| 冰箱冷藏冷凍食物需區分 9類(lèi)食物不宜冰箱儲存 |
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發(fā)布日期:
2015-02-12
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家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱，但是對于冰箱的功能大多卻只認識到保鮮。對于冷藏盒冷凍存放食物的區別你了解嗎？有哪些食物不能放冰箱你知道嗎？今天就一起來(lái)看看吧。
冷藏、冷凍存放食物有區分
冷藏室
1、食物放涼以后才能放入運轉的冰箱。
2、冰箱只可暫存食物，剩余的飯菜盡量不超過(guò)24小時(shí)食用，食用時(shí)充分加熱。超過(guò)72小時(shí)，風(fēng)險大大增加，一定小心。
3、冰箱儲存食物量不能太多，不能超過(guò)冰箱總容量的三分之二。過(guò)滿(mǎn)、過(guò)緊，沒(méi)有了縫隙，不利于空氣對流，增加機組負荷，減小冰箱使用壽命，也會(huì )更費電。
4、生熟分開(kāi)，有條件的放在保鮮盒中，既衛生又整潔。
5、瓶裝液體飲料，可放在冷藏箱內的門(mén)當上，以4度左右的溫度為最好。
冷凍室
1、冷凍室存放鮮魚(yú)、凍肉要事先處理干凈，大塊肉切開(kāi)分袋存放。
2、不要把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。
3、不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，以免凍結在蒸發(fā)上，不便取出。
哪些食物不能放冰箱
熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過(guò)不了幾天果皮就會(huì )凹陷，并出現黑褐色的斑點(diǎn)，這是水果凍傷的表現。水果凍傷之后不但營(yíng)養成分遭到極大破壞，而且很容易變質(zhì)。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置于溫度較高的蔬果槽中，保存時(shí)間不能超過(guò)兩天。
黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過(guò)三天，表皮便會(huì )呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風(fēng)味。
西紅柿
西紅柿也是不能放冰箱的食物，因為在溫度過(guò)低的環(huán)境中西紅柿的局部或全部果實(shí)會(huì )呈水浸狀軟爛，并出現褐色的圓斑等。
火腿
火腿也是小編不建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環(huán)境下極易結冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質(zhì)量，使其保持期大為縮短。
青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時(shí)間稍長(cháng)，放在冰箱里的青椒就會(huì )被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。
巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。室溫過(guò)高時(shí)，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。
中藥
中藥不宜放在冰箱里，一個(gè)是怕它受潮影響藥性，另一個(gè)是怕它與其他食物混放之后容易引入細菌。對于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長(cháng)時(shí)間保存，應該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風(fēng)處。
葉子菜
多葉蔬菜冷藏后比較容易爛，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
面包、月餅等焙烤食物
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著(zhù)放置時(shí)間的延長(cháng)，被破壞的結構會(huì )慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關(guān)。
最后注意啦，冰箱里的食品也不要存放過(guò)多，這樣會(huì )讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質(zhì)。 |
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