| 用熱水瓶泡發(fā)干海參的方法 |
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發(fā)布日期:
2014-12-03
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看著(zhù)好像挺復雜，操作起來(lái)還是挺簡(jiǎn)單的，無(wú)非就是“泡洗-----》50-60度熱水泡12-18個(gè)小時(shí)-----》剖肚，去口器，撕腸衣 ------》90度熱水泡12小時(shí)”，費時(shí)但不太費工！
整個(gè)泡發(fā)過(guò)程，無(wú)論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油，這是老輩兒傳下來(lái)的講究，說(shuō)是接觸到油海參會(huì )化掉，聽(tīng)著(zhù)就好，有沒(méi)有道理我也沒(méi)驗證過(guò)。
1. 干海參先用清水泡洗幾遍，每次泡到水臟后，輕輕搓洗，將水倒掉，換上新水，繼續泡，重復3-4遍，共用時(shí)約幾個(gè)小時(shí)。
�。ㄟ@個(gè)步驟主要是為了初步泡發(fā)，且去掉干海參制作過(guò)程中添加的一些臟東西）
2. 將初步處理好的海參最后清洗干凈后放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個(gè)小時(shí)，之后將海參倒出來(lái)清洗干凈。
3.下面開(kāi)始處理海參：取一只海參，用刀或剪從開(kāi)口處橫剖到頭，剖開(kāi)海參的肚子，可以看見(jiàn)海參的腸（豎向一條條的），腸底部還附著(zhù)一層皮兒，以及頭部還有口器，口器先摘除不要。
4. 將海參的腸和底部的一層皮都撕掉，撕下來(lái)不要扔掉，這些也可以吃。要注意的是，腸容易撕，底下這層皮如果海參質(zhì)量不好或泡的時(shí)間不夠，會(huì )不太容易撕掉，但不容易撕也要一點(diǎn)點(diǎn)摳下來(lái)，不然會(huì )影響后續的泡發(fā)的。
5. 全部處理好的海參，以及撕下來(lái)的腸和皮兒，這些都留著(zhù)，可以吃的。
6.將上面處理好的海參，以及，腸和皮兒，一起放入洗干凈的保溫熱水瓶，倒入90度的開(kāi)水，蓋緊蓋子，最后泡一夜（至少12小時(shí)）。
7. 取出泡好的海參，涼透。
8. 裝入瓶子或保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏保存，隨吃隨取，一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題。
這樣泡好的海參已經(jīng)熟透也夠軟了，可以直接吃。 |
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