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新鮮雞蛋如何保存?
發(fā)布日期: 2014-08-05  
　　我們的餐桌上總少不了雞蛋，它不僅為我們的身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白，還為我們提供很多的營(yíng)養素。在你家的冰箱里，雞蛋一定是必不可少的一種食物吧？
　　既然是常備食物，那么它的保存，就顯得格外重要。新鮮的雞蛋如果保存不當是很容易腐壞變質(zhì)的，下面，給大家介紹幾種保存雞蛋的小竅門(mén)。
　　雞蛋買(mǎi)回家后，首先把每個(gè)要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可）。用水洗過(guò)的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質(zhì)被洗掉后，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。
　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會(huì )呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱(chēng)為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會(huì )變差，減少其新鮮度。
　　超市出售的品牌雞蛋，一般都是帶盒銷(xiāo)售的，而且都是小頭朝下，不必擔心。如果你從菜市場(chǎng)買(mǎi)雞蛋，沒(méi)有盒子的話(huà)，就用冰箱自帶的雞蛋盒吧，或者以前盒裝雞蛋剩下的紙盒。
　　若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。冰箱溫度在2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個(gè)月左右。所以，我們要盡快地消滅掉買(mǎi)來(lái)的雞蛋。
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