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微營(yíng)銷(xiāo)助力杭州小餐館“撈外快”
發(fā)布日期: 2014-12-03  

一些餐館自制的醬貨魚(yú)干已經(jīng)獲得不小收益

  “俺家自制醉蟹,太多太多的朋友開(kāi)始電話(huà)預訂,千呼萬(wàn)喚之下終于隆重登場(chǎng)啦!小桶(10只裝)99元,大桶(20只裝)198元,朋友們預訂從速噢!”這是記者近日收到朋友微信,令人頗感驚訝的是,這位朋友的自制醉蟹已經(jīng)賣(mài)到了北京、天津、內蒙古等地,他的太太還依靠這些自制產(chǎn)品賺回了一年的工資。

  記者的這位朋友目前經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家庭院餐廳,由于今年餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境不太理想,客流量出現銳減,致使營(yíng)收和利潤直線(xiàn)下滑!敖衲甑恼w情況就沒(méi)好過(guò),每天的營(yíng)收基本都在盈虧線(xiàn)之下,經(jīng)營(yíng)壓力很大!彼f(shuō),“反倒是自制醉蟹的銷(xiāo)售情況遠遠好于往年,通過(guò)朋友圈的轉發(fā),現在都有點(diǎn)來(lái)不及做了!

  他的太太原來(lái)在一家服裝公司從事辦公室工作,兩年前辭職幫丈夫打理餐館,因為從未有過(guò)這方面的工作經(jīng)歷,感到水土不服,她就想到了自制產(chǎn)品,“餐館自制產(chǎn)品有技術(shù)基礎和客戶(hù)渠道,只要推廣方式合理,我覺(jué)得不會(huì )比傳統餐飲生意差!眱煞蚱抟慌募春,動(dòng)起自制產(chǎn)品的腦筋,除了每年這個(gè)季節的醉蟹,還有自制香腸、醬鴨、腌肉等,“我們觀(guān)察客人在店里吃的感覺(jué),他們覺(jué)得品質(zhì)不錯又便于攜帶的,都成為我們推廣自制產(chǎn)品的標的!

  據他太太介紹,去年的自制醉蟹就賣(mài)得不錯,四個(gè)月大概賺了十萬(wàn)元,這個(gè)數字相當于她在原公司一年的收入,而今年的銷(xiāo)售情況更為樂(lè )觀(guān),十月份就賺了三萬(wàn)元左右。

  在餐飲經(jīng)營(yíng)形勢尚不明朗的環(huán)境中,眼下的確有不少餐館的經(jīng)營(yíng)者將眼光盯在了自制食品上,位于混堂橋的“老街坊”,因有杭州曾經(jīng)的醬貨大佬“澳毛頭”助陣,去年為醬肉、醬鴨等醬貨就忙得熱火朝天,“今年肯定還會(huì )做,因為附近的居民反映都相當不錯,很多居民去年就預訂了今年的醬鴨!崩习逯鞎x平透露。

  翻開(kāi)微信朋友圈,如今賣(mài)蛋糕、牛肉干、鴨脖子的信息并不少見(jiàn),餐飲店借助微營(yíng)銷(xiāo)操副業(yè),除了和經(jīng)營(yíng)環(huán)境不佳有關(guān),也與餐飲店較為扎實(shí)的技術(shù)基礎有關(guān),觀(guān)察這類(lèi)“思想解放”的餐廳有幾個(gè)共同的特點(diǎn),那就是:經(jīng)營(yíng)者個(gè)人愛(ài)好、利用已有餐館廚房和大廚技術(shù)、低資金投入和低產(chǎn)能,但是售價(jià)偏高。

來(lái)源:每日商報

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