有這樣一句俗語(yǔ)：吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋(píng)果人人夸。眾所周知，新疆因氣候原因，溫差較大，栽種的果實(shí)糖分高，味道甜。大概是從去年開(kāi)始，新疆來(lái)的阿克蘇冰糖心蘋(píng)果，因其獨特的口味被很多市民接受，成為年貨水果的首選。今年又到了阿克蘇蘋(píng)果上市的季節，可是卻有市民發(fā)現，買(mǎi)回家的冰糖心蘋(píng)果卻沒(méi)有“糖心”，口味也不如去年的好。難道市面上有假冒的阿克蘇冰糖心蘋(píng)果？ 最近幾日，記者走訪(fǎng)了城區多個(gè)水果店，不少店中用顯眼的標牌寫(xiě)著(zhù)“阿克蘇冰糖心蘋(píng)果”，與山東產(chǎn)的紅富士相比，這些蘋(píng)果的顏色更紅、個(gè)頭大小并不均勻。
這些蘋(píng)果是否如商家所言都是真正的冰糖心蘋(píng)果呢？記者在三個(gè)不同的水果店，分別購買(mǎi)了冰糖心蘋(píng)果，拿到市農業(yè)局農業(yè)技術(shù)推廣中心，請這里的專(zhuān)業(yè)人員辨別，并測量蘋(píng)果的糖分。
農業(yè)技術(shù)推廣中心工作人員黎建平，從三個(gè)店里購買(mǎi)的蘋(píng)果中各挑選一個(gè)，切開(kāi)發(fā)現，只有兩個(gè)蘋(píng)果有冰糖心，其中一個(gè)冰糖心較為明顯。
會(huì )不會(huì )是因為樣品的差異性？對切開(kāi)未見(jiàn)冰糖心的樣品，記者隨后又切開(kāi)了兩個(gè)，同樣還是未見(jiàn)冰糖心。
“所謂冰糖心，就是在蘋(píng)果的果核部分，由于較多的糖分堆積，形成透明狀猶如蜂蜜一般晶瑩剔透的結晶體�！崩杞ㄆ秸f(shuō)。
那么冰糖心是否真的會(huì )影響蘋(píng)果的口感呢？隨后，他拿出了可溶性固形物測量?jì)x（俗稱(chēng)測糖儀），分別選取了蘋(píng)果果核周邊的果肉，擠出果汁，滴到測糖儀上。
測量出的數據顯示，冰糖心明顯的蘋(píng)果糖分最高，有15.7度；而另外兩個(gè)蘋(píng)果糖分為15度左右。
而實(shí)際上，記者在購買(mǎi)這三種蘋(píng)果時(shí)，糖分最高的蘋(píng)果售價(jià)并不是最高的，售價(jià)為每斤8元，但老板一再表示這是正宗的阿克蘇蘋(píng)果。
隨后，在場(chǎng)的工作人員分別嘗試了這幾個(gè)蘋(píng)果，測量出糖分最高的阿克蘇蘋(píng)果，獲得的好評更多。
“阿克蘇冰糖心蘋(píng)果和山東、陜西的蘋(píng)果一樣，都是紅富士品種�！崩杞ㄆ秸f(shuō)，因為阿克蘇干旱少雨，有利于果實(shí)的著(zhù)色和糖分的積累，從而口感會(huì )更好。 |