔卷、避風(fēng)塘炒蟹、濃湯珍菌白魚(yú)腩、銀球龍蝦等極富江南特色又不失高檔的時(shí)令菜肴，無(wú)不美輪美奐，令順德同行驚嘆。香格里酒店盛情好客，菜肴量多且精，令順德同行留下極為美好印象。 交流中，順德同行走進(jìn)香格里酒店廚房，廚師操作忙而不亂，所有物料、器皿、廚房用具擺放整潔有序，尤其是每一只鍋底都是錚亮錚亮的景象，令順德同行無(wú)不嘖嘖稱(chēng)贊。對酒店的細節服務(wù)也是記憶尤深，不僅每位客人都有寫(xiě)上名字的餐牌，而且就連晚宴菜單也都留有客人的名字，成為了極好的紀念品。 張海濤會(huì )長(cháng)、盧遠森常務(wù)副會(huì )長(cháng)分別向常熟市餐飲業(yè)商會(huì )會(huì )長(cháng)曹?chē)A、香格里酒店集團董事長(cháng)蘇志雄贈送了順德區人民政府對外交流的紀念品——李小龍雕像和順德飲食協(xié)會(huì )會(huì )旗，并盛情邀請常熟餐飲業(yè)商會(huì )同行來(lái)順德做客。香格里酒店集團向每位順德客人贈送了價(jià)值數百元的常熟花邊繡織品。 蘇志雄董事長(cháng)還專(zhuān)門(mén)帶領(lǐng)順德同行游覽陽(yáng)澄湖，走進(jìn)大閘蟹核心養殖地蓮花島，參觀(guān)大閘蟹養殖基地并宴請順德同行品嘗蓮花島上地道正宗、原汁原味的漁家菜。蘇志雄和他旗下的香格里酒店集團與順德飲食協(xié)會(huì )沒(méi)有任何利益關(guān)系，他們完全憑朋友義氣和對順德美食的感情，而豪爽大方地拿出數萬(wàn)元來(lái)接待順德飲食協(xié)會(huì )，的確讓人感動(dòng)。反觀(guān)順德的極個(gè)別贊助商贊助了一些物品，便以主人自居，擺不正位置。 
張海濤會(huì )長(cháng) （ 右 ） 向常熟市餐飲業(yè)商會(huì )會(huì )長(cháng)曹?chē)A （ 中 ）、 副會(huì ) 長(cháng)蘇志雄 （ 左一 ） 贈送紀念品 
關(guān)細蘇 （ 左二 ）、 歐陽(yáng)健生 （ 左一 ） 副會(huì )長(cháng)參觀(guān)香格里酒店廚房 
副會(huì )長(cháng)單位毋米粥總監胡雁云 （ 右一 ） 與梁桂歡副會(huì )長(cháng)夫婦 在西湖老龍井十八棵御茶品嘗茶食 |