| 2分鐘學(xué)會(huì )挑水果的技巧 新鮮草莓挑選得“三看” |
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發(fā)布日期:
2014-06-18
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西瓜、菠蘿、芒果、榴蓮……夏天的吃貨們是最幸福的，水果爭先恐后的上市，五彩繽紛的讓你挑到眼花。但殘酷的現實(shí)卻是，吃貨們盡管眼饞，但到了真正挑水果時(shí)，卻只能一團漆黑的任著(zhù)水果小販們忽悠。果殼網(wǎng)在線(xiàn)課程MOOC學(xué)院的“死理性派”們應景推出了“在線(xiàn)水果課”，只需要短短2分鐘，就能學(xué)會(huì )挑選水果的技巧。熟知了水果的“小秘密”，挑選起水果來(lái)自然沒(méi)那么麻煩啦。
“水果課”實(shí)錄：
新鮮草莓挑選得“三看”
南京的春天太短，草莓已經(jīng)和我們揮手說(shuō)了再見(jiàn)。但學(xué)會(huì )挑草莓的技巧總是有備無(wú)患。果殼“水果課”的第一個(gè)課時(shí)便是教你如何挑選新鮮可口的草莓。課程“教學(xué)”視頻里，鑒別新鮮草莓的特征被總結成了“三看”：看臉、看毛、看綠葉。紅嫩多汁，香甜可口的草莓，“皮相”上的美觀(guān)顯然是必要條件，新鮮的草莓表面總是亮晶晶的，這是表皮細胞沒(méi)有被損傷的標志。此外，表面還得有細細的絨毛，以及翠綠色的葉子。
在標榜“實(shí)用主義”的吃貨們眼里，再好的皮相也不如口感上獲得的精神愉悅。于是，草莓的甜度和口感才是最重要的挑選指標�！安葺n”的教學(xué)視頻建議，最靠譜的方法還得靠“嘗”。
買(mǎi)草莓時(shí)，總有人有這樣的擔心，長(cháng)相奇形怪狀的草莓肯定有了“外因”的添加，如膨大素等�！安葺n”的視頻中也正式進(jìn)行了辟謠。原來(lái)，傳粉的蜜蜂夠不夠多，溫度是不是穩定等因素，都會(huì )影響草莓的外觀(guān)。
草莓的“小秘密”：一口氣吃不完的草莓放置一段時(shí)間后，總會(huì )出現“縮水”或是其他影響外觀(guān)和口感的“癥狀”。此時(shí)不妨將草莓切開(kāi)，滴上幾滴檸檬汁。此時(shí)，草莓放置三個(gè)小時(shí)都能保持新鮮的口感。因為檸檬汁成了草莓的“抗氧化劑”，可以減緩草莓被氧化的速度。
新鮮榴蓮有著(zhù)干燥堅硬的“小把兒”
第一堂“草莓課”推出后，關(guān)注果殼在線(xiàn)“水果課”的網(wǎng)友越來(lái)越多。5月30日，“死理性派”們推出了第二堂水果課，教授的是榴蓮挑選的小技巧。因為傲嬌的外表和令人敬而遠之的氣味，榴蓮的“粉絲圈”遠沒(méi)有草莓龐大。但依然有很多人對食用榴蓮樂(lè )此不疲。
榴蓮的價(jià)格不菲，因此挑選的技巧顯得尤為重要�！傲裆徴n”的教學(xué)視頻延續了“草莓課”的Q版風(fēng)格，榴蓮由內而外的部分被全方位展示。原來(lái)，新鮮的榴蓮得從“小把兒”看起，新鮮榴蓮的“腦袋”上，“小把兒”必須是干燥而堅硬的，不會(huì )滲水，也不會(huì )有腐爛的氣味。殼上的刺也是又堅硬又扎手，而且得是均勻的黃色。
果肉的部分雖然沒(méi)法直觀(guān)，但判斷外殼的隆起，也可以作為果肉是否飽滿(mǎn)的判斷標準。如果是新鮮發(fā)育完全的榴蓮，一般會(huì )有5個(gè)裝有果肉的“小房子”。成熟后，榴蓮會(huì )自動(dòng)裂開(kāi)。如果在水果攤買(mǎi)到果肉呈奶白色，聞起來(lái)有淡淡清香的榴蓮，說(shuō)明此時(shí)的榴蓮還沒(méi)有發(fā)育成熟。這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)別急著(zhù)掏錢(qián)，因為沒(méi)有成熟的榴蓮果肉，吃起來(lái)會(huì )堅硬的像紅薯！
榴蓮的“小秘密”：學(xué)生時(shí)代都上過(guò)生物課，水果里會(huì )分成七七八八的種子、果實(shí)、種皮等各個(gè)部分。盡管所有人都覺(jué)得，吃榴蓮是在吃“果肉”，但事實(shí)上，我們吃的是榴蓮種皮外面的毛！果殼網(wǎng)友“@桔子幫小幫主”解釋?zhuān)俺粤裆�，中間的大硬核是種子，咱買(mǎi)的完整的榴蓮是果實(shí)，所以咱吃的軟乎乎的部分是連接在種子外表的種皮毛，中間那個(gè)大硬核是種子�！�
吃貨們的“課堂筆記”
“水果課”一經(jīng)推出，吃貨們立刻咧開(kāi)嘴直樂(lè )。按照“水果課”講授的標準來(lái)購買(mǎi)水果，到了久經(jīng)沙場(chǎng)的水果小販面前終于能“裝”上一回內行了。
不少網(wǎng)友在聽(tīng)完在線(xiàn)課程后也交出了自己的“聽(tīng)課筆記”，網(wǎng)友“玉簫吟鳳”說(shuō)，“反正，我知道，裂開(kāi)大口子絕對不是榴蓮成熟的標準——我買(mǎi)的生榴蓮都是大裂開(kāi)的�！薄皩殞歘12619”聽(tīng)完課后還進(jìn)行了主動(dòng)學(xué)習，“百度百科了一下，榴蓮的臭氣成分中，含有多種酯類(lèi)、酮類(lèi)、烴類(lèi)和含硫化合物，其主要臭氣成分為3-羥基-2-丁酮及一些C4至C8的酯類(lèi)。(*^__^*) 嘻嘻……，我愛(ài)吃榴蓮啊~~~”
檸檬汁的“抗氧化”功效也讓網(wǎng)友浮想聯(lián)翩，網(wǎng)友“thomasi”迅速聯(lián)想到了自己在生活中的所見(jiàn)，“去韓國料理店，點(diǎn)烤秋刀魚(yú)，他們會(huì )在盤(pán)子里放一片檸檬讓你滴在魚(yú)身上�！� |
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