| 風(fēng)干熟食巧還鮮 |
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發(fā)布日期:
2015-02-12
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現代意義上的熟食，多指經(jīng)過(guò)加工做熟的飯菜，多指出售的做熟的肉食等。當主婦們想偷個(gè)懶的時(shí)候會(huì )從菜場(chǎng)里買(mǎi)回些熟食，比如白斬鵝肉、白切牛肉、鹽水鴨等等，那太省事了。
不過(guò)在秋冬，熟食如果當餐沒(méi)吃完，是很容易變干變硬變薄……總之變難吃就是。
從小老媽就會(huì )把這種熟食用來(lái)炒菜，這似乎是比較通用的一種方式；當然你也可以再蒸一下或是在開(kāi)水鍋中氽一下，風(fēng)味卻是要大打折扣的。
其實(shí)還有另一種方法，可以讓風(fēng)干的熟食變得跟買(mǎi)回來(lái)時(shí)一樣的新鮮好吃。熟食風(fēng)干不僅僅是水分流失,同時(shí)失去的還有蛋白質(zhì)和脂類(lèi)物質(zhì)。那么要一起補回這三樣東西,我們就需要借助牛奶來(lái)幫忙了。
做法就白了很簡(jiǎn)單：將熟食洗個(gè)“牛奶浴”，再給它來(lái)個(gè)“桑拿”就行了。
不過(guò)此法，個(gè)人以為更適合那種未經(jīng)調味的淡熟食，非油炸類(lèi)的。
材料：
風(fēng)干熟食、純牛奶
做法：
1、秋冬時(shí)節，熟食特別容易被風(fēng)干，呈現變薄變硬變色的樣子；
2、在碗中倒入適量牛奶；
3、將風(fēng)干的熟食倒在牛奶中，讓其都沾上牛奶，如果風(fēng)干的程度很厲害，就讓熟食在牛奶里邊浸泡一會(huì )兒；
4、將熟食從牛奶中取出，擦干；
5、放到微波可用的帶蓋容器中（或蓋上微波可用的保鮮膜），高火加熱一分鐘即可 |
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