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如何分離蛋清、蛋黃
發(fā)布日期: 2014-09-16  
　　1、鑿口法。把雞蛋豎起來(lái)，底部鑿一個(gè)小口(不能太大，否則蛋黃也會(huì )流出來(lái)，別忘在雞蛋下面放個(gè)碗之類(lèi)的器具)。然后慢慢晃動(dòng)雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個(gè)方法比較簡(jiǎn)易可行，而且不借助其它工具，比較簡(jiǎn)單。
　　2、瓶吸法。把雞蛋打到碗里，用個(gè)空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時(shí)要把瓶子傾斜著(zhù)吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術(shù)含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進(jìn)去。
　　3、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來(lái)，注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。
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