| 巧去板栗殼(教你辯認好吃栗子) |
|
發(fā)布日期:
2014-10-16
|
|
材料：栗子
做法：
1、栗子洗凈，用鋒利的廚房剪在頂部割出十字口。
2、鍋中倒水燒開(kāi)，把栗子倒進(jìn)去煮3分鐘左右。
3、撈出粟子，倒入冰水中（最好是冰水+冰塊）。
4、剝一個(gè)取一個(gè)，非常容易的（這個(gè)方法比熱剝人性太多了，之前我也試過(guò)后面的幾種，趁熱剝真心太殘忍了），剝好的栗子肉如果不馬上用，可以冷藏或冷凍，冷凍能放很久
還有幾種栗子去殼的方法：
熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落。
筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，放入盆內，加開(kāi)水浸泡一會(huì )兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì )與栗肉脫離。浸泡時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，否則將會(huì )影響栗子營(yíng)養成分。
冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
微波加熱法：將買(mǎi)來(lái)的生栗子，用剪刀把外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì )自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì )引起微波爐故障。
日光暴曬法：把生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì )開(kāi)裂。
【認認栗子】
很多人以為板栗和錐栗是一樣的，只是長(cháng)得不同，我之前也是這么認為的，后來(lái)才知道它們雖然都是栗子的一種，但是區別還是很大的
一是名稱(chēng)不同。板栗又稱(chēng)為栗、中國甜栗等，而錐栗在有些地方被叫為榛子，但是這個(gè)和北方的榛子又是不同種類(lèi)的，北方的榛子，又稱(chēng)作山板栗，尖栗等等，分類(lèi)地位屬于樺木科榛屬植物。
二是外形不同。如果買(mǎi)過(guò)板栗也買(mǎi)過(guò)錐栗的人就會(huì )知道，板栗個(gè)頭稍大，有一面是呈平板狀的，而另一面弧形隆起；而錐栗從側面觀(guān)好像錐形，水滴狀。所以，從外形上很容易區別.
三是產(chǎn)地不同。板栗原產(chǎn)于中國，現在世界范圍內廣泛分布，越南、臺灣、日本、歐美洲等都有種植；而錐栗只在福建北部地區才有，建甌就是最大的錐栗產(chǎn)區，所以建甌錐栗也是南平的特產(chǎn)之一，如果大家到武夷山游玩可以買(mǎi)到錐栗，當然如今網(wǎng)購更方便。
四是口感不同。錐栗肉質(zhì)比較細嫩甘甜，比板栗更適合生吃，糖炒，燉湯等都可以，基本上市售的糖炒栗子攤用的都是錐栗，口感大家清楚的吧，更甜更細膩，如果用錐栗煲湯，時(shí)間要煮少一些或者后加，錐栗易熟也易碎。當然錐栗和板栗其實(shí)也有很多相同的地方，他們都營(yíng)養豐富，而且健胃補脾。 |
|
| 【返回目錄】 【打印本頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
|
|
|
|