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杭州天堂美食網(wǎng) > 行業(yè)掃描 > 廚藝小竅門(mén)
巧切檸檬片
發(fā)布日期: 2015-01-20  
　　材料和工具： 　　鮮檸檬一顆/鋸齒刀一把 　　做法： 　　將鮮檸檬洗凈擦干放入冰箱冷凍室約1小時(shí)取出 　　這個(gè)時(shí)候 　　檸檬內部的水分已經(jīng)凍住 　　但是外皮還沒(méi)有凍傷或者凍硬 　　一手扶住檸檬一手用鋸齒刀耐心地將檸檬盡量切薄 　　由于此時(shí)檸檬有一定的硬度 　　這樣就比常溫的時(shí)候要好切許多也更容易切薄 　　更重要的是 　　檸檬汁不會(huì )在切的過(guò)程當中全部流失掉 　　這樣切完一個(gè)常規大小的檸檬 　　我大概用了2分鐘 　　切出了20片 　　關(guān)鍵是再看案板上 　　檸檬汁損失為零
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