| 如何挑選豬蹄 |
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發(fā)布日期:
2014-09-23
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食品安全早已經(jīng)是老生常談的問(wèn)題，多一些經(jīng)驗，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應該不再是夢(mèng)想。
一、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒(méi)有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話(huà)就不是食品安全的問(wèn)題，而是吃起來(lái)能否解饞。
二、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。根據小編上當受騙的經(jīng)驗來(lái)說(shuō)，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會(huì )有油污，買(mǎi)回來(lái)泡水里都不起油沫子。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì )遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。
經(jīng)過(guò)培訓，我相信豬蹄采購小白已然變身成為采購特種兵了，理論終究是紙上談兵，進(jìn)菜市場(chǎng)看一圈，一對比，就會(huì )發(fā)現其實(shí)區分起來(lái)很容易，關(guān)鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問(wèn)老板豬蹄是不是漂白過(guò)，他們也會(huì )心虛的。
按照之前的教學(xué)，大家來(lái)區分一下，下面兩個(gè)豬蹄哪個(gè)是“好”哪個(gè)是“壞”？ |
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