| 番茄炒蛋也有竅門(mén) 怎么做最好吃 |
|
發(fā)布日期:
2014-10-23
|
|
番茄雞蛋是一到最簡(jiǎn)單卻最受大眾喜歡的菜肴，不管是在日常飯桌上還是宴席上，番茄雞蛋都是一道深受歡迎的菜，然而這么簡(jiǎn)單的菜卻并不是怎樣做都好吃的，做番茄雞也是講究技巧的，那么番茄雞蛋怎么做最好吃?
番茄雞蛋怎么做最好吃
【番茄雞蛋食材】
材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿1個(gè)、蔥1根
A料：細糖各1小匙鹽1/2小匙
B料：水淀粉1大匙
C料：香油1/2小匙
【番茄雞蛋做法】
1、雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁;蔥洗凈，切末;西紅柿洗凈，切丁。
2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可
【番茄雞蛋竅門(mén)】
一：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì )感覺(jué)味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會(huì )太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營(yíng)養均衡的保障。
二：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì )，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
三：番茄雞蛋怎么做最好吃?炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿(mǎn)鍋底，這樣就不會(huì )讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著(zhù)油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
四：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時(shí)，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
五：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì )發(fā)現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
【番茄雞蛋注意】
1。番茄要切得薄，但是片要大。
2。番茄的蒂要除去。
3。番茄不必要去皮。
4。切番茄時(shí)的汁水也加入。 |
|
| 【返回目錄】 【打印本頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
|
|
|
|