淳安縣兩家品牌餐飲企業(yè)赴上海開(kāi)設分店 文/何樟勇 徐龍發(fā) 餐飲美食是淳安縣商貿服務(wù)業(yè)的亮點(diǎn)和重頭戲，去年占全縣社零比重達到23.3%，近二年來(lái)每年提高近2個(gè)百分點(diǎn)，比杭州市餐飲比重10.5%高出12.8個(gè)百分點(diǎn)。 通過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，淳安餐飲已經(jīng)具備“走出去”發(fā)展的能力。淳安縣人民政府《關(guān)于扶持商貿服務(wù)業(yè)發(fā)展的通知》（淳政發(fā)[2013]17號）也積極“鼓勵企業(yè)向外發(fā)展”，規定：商貿服務(wù)業(yè)企業(yè)到縣外開(kāi)設面積在300平方米以上且年營(yíng)業(yè)收入達到500萬(wàn)元以上的門(mén)店，給予企業(yè)總部每家門(mén)店10萬(wàn)元的獎勵。 在此背景下，淳安縣品牌餐飲企業(yè)紛紛實(shí)施“走出去”戰略——去年，千島湖外高橋大酒店和千島湖秀水人家食府率先搶灘上海大市場(chǎng)，分別在浦東自貿區和楊浦區開(kāi)出餐飲分店，采用千島湖食材、主打千島湖品牌。 經(jīng)實(shí)地考察，餐飲業(yè)內人士指出，在整體餐飲低谷時(shí)期，尋球對外發(fā)展，以增加新的增長(cháng)點(diǎn)，是品牌餐飲企業(yè)謀求轉型發(fā)展的一個(gè)好途徑。 打造特色 樹(shù)立品牌 改革開(kāi)放以來(lái)，隨著(zhù)國民經(jīng)濟、社會(huì )發(fā)展水平的持續快速發(fā)展，淳安縣 餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數量型發(fā)展階段、規�；l(fā)展階段和品牌建設階段，初步形成了 投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化、品牌建設特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統產(chǎn)業(yè)向現代產(chǎn)業(yè)轉型的發(fā)展新格局。 但今年來(lái) 成本上漲、反腐深入、經(jīng)濟環(huán)境繼續低迷，餐飲行業(yè)的日子并不好過(guò)。全國各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高企、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會(huì )報告顯示，餐企月倒閉率高達15%。整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來(lái)除2003年非典時(shí)期的最低谷。據了解，當前餐飲業(yè)“稅費、原材料、人工、房租越來(lái)越高，利潤越來(lái)越低”的問(wèn)題突出，加之，自帶酒水，餐飲行業(yè)處于成 本上漲和消費不足“兩頭受擠”的困境當中。 要擺脫困境，餐飲企業(yè)內部應該開(kāi)源節流、管理創(chuàng )新，并要考慮增加新的效益增長(cháng)點(diǎn)和轉型，重新定位，使得餐飲更貼近消費者和市場(chǎng)。杭州千島湖外高橋大酒店和千島湖秀水人家食府在增加新的效益增長(cháng)點(diǎn)上先行邁出一步，采用“品牌輸出”戰略，以求發(fā)揮出千島湖食材品牌與餐飲文化的“魔力”。 品牌、特色，是擁有不同于他人或優(yōu)于他人的產(chǎn)品和服務(wù)，是企業(yè)賴(lài)以生存和發(fā)展的重要條件。尤其在餐飲企業(yè)同質(zhì)化競爭日趨激烈、消費者圖新求變的當下，餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)周期趨于縮短，飲食和服務(wù)文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力。杭州千島湖外高橋大酒店和千島湖秀水人家食府把千島湖有機魚(yú)和本土山珍餐飲食材、個(gè)性特色投入上海餐飲市場(chǎng)，以謀求發(fā)展。 上海外高橋千島湖漁莊簡(jiǎn)介 杭州千島湖外高橋大酒店有限公司是由上海外高橋保稅區開(kāi)發(fā)股份有限公司、浙江省淳安縣工貿資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司和香港申高貿易有限公司與1994年合資興建的一家集客房、餐飲、健身、娛樂(lè )為一體的三星級旅游涉外賓館。酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，始終堅持“誠信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)為先、賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念。多次被評為淳安縣旅游行業(yè)十佳企業(yè)、杭州市十佳優(yōu)秀星級飯店、杭州市安全文明示范飯店、杭州市消費者信得過(guò)單位、“中華餐飲名店”、“浙江餐飲名店”等多項榮譽(yù)。酒店的“千島鄉情宴”被中國烹飪協(xié)會(huì )授予中國名宴。目前酒店已挖掘出千島湖“山越幫、城里幫、船上人家”等系列菜系。 上海分店（外高橋千島湖漁莊）是由杭州千島湖外高橋大酒店有限公司于2013 年投資 1700萬(wàn)開(kāi)設的，漁莊于2014年1月8號正式開(kāi)業(yè)，地處上海外高橋自由貿易試驗區繁華地段，位于上海浦東新區張楊北路2988號森蘭商都4樓（張楊北路洲海路地鐵口）�？偁I(yíng)業(yè)面積 1700 多平方米（廚房面積400來(lái)平方，大廳、包房1300多平方），配備員工62位。酒店共設豪華包房 11個(gè)，大廳設有 35桌散席，可供 480 余人同時(shí)進(jìn)餐。主要經(jīng)營(yíng)千島湖大魚(yú)頭、湖鮮、土菜、兼上海本幫菜和營(yíng)燕鮑翅，可滿(mǎn)足顧客不同檔次的需求�，F經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)營(yíng)，月?tīng)I業(yè)額可達六七十萬(wàn)，預計年營(yíng)業(yè)額可達800萬(wàn)元。 上海千島湖漁莊裝修以千島湖原山越人時(shí)代風(fēng)格，菜肴以千島湖獨特的有機魚(yú)，竹林雞等土家食材,口味講究古法烹制，基于傳統又獨具創(chuàng )新。以人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，舒適的環(huán)境，價(jià)位適宜，使懷舊和時(shí)尚相結合，給您別具一格的感受。 上海千島湖秀水人家食府分店簡(jiǎn)介 上海秀水人家食府分店屬杭州千島湖商貿城有限責任公司秀水人家食府分店。杭州千島湖商貿城有限責任公司秀水人家食府，創(chuàng )建于2005年，經(jīng)過(guò)九年多的經(jīng)營(yíng)，他以獨到的經(jīng)營(yíng)理念，高效的管理，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，先后榮獲 “省級浙江餐飲名店”，“杭州市文明餐桌示范店”、“淳安縣誠信單位”、“ 淳安縣綠色飯店”、“千島湖餐飲名店”、“千島湖旅游示范店”、“淳安縣納稅先進(jìn)單位”等眾多獎項�？蓾M(mǎn)足顧客不同檔次的需求。目前公司已形成千島湖“社會(huì )餐飲”特有的千島湖菜系。 上海分店（秀水人家食府）2013年11月8號正式開(kāi)業(yè)，位于上海楊浦區黃興路2055號。2013 年8月投資 120萬(wàn)創(chuàng )辦，地處上海五角場(chǎng)繁華地段，總營(yíng)業(yè)面積 530 多平方米（廚房面積150來(lái)平方，大廳、包房380多平方），配備員工24人。酒店共設大廳11桌，豪華包房 11個(gè)，可供 220 余人同時(shí)進(jìn)餐，主要以千島湖原山越人時(shí)代風(fēng)格，菜肴以千島湖獨特的有機魚(yú)，竹林雞等土家食材,口味講究古法烹制，基于傳統又獨具創(chuàng )新，可滿(mǎn)足顧客不同檔次的需求。服務(wù)以環(huán)境舒適，價(jià)位適宜，人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使懷舊和新時(shí)代相結合給您別具一格的感覺(jué)。 秀水人家食府分店開(kāi)業(yè)以來(lái)受到消費者追捧，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間經(jīng)營(yíng)，現月?tīng)I業(yè)額達50萬(wàn)元，預計年營(yíng)業(yè)收入可達600萬(wàn)元。 |