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和面團如何做到不粘手
發(fā)布日期: 2014-09-30  
　　要想南瓜和面做到“三光”，最關(guān)鍵的地方就是對于蒸好南瓜的水分處理。先把南瓜泥中的水全倒入小碗中，和面過(guò)程根據面團的硬度逐步加水，加水的時(shí)候不要用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后把手上的水淋到和面盆里。
　　1、 把糯米粉按量倒入南瓜泥中，用筷子代替手攪動(dòng)成松散的絮狀面片，俗稱(chēng)“雪花面”。
　　2、 用手把面片搓到一起，邊揉搓邊用手蘸南瓜水淋到面盆中，調節軟硬度，直至揉成想要的效果。
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