| 夏天有些食物要放冰箱:綠茶 堅果 糧食 芝麻醬 |
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發(fā)布日期:
2014-07-03
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牛奶變苦了，糧食長(cháng)蟲(chóng)了，蝦皮變味了……悶熱的盛夏，一切都亂了套，很多平常能在常溫下保存的食物也開(kāi)始變質(zhì)了。在此提醒大家，以下幾種食物夏天最好冷藏。
綠茶。茶葉水分含量低，通常放在陰涼通風(fēng)處即可。但高溫會(huì )加速綠茶中葉綠素的降解，強光則會(huì )導致綠茶中植物色素和脂類(lèi)物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應，產(chǎn)生異味。如果綠茶受潮，還會(huì )加快變質(zhì)速度，甚至發(fā)生霉變。因此，夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱。如果想隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，但若是未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，應放入冷凍室。
堅果。堅果油脂成分較多，在紫外線(xiàn)、氧氣和水分的影響下，脂肪會(huì )發(fā)生氧化，導致酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道，俗稱(chēng)“哈喇味”。另外，夏天天氣潮濕，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到霉菌的侵害。堅果買(mǎi)回家后，建議先趁干燥時(shí)分裝成一次可以吃完的量，密封后放進(jìn)冷凍室。
水果干、干香菇、蝦皮等干制品。這類(lèi)食物在悶熱潮濕的夏季容易霉變、生蟲(chóng)或者吸潮變軟。若開(kāi)袋后沒(méi)吃完，建議將其先在太陽(yáng)下暴曬或放入微波爐內加熱，確保去除水分、殺滅蟲(chóng)卵。待冷卻后用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。
大米、豆類(lèi)等糧食。在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲(chóng)。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實(shí)后放在冷凍室中，凍兩三個(gè)星期，蟲(chóng)卵就不能正�！懊劝l(fā)”。此外，建議消費者優(yōu)先購買(mǎi)抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是霉菌喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動(dòng)。
饅頭、面包等淀粉類(lèi)食品。這類(lèi)食物如果一餐吃不完，放在室溫下可以。若儲藏時(shí)間超過(guò)三天，應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝，封嚴后放入冰箱冷凍室，吃前充分加熱即可。
豆瓣醬、芝麻醬等醬類(lèi)調味品。醬類(lèi)食品雖然滲透壓高，自由水分少，微生物不易繁殖，室溫下能夠臨時(shí)存放，但是卻會(huì )緩慢地發(fā)生脂肪氧化反應，并且風(fēng)味變差。如果開(kāi)封后兩三周吃不完，還是放進(jìn)冰箱內冷藏比較放心。 |
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