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散養雞與速成雞如何鑒別?
發(fā)布日期: 2014-03-20  
　　土雞別看它身體瘦小，就是因為散養，自己覓食，肉結實(shí)健壯多了。那些肥肥壯壯的“洋雞”，一個(gè)個(gè)聳拉著(zhù)腦袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，這樣的雞千萬(wàn)不能用來(lái)燉補，你浪費了時(shí)間和感情，它卻連一點(diǎn)雞味兒都沒(méi)有。所以煲雞湯一定要選對了食材，才能煲出美味營(yíng)養的滋補雞湯，接下來(lái)教大家散養雞與速成雞如何鑒別?
　　1、優(yōu)質(zhì)的散養土雞從外觀(guān)上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
　　2、把雞宰殺洗凈后，散養雞與速成雞的差別就會(huì )更明顯。優(yōu)質(zhì)的散養土雞皮膚薄、緊致，毛孔細并呈網(wǎng)狀排列;而速成雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
　　3、土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。
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