新鮮的菠蘿很好吃，但難免有些酸澀，不是特別的甜。將去皮切好的菠蘿塊兒，放入淡鹽水中，浸泡20分鐘左右，然后再用清水沖洗一遍，瀝干后再吃，味道就很香甜啦。 菠蘿里含有一種“菠蘿酶”，它能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水浸泡就直接吃，這種酶會(huì )對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì )讓我們的口腔產(chǎn)生一種微微刺痛的感覺(jué)。 鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也能享受到菠蘿的香甜味道。 （來(lái)源：中國菜譜網(wǎng)） |