不想在家里燒飯，春節長(cháng)假何處覓食？ 杭城不少老字號餐廳春節不打烊 上門(mén)燒年夜飯的大廚已被搶訂一空，年初一至初三還可預訂 新春腳步臨近，一年當中包含心意、食材和美味的“最重要一餐”—年夜飯，讓吃貨們最為看重，也讓杭城餐飲業(yè)嚴陣以待。 不過(guò)，早已對春節期間用工荒情況了然于胸的杭城餐飲業(yè)，通過(guò)招聘計時(shí)工、兼職生等招數，依舊開(kāi)啟春節長(cháng)假不打烊模式。 給員工過(guò)個(gè)輕松年 部分餐廳選擇除夕夜打烊 自從暫停2013年的年夜飯后，今年新白鹿餐廳依舊停辦了所有“商場(chǎng)店”的年夜飯，全杭州只留下游泳館門(mén)店，張羅一場(chǎng)人數不多的年夜飯。 負責人周文源表示，這幾年做出這個(gè)讓好多忠實(shí)食客有些失望的決定，除了因為受到物業(yè)條件的限制，更重要的是想讓前廳后廚的每一位白鹿員工，在除夕夜這天好好吃頓年夜飯，然后過(guò)上一個(gè)輕松的大年初一。 辛苦了一整年，杭城的“老頭兒油爆蝦”也按照老傳統，給了員工一個(gè)從2月15日至25日的10天長(cháng)假。門(mén)店里張貼的新年告示有些煽情，“雖然舍不得，但我相信，短暫的離開(kāi)，是為了更好的重逢�！� 這幾年“改道”奔向Shopping Mall的餐飲業(yè)，也因為商場(chǎng)的除夕夜閉門(mén)謝客而頭疼過(guò)�！俺�、年初一打烊的商場(chǎng)，一般會(huì )預留電梯，如果餐廳正常營(yíng)業(yè)，基本上不會(huì )影響顧客就餐�！币晃粯I(yè)內人士表示。 不少老字號餐館正常營(yíng)業(yè) 包廂預訂已“一席難求” 看到一些連鎖餐飲機構除夕打烊，有些吃貨是不是擔心春節長(cháng)假無(wú)處覓食？ 別擔心，記者打聽(tīng)到杭城仍有不少知名餐廳，面對盛情難卻的老客們，列出一張餐廳正常營(yíng)業(yè)值班表。記者了解到，杭州酒家、知味觀(guān)（杭城所有門(mén)店）、新開(kāi)元大酒店等老字號餐廳全部選擇正常營(yíng)業(yè)，而天倫精品酒店、很高興遇見(jiàn)你、閱覽樹(shù)等小眾餐廳、咖啡館也加入到春節長(cháng)假“不打烊”陣營(yíng)。 其中，人氣高漲的小眾餐廳“很高興遇見(jiàn)你”，也推出了可供8—10人享用的1288元“文藝版”年夜飯套餐，紙牌屋肋排、黑松露低溫蛋、阿根廷大蝦遇上小辣椒、忘不了這碗銀耳羹等人氣美食都將上桌。 業(yè)內預計，今年春節長(cháng)假餐飲形勢依舊火爆，家庭消費占多�！安粌H是年夜飯，初一到初五晚餐時(shí)間段的包廂位已經(jīng)全訂完了，如果想用餐，不妨提早來(lái)大廳試試運氣�！毙麻_(kāi)元大酒店工作人員透露。 也有餐飲商家表示，早已一席難求的年夜飯和家宴，會(huì )在近期偶然有客人臨時(shí)退席，也有顧客因此特意專(zhuān)門(mén)來(lái)“撿漏”。 燒年夜飯的上門(mén)大廚 被搶訂一空 半成品“年菜”銷(xiāo)售火爆 除了出門(mén)和親朋好友同享一頓年夜飯，也有很多人選擇把這頓最重要的團圓宴，放在自己家。 去年年末進(jìn)駐杭城，提供大廚上門(mén)服務(wù)的“好廚師”APP，也進(jìn)入到預訂高峰期。對于入駐杭城后的首個(gè)年夜飯市場(chǎng)，“好廚師”創(chuàng )始人徐志巖表示，“除夕夜上門(mén)做一頓大餐，大廚的服務(wù)費會(huì )高一些，一般會(huì )漲到平時(shí)同規格服務(wù)的兩倍�！� 他表示，畢竟大廚們放棄過(guò)節吃團圓飯也不容易。1月底，上海地區的上門(mén)大廚們已被預訂一空，杭州地區的預訂率也超過(guò)了50%。記者了解到，“好廚師”推出5款除夕年夜飯套餐，上門(mén)價(jià)最低從1180元起，至少包含了熱菜、冷菜和點(diǎn)心等21道美食，其中不乏有白灼斑節蝦、蔥姜花蟹、扁尖老鴨湯等傳統過(guò)年菜。 “除夕當晚留守杭城的大廚，預計僅有百人，目前來(lái)看，已是一位難求了�！毙熘編r透露，不過(guò)，從年初一到年初三，還有少量大廚可以接受預訂。 “不僅是年夜飯，‘年午飯’也訂完了�！敝队^(guān)相關(guān)負責人甘濤表示，去年除夕不放假，催熱了“年菜”半成品市場(chǎng)�！敖衲臧氤善贰瓴恕永m了去年的銷(xiāo)售勢頭�！� 據了解，今年知味觀(guān)還推出了多款家宴禮盒，售價(jià)從298元/盒起。其中，一款海參、鵝掌、鮑魚(yú)、肚尖、瑤柱、杏鮑菇、海螺肉、蹄筋、花菇組成的新品“大盆菜”，看上去盡管有些“高冷”，售價(jià)為988元/盒，依舊銷(xiāo)售火爆。 |