春節即將到來(lái)啦，又到了一年一度的置辦年貨時(shí)間。零食作為春節年貨必不可少的一部分，面對超市里琳瑯滿(mǎn)目的零食，你知道如何選擇嗎？以下讓我們一起來(lái)了解下哪些是“好零食”。 好零食一覽表
1、杏仁
營(yíng)養價(jià)值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱(chēng)為抗癌之果。
飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高于9克為宜。
正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要干燥。成將捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。
2、開(kāi)心果
營(yíng)養價(jià)值：第一，可以保護心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。第二，可以保護視力，開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。
飲食禁忌：開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
正確選購：一般情況下，自然開(kāi)果，開(kāi)口處均勻整齊，用手把開(kāi)口處合上有個(gè)大裂痕；機器開(kāi)果，用手把開(kāi)口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開(kāi)口的要比人工開(kāi)口的要貴要好，由于自然開(kāi)口的果實(shí)非常飽滿(mǎn)，不像人工開(kāi)口的那樣殼大肉少，所以?xún)r(jià)格雖貴一點(diǎn)，但是肉多。
3、核桃
營(yíng)養價(jià)值：核桃仁含有豐富的營(yíng)養素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì )使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補品。
飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
正確購選：核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀(guān)察為主。果仁豐滿(mǎn)為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。
4、南瓜子
營(yíng)養價(jià)值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會(huì )感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿(mǎn)凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開(kāi)裂，出肉容易。
5、松子
營(yíng)養價(jià)值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
飲食禁忌：存放時(shí)間長(cháng)會(huì )產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿(mǎn)的。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿(mǎn)有霉變或干癟現象的不易選購。
過(guò)年吃零食的注意事項：
1、水果含維生素和纖維素，堅果含不飽和脂肪酸，能保護心臟、抗衰老。但堅果脂肪和熱量高，每天最多十粒�？傮w來(lái)說(shuō)堅果原味的要比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。
2、果脯的礦物質(zhì)和纖維含量豐富。黑巧克力對心腦血管有好處，還能緩解壓力。但選購時(shí)要留意營(yíng)養成分表，挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的。
3、晚餐后比較適合吃水果，而且最好能少吃點(diǎn)晚餐，把量預先留出來(lái)。但別吃水果干，它含糖分高達80%左右，容易發(fā)胖。特別是香蕉干、芋頭干等果蔬脆片多為真空油炸產(chǎn)品，脂肪含量在15%以上。還需注意，吃過(guò)之后要漱口避免損害牙齒。
4、堅果和種子仁營(yíng)養雖好，但油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，但不適合晚餐后吃。需要注意的是，不要邊看電視邊吃零食，不知不覺(jué)中越吃越多，熱量超標。
5、老人吃零食，以胃腸保持不饑不飽的狀態(tài)為宜。老人在上午10點(diǎn)左右，可以吃些新鮮水果；下午3點(diǎn)左右，吃一把堅果，如核桃、杏仁等，或是富含維生素C和抗氧化劑的大棗、葡萄干等。晚上臨睡前喝杯牛奶，能提高睡眠質(zhì)量，還能補鈣。 |